01 จาก 08
วางพริกเหนือเปลวไฟ
รูปภาพ Jupiterimages / Stockbyte / Getty พริกคั่วเป็นเรื่องง่ายและเป็นวิธีที่ดีในการขยายการใช้พริกที่ปลูกในสวนของคุณหรือซื้อที่ตลาด หากต้องการย่างพริกคุณต้องใช้เตาแก๊สย่างกลางแจ้งหรือเปลวไฟอื่น ๆ แหนบ ; ชามแก้วโลหะหรือเซรามิค ห่อพลาสติก มี ดปอกเปลือก และ มีด ตัด ในบทแนะนำนี้ฉันกำลังพริกไทยพริกไทยใช้ใน ชีส Pimento แต่คุณยังสามารถย่างพริก, poblanos, serranos, jalapenos และพริกใหญ่อื่น ๆ ได้ วิธีนี้สามารถนำไปปรับใช้กับมะเขือเทศอบหรือมะเขือเทศ
ฉันใช้ย่างตะแกรงพิเศษที่เหมาะกับเตา; แต่ถ้าพริกมีขนาดใหญ่พอคุณสามารถย่างไว้ที่ด้านบนของตะแกรงของเตาหรือทำโพสต์กับชั้นวางของโลหะที่วางไว้เหนือเปลวไฟโดยตรง (หมายเหตุ: ใช้เฉพาะการระบายความร้อนเท่านั้น) แร็คที่ไม่ทาสีและไม่ทาสี)
ขั้นตอนแรกคือการวางพริกที่ล้างไว้เหนือเปลวไฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟเป็นจริงสัมผัสกับพริกตัวเองและย้ายไปรอบ ๆ เพื่อให้พวกเขาทั้งหมดได้เวลาเท่ากันมากกว่าเปลวไฟ นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้พวกเขาจากการเผาไหม้มากเกินไป
02 จาก 08
เปิดพริก
ขณะผิวของพริกพองและ blackens ให้พวกเขาหันไปย่างด้านอื่น ๆ © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. เมื่อส่วนของพริกไทยที่สัมผัสกับเปลวไฟเปลี่ยนเป็นสีดำและส่วนที่ไหม้เกรียมให้พลิกกลับไปย่างด้านอื่น ๆ และให้เปลี่ยนเป็นสีดำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
03 จาก 08
เตรียมชามและห่อพลาสติก
มีชามและห่อพลาสติกพร้อมสำหรับเมื่อพริกออกมาเปลวไฟ © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. เมื่อพริกเสร็จสิ้นการคั่วให้ตั้งชามแก้วหรือโลหะขนาดใหญ่พอที่จะถือพริกและม้วนพลาสติกห่อ
04 จาก 08
ใส่พริกลงในชามที่มีฝาปิด
ปิดผนึกชามด้วยพลาสติกห่อเพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออก © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. เมื่อพริกดำเกือบจะหมดสติแล้วให้นำไปชามและปิดฝาชามให้แน่น สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนั้นในขณะที่พริกยังคงร้อนจัดจนพริกอุ่นและนุ่ม ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นลง
05 จาก 08
ปอกเปลือกพริกไทย
ผิวไหม้เกรียมได้ง่ายพริกป่น © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. หลังจากผ่านไป 10 นาทีตรวจสอบดูว่าพริกเย็นพอที่จะจับได้หรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้วางกระดาษเหล่านั้นไว้ใต้ห่อพลาสติกอีก 5 นาที จากนั้นเริ่มลอกผิวที่ไหม้เกรียมออกจากพริกใช้นิ้วมือหรือถูเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ผิวควรออกมาได้ง่าย
06 จาก 08
ล้างพริก
ล้างผิวที่เหลือออกจากพริก © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. ภายใต้น้ำไหลให้ล้างส่วนที่เหลือทั้งหมดออกจากผิวไหม้เกรียมและแห้งสนิท
07 จาก 08
เมล็ดพันธุ์พริกไทย
ขูดเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริก © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. ตัดก้านออกจากพริกแล้วค่อยตัดให้เป็นครึ่งตามยาว ใช้มีดปอกเปลือกขูดเมล็ดออกและตัดเส้นเลือดออก หั่นเป็นพริกหรือตัดเป็นเส้นตามที่ต้องการ
08 ใน 08
ผลลัพธ์สุดท้าย
พริกคั่วแบบโฮมเมดอร่อยและหลากหลาย © 2009 เจสสิก้าฮาร์ลานได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc. พริกเสร็จควรจะอ่อนนุ่มและลื่น เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงซิปด้านบนแบบพลาสติกและพวกเขาจะมีอายุการใช้งานสัปดาห์หรือมากกว่า ใช้พวกเขาในไข่ scrambled, ซุป, สลัดในทาโก้และ fajitas หรือในรูปแบบอื่น ๆ