เค้กหลุยส์เป็นเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในนิวซีแลนด์ซึ่งเป็นเค้กที่มีเค้กบางกรอบหรือแป้งบิสกิต (crumbs คุกกี้) ที่มีราสเบอร์รี่หรือแยมพลัมเมอแรงค์มะพร้าวและอบไว้ในเตาอบ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากแต่ละภูมิภาคไปยังภูมิภาคและครอบครัวของครอบครัว เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า Louise Cake Slice เพราะเป็นขนมที่อบในถาดสี่เหลี่ยมและตัดเป็นสี่เหลี่ยม
เค้กมีชื่อว่า Princess Louise of England ซึ่งเป็นลูกสาวของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ฉันชอบที่จะเพิ่มโรยของราสเบอร์รี่สดสำหรับบิดเปรี้ยวกับความหวานของเค้ก
Kiwi cooking bible, "Edmonds Classics" จัดอันดับขนมเค้กหลุยส์ที่ 6 ใน "10 สูตรกีวีที่ชื่นชอบ"
สิ่งที่คุณต้องการ
- ฐานเค้ก:
- 125 กรัม / 4.4 ออนซ์เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลละหุ่ง (น้ำตาลสุดยอด)
- ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้องแยกจากกัน)
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- สาระสำคัญวานิลลา 1/2 ช้อนชา (สารสกัด)
- แยมราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วย (หรือแยมพลัม)
- มะพร้าว - Meringue Topping:
- น้ำตาลละหุ่ง 1/4 ถ้วย
- 1 1/4 ถ้วยมะพร้าว (ไม่หวาน, ผึ่งให้แห้ง)
- สาระสำคัญวานิลลา 1 ช้อนชา (สารสกัด)
- ทางเลือก: กำมือของราสเบอร์รี่สด
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนที่ 150C / 300F
- ค่อยๆจาระบีขนาด 11 นิ้ว x 7 นิ้วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเค้ก พิมพ์ดีบุกด้วยกระดาษรองพื้นและอนุญาตให้กระดาษแขวนอยู่เหนือขอบเล็กน้อยเพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดเค้กเมื่ออบ
- การทำเค้ก: ในชามผสมให้เข้ากันเนยและน้ำตาลจนนุ่มและนุ่ม ใส่ไข่แดงสามเม็ดต่อครั้งทีละตี
- ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน พับลงในส่วนผสม butter-sugar creamed แป้งจะดูค่อนข้างร่วน แต่เป็นเรื่องปกติ กดแป้งลงในด้านล่างของกระป๋องเค้กเรียงราย
- เพื่อให้มะพร้าว - meringue topping: ในชามสะอาดใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อตีไข่ขาวสามจนกว่าพวกเขาจะสร้างยอดอ่อน
- ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลละหุ่ง 1/4 ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะต่อครั้งในขณะที่ยังคงตีสีขาวจนแข็งตัวเป็นเงา ใช้ไม้พายเพื่อค่อยๆพับในมะพร้าวและวานิลลาที่ถูกผึ่งให้แห้ง (สารสกัด)
- ใช้ไม้พายกระจายชั้นบางของแยมมากกว่าแป้งในกระทะ
- ต่อไปช้อนและกระจาย meringue มะพร้าวไปแยมให้แน่ใจว่า meringue สมบูรณ์ครอบคลุมแยม
- นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่ายอดเมอแรงค์จะเป็นสีไข่อ่อนสีชมพู เป็นเรื่องปกติสำหรับเมอแรงค์ที่จะแตกดังนั้นอย่าตกใจ
- นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณสองถึงสามนาที ค่อยๆนำเค้กออกจากแผ่นดีบุกโดยการจับลงบนกระดาษรองอบและค่อยๆยกขึ้น เย็นบนตะแกรง
- เมื่อเย็นแล้วตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมและเสริฟกับราสเบอร์รี่สดหากต้องการ หีบห่อของหลุยส์สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ทนไฟได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
แก้ไขโดย Barbara Rolek
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 335 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 113 มก |
| โซเดียม | 417 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |