Madeleines เป็นหนึ่งในบรรดาคลาสสิกของ Patisserie ฝรั่งเศสซึ่งพบได้ทั่วฝรั่งเศสในร้านขายขนมอบคาเฟ่และร้านขายขนมปัง เค้กพื้นผิวที่เล็กและละลายเป็นเพียงแค่ความรื่นรมย์และแน่นอนขึ้นไปสักสองเท่าเมื่อทำด้วยช็อคโกแลต
เหล่าช็อกโกแลตแมดเดลีนีเป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลตที่เป็นจริง แป้งที่อุดมไปด้วยยีนจะหมุนด้วยช็อคโกแลตขมขื่นละลายเพื่อทำขนมเค้กฟองน้ำเล็กน้อย เค้กที่สง่างามเหมาะสำหรับการเลี้ยงอาหารกลางวันของขวัญจากเจ้าบ้านหรือเพียงเสิร์ฟพร้อมกับถ้วยกาแฟฝรั่งเศสหรือ Creme Creme
คุณจะประหลาดใจที่วิธีการง่ายๆที่จะทำให้เค้กเล็ก ๆ เหล่านี้และเมื่อทำพวกเขาได้อย่างรวดเร็วจะกลายเป็นที่ชื่นชอบควบคู่ไปกับ เค้กฝรั่งเศสคลาสสิก อื่น ๆ ผมสัญญา
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1/2 ถ้วยละลาย
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 4 ออนซ์
- ช็อคโกแลต bittersweet ละลาย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 3 ไข่ใหญ่
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
วิธีการทำช็อคโกแลต madeleines:
ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือมือผสมครีมเนยและน้ำตาลทรายที่สูงจนกว่าจะมีน้ำหนักเบาและนุ่ม เพิ่มช็อกโกแลตละลายและวานิลลาลงในเนยและผสมอีกครั้ง หมุนเครื่องผสมอาหารให้มีความเร็วต่ำและเพิ่มไข่ทีละชิ้นขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายตามต้องการ อย่ารีรอกระบวนการนี้คุณจะเพิ่มไข่ให้ช้าลงโอกาสของมันก็น้อยลง
เมื่อผสมไข่แล้วให้ผสมส่วนผสมที่มีความเข้มข้นปานกลางประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและนุ่มมาก
ในโถที่แยกกันผสมแป้งและผงฟู อย่าใช้ขาตั้งหรือเครื่องผสมไฟฟ้าสำหรับขั้นตอนถัดไป เทแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่เล็กน้อย เมื่อปะทะเรียบให้ปกคลุมและเคลื่อนย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 375F จาระบีอย่างละมุนละไม 2 เดือยมาตรฐาน madeleine และช้อนแป้งเย็นลงในแม่พิมพ์ นำมาอบไว้ประมาณ 10 ถึง 13 นาทีจนกว่าจะพองและน้ำตาลอ่อนมาก พลิกกระทะลงบนชั้นวางลวดและให้พวกเขาแตะอย่างหนักเพื่อเอาคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟพวกเขาอบอุ่น dusted กับบิตของ confectioners 'น้ำตาลสำหรับรสชาติที่ดีที่สุด
หมายเหตุของ Cook : เคล็ดลับในการรับ Madeleines ปากแข็งฉาวโฉ่ออกจากกระทะโดยไม่ต้องแตกพวกเขาคือการเจียรไขมันมากกระทะ เนยทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้และจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมในการช่วยให้ Madeleines บรรลุสีทองของเครื่องหมายการค้า
สูตรช็อกโกแลต madeleines นี้มี 12 ครั้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 235 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 96 มก |
| โซเดียม | 170 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |