ในเรื่องเกี่ยวกับการทำอาหารโป๊ย (ANN-iss) หมายถึงเมล็ดพืชที่มีใบและลำต้นที่มีกลิ่นหอมคล้ายชะเอม ยี่หร่า หรือ tarragon ในขณะที่ใบของต้นกระเจี๊ยบพืชสามารถใช้เป็นสมุนไพรได้ส่วนใหญ่เป็นเมล็ดที่ใช้ในการทำอาหาร บางครั้งเรียกว่า aniseed เมล็ดถูกใช้เป็นเครื่องเทศทั้งพื้นดินหรือทั้ง ขนมอบใช้ในขนมต่าง ๆ และของหวานตัวอย่างเช่น Italian biscotti ซึ่งทำจากสารสกัดจากแร่โป๊ยเซียน
เมล็ดอัญมณียังใช้บ่อยในการทำไส้กรอก (เช่น charcuterie )
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Anis
เมล็ดอัญมณียังเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึง anisette ouzo, sambuca และ absinthe คุณอาจสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านการเป็นค่อนข้างดีสมมติว่า มีศักยภาพ พวกเขายังมีลักษณะเฉพาะของการเปลี่ยนสีหรือตกผลึกเมื่อผสมกับของเหลวอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Anis รสเป็นที่รู้จักกันสำหรับการมีรสชะเอมที่ชัดเจนซึ่งแน่นอนไม่ได้สำหรับทุกคน ขนมบางอย่างเช่นรสทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมเช่นหลังอาหารค่ำหรือเครื่องดื่มขนมหวาน พวกเขายังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกาแฟ
Anis และ Star Anise เหมือนกันหรือไม่?
แม้จะมีชื่อที่คล้ายกันของพวกเขา, โป๊ยกั๊กไม่เกี่ยวข้องกับดาวอัญมณีซึ่งเป็นเครื่องเทศอื่นจากครอบครัวที่แตกต่างกันของพืช มันไม่เหมือนกันกับยี่หร่าแม้ว่าทั้งสองจะมีรสชาติคล้ายกันและพืชก็เหมือนกัน
พวกมันมาจากตระกูลพืชเดียวกัน (พร้อมกับผักกาดผักชีฝรั่งผักชีและอื่น ๆ ) แต่ก็ไม่ใช่ชนิดเดียวกัน โดยทั่วไปแล้วยี่หร่าทำหน้าที่เป็นผักในขณะที่โป๊ยเอสเทสใช้เป็นเครื่องเทศ (เช่นในรูปแบบเมล็ดทั้งหรือลำต้น)
เครื่องเทศหรือสมุนไพร?
คุณอาจเคยได้ยินคำว่าเครื่องเทศและสมุนไพรใช้แทนกัน แต่จริงๆแล้วอ้างถึงส่วนต่าง ๆ ของโรงงาน
เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของพืชนอกเหนือจากใบซึ่งเมื่อแห้งใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร นั่นหมายความว่าเมล็ดพันธุ์ (ซึ่งเป็นที่โป๊ยกั๊กเป็นตัวอย่างหนึ่งเช่นเดียวกับยี่หร่าผักชีมัสตาร์ดและอื่น ๆ อีกมากมาย) และเปลือก (เช่นอบเชย), ผลไม้ (พริกไทย, วานิลลา), ราก (พืชชนิดหนึ่ง) หรือดอกตูม (กานพลู) สมุนไพรไม่ว่าจะแห้งหรือสดเป็นส่วนที่เป็นใบของพืช
สารสกัดจากอัญมณีโฮมเมด
หากคุณมีเมล็ดโพแทสเซียมและวอดก้าสำรองบางส่วนคุณสามารถทำสารสกัดจากอัญมณีโฮมเมดของคุณเองซึ่งเป็นสิ่งที่คุณใช้สำหรับทำเป็นบิสคอตติของคุณเอง ถ้าคุณอยากดื่มกาแฟเอสเพรสโซสารสกัดจากแอนนิสต์จะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า
คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวด 4 ออนซ์ เพิ่มหนึ่งช้อนชาเมล็ดโพแทสเซียมลงในโถปั่นแล้วครึ่งถ้วยวอดก้า ซีลให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 2-3 เดือน จากนั้นกรองเมล็ดโดยเทลงบนขวดหรือขวดอื่น แน่นอนถ้าคุณไม่ได้มีไม่กี่เดือนที่จะสำรองร้านขายของชำมากที่สุดขายสารสกัดเล็ก ๆ ของโป๊ยเซียน บางครั้งก็เก็บไว้ในทางเดินขนม