Nürnberger lebkuchen หรือขนมปังขิงได้รับรอบตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เมื่อNürnbergเป็นเมืองที่อุดมไปด้วยกับสมาคมการค้าที่ดี คุณสามารถทำNürnberger lebkuchen ในบ้านของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษของเยอรมัน คุณจะต้อง oblaten บางที่มีลักษณะเหมือนเวเฟอร์ศีลมหา กาวิก คาทอลิกและสามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารสำเร็จรูปแบบเยอรมัน ถ้าคุณไม่สามารถหา oblaten ไม่มีปัญหาการปรับเปลี่ยนจะทำในสูตร คุกกี้ที่นุ่มและเผ็ดเหล่านี้เก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วย / 113 กรัมเนย (นุ่ม)
- 1 ถ้วย / 200 กรัมน้ำตาล
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 3 ถ้วย / 360 กรัมแป้ง (อเนกประสงค์)
- 1/2 ช้อนโต๊ะอบเชยพื้น
- กานพลูช้อนชา 1/2 พื้น
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/8 ชาม
- ลูกจันทน์เทศขนาด 1/16 ช้อนชาพื้น
- ผักชี 1/8 ช้อนชาพื้น
- กระวาน 1/8 ช้อนชาพื้น
- ช้อนชา 1/8 ช้อนชาพื้น
- ช้อนชา 1/8
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก , ดิน
- 2 ช้อนโต๊ะ / 12 กรัม
- ผงโกโก้
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา (ทำมาสองครั้ง)
- นม 1 ถ้วย / 225 มิลลิลิตร
- 1 3/4 ถ้วย / 150 กรัมอัลมอนด์ (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชา
- เปลือกมะนาว (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะรัม (หรือเหล้าส้ม)
- ลูกเกต 1/2 ลูกเกด (แช่ในรัมและสับ)
- มะพร้าว 1/4 ถ้วย (หั่นฝอย)
- 32 oblaten (อบเวเฟอร์ขนาด 3 นิ้ว)
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะรัม (หรือเหล้า)
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนถึง 375 F.
- เนยครีมน้ำตาล 1 ถ้วยและไข่จนนุ่มและนุ่ม
- ผสมแป้ง, เครื่องเทศ, ผงโกโก้และผงฟู, สลับกับนม โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้เครื่องเทศ lebkuchen ที่เตรียมไว้ (1 ช้อนโต๊ะ) ถ้ามีมากกว่าเครื่องเทศที่ระบุไว้
- พับเปลือกถั่วเปลือกมะนาว ผัดในเหล้ารัม ผัดลูกเกดและมะพร้าว
- วาง oblaten ลงบนแผ่นอบ parchment-lined วางลงบนแผ่นเวเฟอร์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงบนขอบขนมปัง
- ถ้าคุณไม่ได้ใช้ oblaten ให้วาดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้วลงบนกระดาษ parchment โดยใช้เครื่องตัดถ้วยหรือบิสกิตเป็นแม่แบบ วางคุกกี้ 3 ช้อนโต๊ะลงในศูนย์กลางของแต่ละวงกลม
- ในทั้งสองกรณีใช้ด้านหลังของช้อนเพื่อกรอกข้อมูลแต่ละวงกลมเล็กน้อยกองแป้งไปที่ศูนย์
- นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที เปิดเตาอบที่ 350 F ถ้าคุกกี้มีสีน้ำตาลมากเกินไป
- ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วจึงนำไปวางที่คุกกี้หรือชั้นวางเค้ก
ทำการเคลือบ
- ขณะที่คุกกี้กำลังอบให้เคลือบ เคลือบจะใช้ในขณะที่คุกกี้ยังคงอบอุ่น
- ใส่น้ำตาลและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กบนเตา นำไปต้มและเดือดสักครู่ เติมวานิลลาและเหล้ารัมเหล้ากระเจี๊ยบ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะหรือเหล้า ลอดน้ำตาลไอศกรีม 'ไอศกรีมน้ำตาลร้อนและคนให้เข้ากัน
- ใช้แปรงขนมแปรงเคลือบอุ่นกว่าคุกกี้อุ่น ๆ ปล่อยให้แห้งสนิท
- คุกกี้เคลือบแห้งสำหรับวัน (ดังนั้นคุกกี้จะยังคงกรอบเล็กน้อย) จากนั้นจึงเก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือแช่แข็ง
ดู ภาพขั้นตอนโดยขั้นตอนการ แสดงวิธีการทำคุกกี้เหล่านี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 299 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 72 มก |
| โซเดียม | 2,687 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |