Raclette เป็นชีสที่ละลายได้ดี

Raclette เป็นเนยแข็งจากสวิสเซอร์แลนด์ที่ทำจากนมวัวทั้งหมด มีเปลือกบางสีน้ำตาลอมส้มและเนื้อแน่นนุ่มเป็นงาสีเหลืองอ่อนมีรูถ้ามี จัดเป็นกึ่งแข็ง Raclette มีรสชาติที่โดดเด่นมาก nutty, เปรี้ยวเล็กน้อย, aromatic และคล้ายกับชีส Gruyere ชนิด เปลือกสามารถกินได้ มันละลายได้ดีและใช้ในโรงฆ่าสัตว์หลายชนิด ก็สามารถนำไปใช้ใน แซนวิชชีสย่าง ได้เช่นกัน

Raclette Dinners

การรับประทานอาหารมื้อเย็นของ Raclette เป็นที่นิยมมากเพราะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ ชิ้นของชีสแร็คเก็ตจะละลายในกระทะขนาดเล็กจากนั้นกินกับมันฝรั่งต้มผักดองและเนื้อสัตว์แห้ง เนยแข็งถูกละลายออกมาจากล้อทั้งด้านหน้าไฟแล้วก็ขูดลงบนจาน แต่ตอนนี้เครื่องใช้บนโต๊ะก็เป็นที่นิยม

ซื้อชีส Raclette

ถ้าคุณอยู่ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์การเยี่ยมชม Chateau de Villa ใน Sierre สำหรับอาหารมื้อเย็นของ "Bratchäs" หรือ Raclette เป็นความคิดที่ดีมาก

วิธีการทำ Raclette

Raclette เป็นเนยแข็งจากสวิสเซอร์แลนด์ที่ทำขึ้นในหลายอำเภอ ( Kanton ) ทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์ มันทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ยกเว้นใน Valais มณฑลหรือวาลลิสตำบลซึ่งทำด้วยนมดิบ

มีสีน้ำตาลอ่อนเปลือกกินอาหารและเนยเนี้ยบเรียบที่เป็นงาสีเหลืองอ่อนมีน้อยถ้ามีหลุม

มันเป็นไขมัน 45% (น้ำหนักแห้ง) Raclette มีรสชาติที่โดดเด่นมาก เกร็ดความหอมและคล้ายกับเนยแข็งชนิด Gruyere รสชาติของ raclette ทำด้วยมือแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและสิ่งที่วัวกิน แร็กเก็ตแบทช์ขนาดใหญ่มีรสชาติเหมือนกันตลอดทั้งปี เนื่องจากคำว่า raclette ไม่สามารถเชื่อมโยงกับเมืองหรือพื้นที่ที่เฉพาะเจาะจงและไม่สามารถป้องกันได้โปรดมองหา Raccara ของสวิสแท้หากคุณต้องการประสบการณ์ชีสที่ดีที่สุด

รสชาติถูกสร้างขึ้นโดยการใช้นมที่มีคุณภาพดีโดยเฉพาะจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและสายพันธุ์แบคทีเรียพิเศษที่สร้างกรดแลคติคและการเผาผลาญอาหารที่สอง มันไม่ได้รับการหมักกรด propionic (ซึ่ง Emmentaler ไม่) และดังนั้นจึงมีไม่กี่หลุม / ล้อชีสกดจะแช่ในน้ำเกลือที่มีส่วนผสมของยีสต์และแบคทีเรีย coryneform (กรัมแท่งบวก) และวางไว้ในห้องใต้ดินในม้านั่งสนสีแดงสำหรับสุก ชั้นวางไม้เหล่านี้อาจมีสีสันและช่วยสร้าง Schmiere หรือเปลือกที่ชุ่มชื่น ประเพณีนี้อย่างน้อยที่สุดจะช่วยให้ห้องเก็บรักษาบรรยากาศบางอย่างที่เอื้อต่อการเจริญชีสชีส มีอายุสามถึงหกเดือน

Raclette มีสมบัติการหลอมละลายที่ดีมากเนื่องจากเนื้อหาไขมันไม่แยกออกและสระว่ายน้ำเป็นจาระบี นี้ทำให้ชีสที่ดีที่จะใช้เป็นหม้อปรุงอาหารหม้อปรุงอาหารหรือในอาหารค่ำ raclette ที่มีชื่อเสียงและอร่อย เป็นที่นิยมมากในวันส่งท้ายปีเก่าในเยอรมนีปาร์ตี้ของ Raclette แทบจะไม่มีเวลาเตรียมตัวและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากคุณเป็นเพียงแค่เนยแข็งชีสและเทลงบนจานของคุณเพื่อทานกับมันฝรั่งและผักดอง ซื้อชีสก่อนเวลามันมีแนวโน้มที่จะขายออกประมาณปลายปี

ในเยอรมันที่พูดภาษาสวิตเซอร์แลนด์ raclette เป็นที่รู้จักกันว่า Bratchäs ออกเสียงว่า "k." หมายถึง "ชีสปิ้งย่าง" เป็นวิสามัญผู้ชำนาญชาวสวิสอย่างน้อย 1291 ปีเมื่อวิลเลียมเทลบอกว่ากินมัน