ส้มที่ขมมักใช้ในอาหารแคริบเบียนเป็นตัวแทนในหมัก บางครั้งเรียกว่าส้มเปรี้ยวพวกเขาเพิ่มรสชาติส้มที่ไม่ซ้ำกับชนิดของเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่คุณอาจต้องการเตรียม สูตรหมักดองนี้ไปได้ดีกับเนื้อหมูและฉันก็เคยชินกับไก่ด้วยผลที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- ส้ม 3 รสหรือน้ำส้มคั้นเข้มข้น 3/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- 1/4 ช่อออริกาโนสดและสับละเอียด
- ใบกระวาน 1 ใบสับละเอียด
- ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- บีบน้ำจากส้มที่ขมลงในชามผสม
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน
- แช่หมูหรือเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์อื่นในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง
เคล็ดลับรูปแบบต่างๆและข้อมูลอื่น ๆ
- ส้มที่ขมจะงอกขึ้นบนต้นไม้โดยเฉพาะต้น ส้ม (aurantium tree) ผลไม้ของพวกเขาเป็น sourer มากกว่าปกติส้มและเป็นชื่อแนะนำพวกเขากำลังขม เนื้อมีกลิ่นปากในขณะที่กินอาหารดิบ ส้มที่ขมจะไม่ดีเท่าส้มปกติ
- ต้นส้มที่อุดมสมบูรณ์ในฟลอริด้าและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐรวมถึงหมู่เกาะแคริบเบียน ตัวเองบางครั้งก็ยากที่จะหาได้จากนอกภูมิภาคนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูที่พอเพียงได้โดยการผสมน้ำส้มสายชูสองส่วนกับน้ำมะนาวและน้ำมะนาวหนึ่งส่วน หรือลองใช้น้ำส้มคั้นสองส่วนด้วยน้ำเกรพฟรุตส่วนหนึ่งและช้อนชาน้ำมะนาว
- เพิ่ม พริกเผ็ด สับหากคุณต้องการน้ำดอง spicier
- การทำ Marinating ทำได้ดีที่สุดในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัยของอาหารที่ดีที่สุดไม่ใช่ในอุณหภูมิห้อง ใส่เนื้อหรือไก่ลงในถุงหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ใช้น้ำดองด้วยนิ้วมือของคุณผ่านถุงจากนั้นใส่ลงในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยแปดชั่วโมง
- อย่าใช้น้ำดองที่เหลือสำหรับอาหารอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะแช่เย็นไว้ก็ตาม การสัมผัสกับเนื้อไก่ดิบหรือเนื้อสัตว์ทำให้มันไม่ปลอดภัย
- หากคุณกำลังทำไก่ให้ลองถอดผิวหนังออกก่อนจึงจะได้หมักเพื่อให้รสชาติมีโอกาสซึมเข้าสู่เนื้อ
- คุณอาจเคยได้ยินข่าวลือว่ารสขมขม - และสารสกัดจากเปลือกส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งขม - เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก พวกเขาได้รับการแทนที่ ephedra ในผลิตภัณฑ์ที่มีอีเฟดรีนตั้งแต่ FDA ได้สั่งห้ามสารเหล่านี้ในปี 2004 ส้มสีส้มไม่ปลอดภัยสำหรับการลดน้ำหนักอย่างสิ้นเชิง แต่เนื่องจากมี synephrine สารประกอบคล้ายกับอีเฟดรีน แม้ว่ารสขมจะถือว่าปลอดภัยเมื่อใส่ในสูตร แต่ผู้ที่มีภาวะหัวใจวายหรือความดันโลหิตสูงอาจต้องการหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่างน้อยควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อน ส้มสีส้มอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาได้หากคุณรับประทานคาเฟอีนเป็นจำนวนมากหรือใช้สารยับยั้ง MAO ในภาวะซึมเศร้า