เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบียร์มักถูกจัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับเลือกให้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจีน ในความเป็นจริงจีนเป็นนักดื่มไวน์ที่ชอบมานานหลายศตวรรษ แต่แตกต่างจากไวน์องุ่นไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลีที่คุ้นเคยมากขึ้นไวน์แบบจีนที่ใช้เมล็ดธัญพืชไม่ติดขัดในฝั่งตะวันตก ส่วนหนึ่งของปัญหานอกเหนือจากความยากลำบากในการค้นหาไวน์จีนอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
ตัวอย่างเช่นมี Mao Tai ฉาวโฉ่: อาละวาด, ผสม 55 พิสูจน์ให้บริการแก่บุคคลต่างชาติในงานเลี้ยงการทูต ตอนนี้เป็นเหล้าองุ่นที่คุณจิบเช่นสุราแล้วไม่ใส่แก้วด้วยแก้ว
พันธุ์ไวน์จีนใหม่
เมื่อไม่นานมานี้ชาวจีนกำลังทดลองกับองุ่นและไวน์ผลไม้อื่น ๆ ไวน์ลิ้นจี่ไวน์ พลัมและไวน์องุ่นน้ำผึ้งที่ทำจากไวน์ขาวและน้ำผึ้งทั้งหมดอยู่ในตลาด แต่น่าเสียดายเช่นไวน์ข้าวการเลือกไวน์ผลไม้จีนในร้านเหล้าและร้านอาหารไม่น่าจะเพิ่มขึ้นในเร็ว ๆ นี้ แต่ความยากลำบากในการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จีนไม่ได้หมายความว่าคุณต้องสละไวน์กับมื้ออาหารของคุณทั้งหมด มีไวน์ฝรั่งเศสเยอรมันและแคลิฟอร์เนียหลายชนิดที่น่ารับประทานเหมาะกับอาหารจีน
วิธีการจับคู่กับอาหารจีน
เมื่อเลือกไวน์ให้พิจารณาว่าคุณสุ่มตัวอย่างอาหารจานใด
ประเทศจีนเป็นประเทศใหญ่ที่มีความแตกต่างในภูมิภาคในด้านสภาพภูมิอากาศและทรัพยากรและแต่ละภูมิภาคได้พัฒนา รูปแบบการทำอาหาร ของตนเอง
สำหรับอาหารเสฉวนที่มีรสเผ็ดสูงลองใช้ Gewürztraminer Gewürztraminerหมายถึง "องุ่นเผ็ด" และพันธุ์แคลิฟอร์เนียโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีรสพีชเผ็ดด้วยคำใบ้ของขิง
ความเป็นไปได้อื่น ๆ ได้แก่ ฝรั่งเศส Pouilly Fuisséหรือ Sauvignon Blanc
อาหารจีนกวางตุ้งเป็นอาหารที่มีรสชาดมาก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดลองใช้ไวน์ผลไม้หวานเช่น German Riesling ในขณะที่บอร์กโดสีแดงมีความเหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับอาหารเซี่ยงไฮ้ อาหารเช่น Lion's Head (ลูกชิ้นหมูขนาดใหญ่ราดหน้าด้วยกะหล่ำปลีเพื่อแนะนำโครงกระดูกของสิงโต) อุดมสมบูรณ์มากและแทนนินในไวน์จะตัดไขมัน Merlot ทำงานได้ดีกับอาหารปักกิ่งซึ่งมักมีเนื้อสัตว์ที่หนักกว่าเช่นเป็ดและเนื้อวัว เช่นสีม่วงเช่น Pinot Noir
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ
แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่จะบอกได้ว่าคุณไม่สามารถดื่มเบียร์หรือ เครื่องดื่มค็อกเทล กับอาหารจีนของคุณได้ เบียร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานพิเศษและไม่เหมือนไวน์เบียร์จีน - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Tsing Tao - สามารถหาได้ง่าย หรือคุณสามารถติดกับตัวคุณเองที่ชื่นชอบได้ Kan Pei! ("หมดแก้ว").