สูตรถูแห้งแบบเท็กซัสนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติ เนื้อวัว โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้กับ brisket ให้ทาถูลงในเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติภายใน
ในรูปแบบเท็กซัสเม็กซิกันจริงถูนี้มีเตะไปจากพริกป่นและผงพริกร้อน ความร้อนสามารถปรับเปลี่ยนตามที่คุณชื่นชอบ แต่ปล่อยให้บางอย่างในอื่น ๆ นี้จะไม่ถูเนื้อสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้
อย่าปล่อยให้ "brisket" คำคุณศัพท์คัดท้ายคุณผิด; อย่าลังเลที่จะใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่นเนื้อหมูแกะเนื้อกวางหรือเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล เมื่อใช้ถูกับสัตว์ปีกให้แน่ใจว่าได้รับมันทั้งใต้ผิวหนังและด้านบนของผิว
สูตรนี้ทำให้เนื้อขึ้นได้ถึง 5 ปอนด์อาจมากกว่าที่คุณจะปรุงอาหารหนึ่งมื้อดังนั้นของที่เหลือสามารถเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลังได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า
- เกลือช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 กระเทียมผงกระเทียม
- ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้ง
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ผงพริกร้อน
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางให้ใส่พริกหยวกเกลือผงกระเทียมผงหัวหอมพริกไทยดำผักชีฝรั่งพริกป่นยี่หร่าผักชีออริกาโนและผงพริกร้อนผสมจนเข้ากันดี
- ถูอยู่ในขณะนี้พร้อมที่จะนำไปใช้กับ brisket หรือโปรตีนอื่น ๆ ที่คุณเลือก โรยหน้าไว้อย่างเสรีและถูเข้ากับทุกด้าน อย่าใส่ชุดถูทั้งหมดลงในชามแล้วใส่โปรตีนลงในเพราะคุณจะปนเปื้อนสิ่งที่เหลืออยู่ทิ้งไว้ซึ่งไม่สามารถใช้งานได้
- ปรุงอาหารโปรตีนเป็น สูตร brisket นำ
หมายเหตุ: ถูนี้สามารถทำได้ก่อนเวลา เก็บของที่เหลือถู (นี่คือเหตุผลที่โรยบน) ในภาชนะบรรจุภัณฑในสถานที่มืดเย็นเป็นเวลาหลายเดือน อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้เกิดการควบแน่นและจะส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอ
ถูแห้งกับ Wet Rub
ทั้งสองแห้ง rubs และ web rubs บรรลุวัตถุประสงค์เดียวกัน พวกเขาเพิ่มรสชาติและสามารถให้บริการเพื่อ tenderize เนื้อ คณะลูกขุนยังคงออกไป จริงๆมันเดือดลงไปที่คุณต้องการ หากไม่แน่ใจลองทดลองสักหน่อย
- Dry Rubs: ส่วนผสมจาก ถาด แห้ง เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน - น้ำตาลและเกลือ จากนั้นก็สวยมากขึ้นกับคุณเป็นเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรที่คุณใช้ น้ำตาลสามารถเป็นสีขาวน้ำตาล turbinado หรือชนิดอื่น ๆ และเครื่องเทศสามารถเป็นสิ่งที่พอใจคุณมากที่สุด ถูแห้งจะถูกลูบเข้ากับโปรตีนที่คุณกำลังทำงานด้วยซึ่งปกติแล้วย่างคั่วหรือสุกโดยใช้เทคนิคทั้งสองแบบ
- Wet Rubs: ถูเปียกเป็นชื่อที่กล่าวถึงมีน้ำตาลอยู่ในรูปของเหลวเช่นกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเกลือเครื่องเทศสมุนไพรแห้งหรือสดและน้ำมัน ความสม่ำเสมอคือการพอกหนาและข้อดีคือว่ามันยังคงเนื้อดีกว่าและน้ำมันสามารถช่วยป้องกันเนื้อจากการอบแห้งและติดกับตะแกรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 21 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,750 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |