ฟองจ์ Buttermilk ฟรุ๊ตตี้เก่าแก่มีรสอัลมอนด์รสคาราเมลและเนื้อครีมละลาย buttermilk ทำให้มันไม่หวานเกินไปและเวลาในการปรุงอาหารนาน caramelizes น้ำตาลและนมของแข็งเพื่อให้ fudge มีลึกรวยรส บางคนล้าสมัยฟัดจ์เป็นร่วน แต่สูตรเฉพาะนี้เป็นตรงข้ามที่แน่นอนเกือบจะละลายในปากของคุณเช่น praline อ่อน
ฟัดจ์สมัยเก่าอาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับสิทธิ แต่เมื่อคุณทำมันเป็นสิ่งที่ดี มาก ! เรียนรู้ วิธีสร้างเค้กฟุ่มเฟือยสมัยใหม่ ด้วยกวดวิชาภาพนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 buttermilk ถ้วย
- 2 ออนซ์ (4 ช้อนโต๊ะ) เนย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (หั่นวอลนัทหรือพีแคน)
วิธีการทำมัน
1. เตรียมกระทะ 8x8 โดยใส่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
2. ใส่ buttermilk, butter, syrup corn, sugar, salt และ baking soda ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ลูกอมนี้ฟองอากาศขึ้นมากดังนั้นโปรดใช้กระทะที่จะเก็บลูกอมไว้อย่างน้อยสี่เท่า ผัดจนน้ำตาลและเนยละลายแล้วใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
3. ทำขนมต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 240 องศาฟาเรนไฮต์ (115 องศาเซลเซียส) หรือเรียกอีกอย่างว่า soft ball-stage
4 ครั้งที่ 240 F, ลบกระทะออกจากความร้อนและเทสารสกัดวานิลลาด้านบน แต่ไม่ผัด ปล่อยลูกอมให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจนได้อุณหภูมิประมาณ 150 F บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
5. ถอดเทอร์โมมิเตอร์ออกจากลูกอมและเพิ่มถั่วที่สับแล้ว ใช้ช้อนไม้เพื่อกวนขนมจนข้น นี้เรียกว่า "ตี" เหลวไหลและจะช่วยให้เหลวไหลเนื้อด้านขวาและร่างกาย ในขณะที่คุณผัดมันฟัดจ์จะไปจากส่วนผสมบางโปร่งแสงเงากับลูกอมที่เป็นทึบแสงหนาและเคลือบด้านใน มันจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะกวนและช้อนของคุณจะเริ่มต้นออกจากแทร็คที่ไม่ได้ครอบคลุมขึ้น
6. เมื่อฟัดจ์หนาและขุ่นให้ขูดลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วพ่นให้เรียบลงในชั้นที่เท่ากัน หากคุณรอนานเกินไปในระหว่างขั้นตอนเหล่านี้อาจทำให้แข็งและแข็งตัวขึ้น หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นอย่างรวดเร็วในหนึ่งช้อนเต็มของน้ำร้อนมากและคนจนฟัดจ์คลายขึ้นแล้วขูดมันลงในกระทะ
7. ตั้งฟองจ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อตั้งแล้วให้เอากระดาษออกจากถาดโดยใช้ฟอยด์เป็นด้ามจับและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็ก ๆ เพื่อเสิร์ฟ จัดเก็บ Buttermilk Fudge เก่า ๆ ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรฟัดจ์ทั้งหมด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 46 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 42 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |