Rote Gruetze - พุดดิ้งเบอร์แดง

Rote Gruetze เป็นขนมแบบฉบับของภาคเหนือของประเทศเยอรมนีเดนมาร์กและประเทศสแกนดิเนเวียอื่น ๆ ในยุโรปตะวันออกพุดดิ้งที่คล้ายกันเรียกว่า kissel และทำด้วยผลไม้ชนิด pureed

สูตรเดิมสำหรับ Rote Gruetze เรียกร้องให้มี currants สีแดง (Johannisbeeren) และราสเบอร์รี่ แต่รุ่นที่ทันสมัยมีเพียงเกี่ยวกับใด ๆ ในฤดูผลไม้สีแดงยกเว้นสตรอเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้มีความเป็นกรดหรือกัดที่ต้องการ สาคูหรือ semolina (Griess) ถูกนำมาใช้สำหรับการข้นซึ่งทำให้พุดดิ้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีทรายดังนั้น "Gruetze" หรือ grits สูตรนี้เรียกแป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันสำปะหลัง) ลงไปซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มเรียบขึ้น

เสิร์ฟพร้อมกับนมครีมหรือวิปปิ้งครีมหรือตามสูตรนี้กับซอสวานิลลา บางคนชอบที่จะสลาย Zwieback พุดดิ้งเกินไปก่อนที่พวกเขาจะกินมัน

เสริฟอาหาร 6 ที่มีพุดดิ้ง 3/4 ถ้วยและซอสกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับพุดดิ้ง:
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3/4 ถ้วย น้ำองุ่นสีม่วง
• 3 ช้อนโต๊ะ
• Kirschwasser
• 1/3 ถ้วยไวน์แดง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• ผลเบอร์รี่ผสม 1 ปอนด์สามารถแช่แข็งได้
• สำหรับ ซอสวานิลลา :
• 1 วานิลลาถั่วหรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• นม 1/2 ถ้วย
• 1/3 ถ้วยวิปปิ้งครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
• 2 ไข่แดง
• ใบมะนาวหรือใบสะระแหน่เป็นเครื่องปรุง

วิธีการทำมัน

ทำพุดดิ้งผลไม้

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำองุ่น Kirschwasser และไวน์แดง วางบนไฟปานกลางแล้วนำไปต้มให้เดือดกวนให้ละลายน้ำตาล
2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นที่เท่ากัน เพิ่มช้าๆลงในของเหลวที่ร้อนและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมกลับไปต้มและให้กวนจนน้ำเริ่มหนาขึ้นและกลายเป็นมันวาวและมันวาว
3. ผัดในผลไม้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ของเชอร์รี่ ลูกเกดสีแดง ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ความร้อนผ่านไปสักครู่หนึ่งหรือสองแล้วเทลงในชามและแช่เย็น

ทำวานิลลาซอส

1. ตัดถั่ววานิลลาในครึ่งตามยาวและขูดเมล็ดออก อุ่นนมครีมน้ำตาลและวานิลลาอย่างช้าๆ (ทั้งถั่วและเมล็ด)
2. เมื่อน้ำตาลละลายและนมเกือบจะเดือดเอากระทะออกจากแหล่งความร้อนและคนในไข่แดง วางกระทะไว้บนเตาที่มีความร้อนต่ำจนซอสข้น แต่ไม่เดือด
3. สายพันธุ์ผ่านกระชอนถ้าจำเป็นเพื่อขจัดก้อนหรือไข่ที่ไม่ได้เข้ากันดี เย็น.

ให้บริการพุดดิ้ง

1. เสิร์ฟ Rote Grützeในถ้วยขนมหวานหรือไอศกรีมเทซอสวานิลลาเพียงเล็กน้อยลงไปและตกแต่งด้วยมะนาวหม่องหรือสะระแหน่ใบ

หมายเหตุ: นี่ไม่ใช่ของหวานมาก หากคุณมีฟันหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเพื่อลิ้มรส

หากคัสตาร์ดไข่แดงมีความซับซ้อนสำหรับซอสวานิลลาคุณสามารถใช้แพนด้าพุดดิ้งวานิลลาที่ทำจากนมได้มากเป็นสองเท่าหรือทำ พุดดิ้งวานิลลาที่มีความหนาแน่นแป้งข้าวโพด จากรอยขีดข่วน แต่มีแป้งข้าวโพดประมาณครึ่งหนึ่ง