สูตรไก่นี้มาจากภูมิภาค La Rioja ทางตอนเหนือของสเปนเพราะฉะนั้นชื่อ "Pollo a la Riojana" หรือ Rioja-Style Chicken เป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์ ฤดูหนาวในภาคเหนือของสเปนมีอากาศหนาวเย็นเช่นเดียวกับอากาศในทวีปยุโรปส่วนซุปและแกงเป็นที่นิยมมาก สตูว์นี้รวมถึงไก่และ chorizo กับพริกขี้หนูและกระเทียม เป็นหลักสูตรหลักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีแสงสว่างเพียงพอสำหรับช่วงเวลาของปี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ชิ้นหั่นเป็น 8 ชิ้นหรือ 8 ชิ้นรวมทั้งเต้านม
- 1 หัวหอมสีเหลืองปอกเปลือก
- 2 กานพลูกระเทียม
- 2 พริกแดง
- 1 ภาษาสเปน
- ไส้กรอก chorizo
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- 1-15 ออนซ์ สามารถถั่ว, เนื้อ (หรือ 8 ออนซ์ถั่วลิสงแช่แข็ง)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
หมายเหตุสำคัญ : ถ้าคุณไม่สามารถหาไส้กรอกสเปน chorizo คุณอาจเปลี่ยนไส้กรอก Linguica โปรตุเกสซึ่งคล้ายกันมาก พันธุ์เม็กซิกันหรือคาริเบียนไม่สามารถนำมาใช้แทนสูตรของสเปนในสูตรอาหารสเปนได้เนื่องจากความแตกต่างในรสชาติและความสอดคล้องกัน
- เปลือกและสับหัวหอม ลอกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาลำต้นและเมล็ดและตัดพริกแดงเป็นเส้น
- เล็ม chorizo เป็นรอบ สับผักชีฝรั่ง
- อุ่นหม้อใหญ่ที่มีน้ำหนักมากและช้อนโต๊ะคู่กับ น้ำมันมะกอก ใส่ไก่ลงในหม้อทั้งสองข้าง
- นำหม้อออกจากเตา
- ในขณะที่ไก่กำลังช้ำในหม้อให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและsautéจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
- เพิ่มผักชีฝรั่ง, พริก, chorizo ปรุงอาหาร, กวนบ่อยประมาณ 10 นาที
- เพิ่มผักลงในหม้อขนาดใหญ่และผสมไก่
- เพิ่มไวน์ขาวและไก่ broth กวน.
- คลุมและเคี่ยวนาน 30-40 นาที ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะเอาไก่ออกจากเตาให้เพิ่มถั่ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 456 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 75 มก |
| โซเดียม | 320 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |