ง่ายและรวดเร็วและเป็นอาหารที่เยี่ยมยอด
พริกขี้หนูและพริกเพิ่มรสชาติควันที่สามารถเพิ่มสูตรใด ๆ หรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานด้าน หลายคนซื้อพริกคั่วและพริกขี้หนูในกระป๋อง แต่มันง่ายมากที่จะทำและรสชาติจะดีขึ้นมากที่คุณควรย่างของคุณเอง แม้ว่าคุณจะสามารถใช้อุปกรณ์ปรุงอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการย่างพริกไทยก็สามารถทำได้ดีที่สุดผ่านไฟที่มีชีวิตเช่นเดียวกับที่ใช้จากเตาย่างก๊าซหรือถ่านของคุณ
เมื่อต้องการย่างพริกให้เริ่มด้วยไฟร้อนและพริกที่ล้างไว้ทั้งหมด วางไว้บนกองไฟบ่อยๆจนกว่าพวกเขาจะไหม้เกรียมและพองอยู่ข้างนอก พวกเขาจะไม่กินมากเกินไป แต่สิ่งที่สีดำออกมาในนาที นำพริกหรือพริกขี้หนูจากกองไฟและวางไว้ในถุงกระดาษหรือพลาสติก ปิดถุงและปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที ความร้อนจากเตาย่างและความชื้นจากพริกไทยจะทำให้ผิวเหงื่อหลวม หลังจากสิบนาทีขึ้นให้เอาพริกออกจากถุงและขูดสีดำออก ด้วยมีดครัว มันจะยุ่ง แต่ผิวควรจะหลุดออกมาได้ง่าย เมื่อทำความสะอาดผิวแล้วให้พริกไทยเปิดออกให้เอาต้นกำเนิดและเมล็ดออกจากด้านในและทำเสร็จแล้ว
แน่นอนสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพริกอาจร้อนและการคั่วมันสามารถปล่อย capsaicin (สิ่งที่ทำให้อาหารร้อนร้อน) และระมัดระวังในการจัดการกับพวกเขา
ในความเป็นจริงโปรดระวังการคั่วเช่นกัน พริกขี้หนู สามารถปล่อย แคปไซซินออกไปในอากาศขณะทำอาหาร ใช้ถุงมือยางหรืออย่าลืมล้างมือให้สะอาดหลังจากที่คุณจัดการพริก นอกจากนี้ยังควรใช้พริกและพริกคั่วสดใหม่อีกครั้งในไม่ช้า พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับวันหรือสองวัน แต่พวกเขาจะดีที่สุดคั่วสด
นอกจากนี้การล้างพริกหลังจากที่คุณได้ขูดผิวจะทำให้พวกเขาสูญเสียรสชาติของพวกเขาบางส่วนดังนั้นหากคุณต้องการเก็บความร้อนไว้
พริกขี้หนูสดและพริกขี้หนูสดสามารถใช้แทนในสูตรที่เรียกร้องให้พริก การเพิ่มรสชาติควันจะเพิ่มมากที่สุดสูตรใด ๆ พวกเขายังทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีหรือฐานสำหรับซัลซ่าสดดังนั้นลองคั่วพริกบางครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในอารมณ์สำหรับรสชาติด้วยการกัด