ไก่กระทะง่ายนี้ปรุงแต่งด้วยโรสแมรี่และกระเทียมพร้อมด้วยไวน์ขาวหรือเชอร์รี่ ไก่มีสีน้ำตาลแล้วเคี่ยวกับไวน์และเครื่องปรุงรส เป็นสูตรที่ง่ายและน่าแปลกใจที่พ่อครัวได้อย่างรวดเร็ว ทั้งหมดที่คุณต้องมีผักชีฝรั่งหัวหอมและกระเทียม ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ในจานให้ใช้สต็อกไก่
เสิร์ฟไก่กับมันฝรั่งอบหรือข้าวร้อนปรุงสุกหรือก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มผักชนิดหนึ่งนึ่งหรือผักเคียงอื่นหรือสลัด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (บวกมากขึ้นสำหรับการแปรงไก่)
- 3 ถึง 3 1/2 ปอนด์ชิ้นส่วนไก่ *
- 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- หัวไชเท้าสับ 1/4 ถ้วย
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- 1 ถ้วยผักชีฝรั่งสับ
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สด (สับหรือ 1 ช้อนชาโรยหน้าแห้งโรสแมรี่)
วิธีการทำมัน
- แปรง น้ำมันมะกอก ลงบนชิ้นไก่
- วาง กระทะ ขนาดใหญ่หรือกระทะผัดกับความร้อนสูง เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เมื่อน้ำมันร้อนและส่องแสงให้เพิ่มชิ้นไก่ลงในกระทะ
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง
- ลดความร้อนลงกลางแล้วเพิ่มหอมแดงกระเทียมคื่นฉ่ายไวน์และโรสแมรี่ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ปิดกระทะลดความร้อนลงเหลือน้อย ๆ และปล่อยให้ไก่เดือดประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะอ่อนและอุณหภูมิต่ำสุด 165 F. **
- ไก่ Baste กับซอสเป็นครั้งคราว
* ใช้ไก่ที่หั่นหรืออกไก่, ต้นขาหรือขาทั้งสองข้างในจานนี้
** ตาม USDA ไก่ต้องปรุงให้ได้อุณหภูมิต่ำสุดไม่ต่ำกว่า 165 F. เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของไก่ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่อ่านได้ทันทีที่ใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่โดยไม่แตะต้องกระดูก เนื่องจากส่วนของชิ้นส่วนไก่มีขนาดให้ตรวจสอบหลายชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 681 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 206 มก |
| โซเดียม | 599 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 66 กรัม |