สูตร Madeleine ง่าย - เค้กชาฝรั่งเศสคลาสสิก

ลืมเรื่องคัพเค้กสักหนึ่งนาทีและคิดว่า Madeleines แทน! เค้กฝรั่งเศสขนาดเล็กที่กลมกล่อมเหล่านี้เป็นที่นิยมในโมร็อกโกซึ่งพวกเขาสามารถหาซื้อได้ที่บ้านหรือขายให้กับ dirham หรือสองที่เบเกอรี่ เสิร์ฟอาหารชาหรืออาหารว่าง

Madeleines ค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่คุณจะต้องซื้อแม่พิมพ์ Madeleine หอยแมลงเพื่อเริ่มต้น แม่พิมพ์สามารถใช้ได้ในขนาดและวัสดุต่างกัน แต่คุณอาจพบว่าไม่ติดกระทะหรือซิลิโคนจะง่ายที่สุดในการใช้งาน

เค้กเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถปรุงแต่งได้หลายรูปแบบ แต่ฉันชอบพวกมันมากที่สุดด้วยความ สดชื่นของมะนาว พวกเขายังอร่อยเมื่อเตรียมด้วยความสนุกสีส้มหรือวานิลลาเพียง เสิร์ฟพวกเขาปราศจากเครื่องปรุงรสหรือให้พวกเขาป่นฝุ่นผงน้ำตาล

วางแผนล่วงหน้าสักหน่อยเพราะคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการทำให้แป้งเย็น

ลอง Madeleines au Chocolat

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3 ไข่ใหญ่
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• 1 ถ้วยแป้ง
• ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
• ทางเลือก: 1 ช้อนชาความสนุกของมะนาว (หรือสีส้ม)
• 1/2 ถ้วยเนย (unsalted, ละลายและเย็น)
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (ละลายสำหรับเตรียมแม่พิมพ์)
• 2 tablespoons flour (สำหรับเตรียมแม่พิมพ์)
• ทางเลือก: น้ำตาลผง (สำหรับปัดฝุ่นเค้ก)

วิธีการทำมัน

เตรียม Batter

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าเป็นเวลาประมาณห้านาทีหรือจนกว่าจะหนาและปุย
2. ผสมในวานิลลาและความสนุก
3. ร่อนแป้งและผงฟูขึ้นและค่อยๆพับแป้งลงในไข่ผสมด้วยไม้พายขนาดใหญ่ อย่าผสมให้มากเท่าที่คุณต้องการให้แป้งคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ แต่อย่าลืมใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง

1. ผัดส่วนผสมลงในเนยละลายแล้วใส่ลงในเนยละลาย อีกครั้งหลีกเลี่ยงการผสมตามที่คุณต้องการแป้งจะเบา
2. ครอบคลุมและแช่เย็นแป้งเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

อบขนมแมนิเลเล่

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาเซลเซียส / 200 องศาเซลเซียสลดความร้อนลงเล็กน้อยถ้าใช้กระทะดำ
2. เตรียมแปรง Madeleine ของคุณโดยการแปรงแม่พิมพ์แต่ละอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลายและการปัดฝุ่นด้วยแป้ง (ให้แน่ใจว่าได้เนยลงในรอยแยกหรือเค้กจะติด) แตะแป้งส่วนเกินและตั้งกระทะในตู้เย็นให้เย็น 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าเนยจะกระชับขึ้น (หมายเหตุ: ไม่จำเป็นต้องจาระบีและแป้งซิลิโคนหรือรา)
3. ตักช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะขนาด 3 นิ้วลงในเค้กขนาด 3 นิ้วอย่าให้แป้งแตกกระจาย
4. นำขนมเค้กประมาณ 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เค้กควรพัฒนาโคกที่สปริงกลับมาเมื่อคุณกดเบา ๆ ไม่เกินอบ
5. แตะกระทะลงบนเคาน์เตอร์เพื่อคลายเค้กหรือใช้ไม้พายหรือมีดบาง ๆ เพื่อคลายหย่อนคลาย Madeleine แต่ละก้อน เปิดเค้กออกสู่ชั้นวางให้เย็น
6. ให้ความอบอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ถ้าต้องการให้แต่งหน้าด้วยการปอกฝุ่นผงของน้ำตาลผง

เก็บ Madeleines

Madeleines เก็บเฉพาะวันหรือสองวันที่อุณหภูมิห้องเมื่อปิดสนิท พวกเขายังสามารถแช่แข็งในภาชนะบรรจุหรือตู้แช่แข็งช่องแช่แข็ง

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	96
ไขมันรวม	6 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	3 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	2 กรัม
คอเลสเตอรอล	43 มก
โซเดียม	122 มก
คาร์โบไฮเดรต	9 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	2 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)