Schnapps ผลไม้เยอรมันและ Brandies

บรั่นดีผลไม้เยอรมันเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาก หลายคนกลั่นจากผลไม้ในท้องถิ่นและนำกลิ่นและรสชาติกับพวกเขา พวกเขาเป็นที่ดีในหลายสูตรและแปรงเค้กหรือเพิ่มวิปปิ้งครีม แต่ส่วนใหญ่ของบรั่นดีผลไม้ในเยอรมนีเมาสุภาพจากแก้วยิงเล็ก ๆ

• 01 จาก 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser เป็นหนึ่งใน eaux de vie ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากเยอรมนีและสวิสเซอร์แลนด์ ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Kirsch" ซึ่งถูกกลั่นจากแป้งเชอร์รี่หวานที่หมักลงในของเหลวใสซึ่งมีระดับแอลกอฮอล์เฉลี่ย 40% ที่กล่าวถึงในวรรณคดีตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นเครื่องดื่มที่ยั่งยืนว่า "... ช่วยให้คนยากจนสร้างเพลงเพิ่มเติม ... " (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich")

  Kirschwasser มักเมาเป็น digestif หรือ "Verdauungsschnaps" เรียบร้อยหลังจากรับประทานอาหารมื้อหนักเช่นฟองดู " Raclette " หรือของหวาน บางครั้งอาจเพิ่มกาแฟหรือชาและสามารถเพิ่มลงในช็อกโกแลตร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญนอกจากนี้บางเค้กเช่น เค้กเชอร์รี่ป่าดำ และเป็นส่วนผสมในฟองดูชีสเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในขนมช็อกโกแลตที่มีแอลกอฮอล์

  มันทำมาจากการหมักบดสะอาดโดยปกติแล้วจะมีหลุม (ซึ่งสามารถให้กลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย) หนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งเชอร์รี่หวาน เชอร์รี่ใด ๆ ที่สามารถทำลงในแยมมีสิทธิ์ได้รับการกลั่น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเชอร์รี่สุกมากและมีปริมาณน้ำตาลสูง กลิ่นและรสชาติถูกกลั่นด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าการจัดเก็บข้อมูลในถังหรือถังขยะหนึ่งปีถึงสองปีจะช่วยพัฒนาความแตกต่างของรสชาติได้ เชอร์รี่มีการประมวลผลวันของการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

  ส่วนใหญ่ Kirschwasser เมาในภูมิภาคที่มีการผลิตแม้ว่าแม้ในปี ค.ศ. 1800 เป็นประเทศที่มีการส่งออกที่สำคัญไปยังประเทศเพื่อนบ้าน ในขณะที่ป่าดำในประเทศเยอรมนีเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับของเหลวคะนองชาวสวิสมีโรงกลั่นแบบแบตเตอรีขนาดเล็กหลายแห่งซึ่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนในแต่ละภูมิภาคและมีมูลค่าในการหาแหล่งท่องเที่ยวในยุโรป

  รายละเอียดรสชาติของ Kirschwasser ไม่หวานเหมือนบาง brandies แต่คมชัดเช่น grappa หรือวอดก้า เชอร์รี่มีรสชาติหอมและอัลมอนด์ขมจากการหมักด้วยหลุมบางครั้งก็มาถึง

  ในสหรัฐอเมริกาหนึ่งในแบรนด์ที่มีราคาแพงที่สุดของ Kirschwasser คือ Hiram Walker นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะหาได้ในร้านขายเหล้าเกือบทุกประเภทและส่วนใหญ่เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับสูตรอาหาร แต่ก็น้อยสำหรับการดื่ม ขายในขวดขนาด 750 มล. ขวดขนาดเล็กได้รับการยกเลิกอย่างกว้างขวาง DeKuyper ยังจำหน่ายบรั่นดี Kirschwasser และ Leroux และ Arrow ยังมีขวดราคาไม่แพง

  Schladerer Brandy Kirschwasser เชอร์รี่ 84 ทำจากป่าดำในเยอรมนีและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีมากสำหรับการจิบโดยตรง
  เว็บไซต์อย่างเป็นทางการที่นี่

• 02 จาก 03

  Himbeergeist - ราสเบอร์รี่ Schnapps

  ซึ่งแตกต่างจาก Kirsch ซึ่งเป็นบรั่นดีของผลไม้หรือ Schnapps หมักจากเยื่อผลไม้ Himbeergeist เป็น "Obstgeist" วิญญาณที่เป็นกลางผสมกับราสเบอร์รี่ผ่านการกลั่นแล้วกลั่นเป็นครั้งที่สอง ("Feinbrand") โดย fractionations อุณหภูมิหลายปล่อยให้ของแข็งและสี หลัง นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลต่ำของราสเบอร์รี่ที่พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้อยมากถ้าพวกเขาหมักด้วยตัวเอง Himbeergeist มีปริมาณแอลกอฮอล์เฉลี่ย 40%

  มีผลิตภัณฑ์ "Himbeerwasser" ที่ทำโดย Clear Creek Distillery ซึ่งทำให้ราสเบอร์รี่บรั่นดีโดยการหมักราสเบอร์รี่ที่เรียกว่า "Framboise" ตามที่ Chefkoch.de 100 กิโลกรัมราสเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 2 - 3 ลิตรบรั่นดี

  Himbeergeist ไม่หวาน มีกลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ใช้ แต่มีผิวที่สั้นกว่าบรั่นดี มันสามารถเมาเหล้าเล็ก ๆ น้อย ๆ จากแว่นตาหรือใช้ขัดขวางขนมผลไม้และขนมต่าง ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมลงในแยมก่อนที่จะเติมไห

  หนึ่งขนมที่เป็นที่นิยมคือซอสราสเบอร์รี่มากกว่าไอศครีมวานิลลา (มักใช้วิปปิ้งครีมสด) ละลายราสเบอร์รี่แช่แข็งในกระทะเหนือความร้อนปานกลางคลุกเคล้าให้ นุ่ม และเพิ่ม " Schnapsglas " ที่เต็มไปด้วย Himbeergeist ใช้ความร้อนมากกว่าไอศกรีม

  Schladerer Himbeergeist เป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ขายในสหรัฐฯ

• 03 จาก 03

  Zwetchgenwasser - พลัมบรั่นดี

  ผลิตเป็นหลักใน Baden - Württemberg (ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี) และAllgäuการผลิต Zwetschgenwasser สร้างตลาดรองสำหรับผลไม้และช่วยลดผลไม้จากการถูกทำลาย

  มันทำจากบ้านหมักหรือพลัมอิตาลี ( Prunus domestica subsp. domestica ) ซึ่งจะจัดขึ้นในถังเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อเดือนก่อนที่จะถูกกลั่นสองครั้ง มันค่อนข้างง่ายที่จะทำและทำให้มักจะทำในงานอดิเรกภาพนิ่ง

  บรั่นดีมีความชัดเจนและไม่มีสี มันถูกเก็บไว้ในรถตู้หรือรถถังเพื่ออายุซึ่งจะช่วยลดบางส่วนของกัด Zwetschgenwasser ที่ดีที่สุดบางแห่งมีอายุหลายปีก่อนที่จะเมา หลังจากอายุถูกตัดด้วยน้ำถึงระดับแอลกอฮอล์ 40%

  Zwetschgenwasser เมาที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นเล็กน้อยเรียบร้อย มันไม่หวาน