Mung Bean Sprouts- อาหารในการทำอาหารจีน

แก้ไขโดย Liv Wan

เนื้อละเอียดและรสหวานของถั่วงอกเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจีนมากมาย เป็นการรวมกันของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ทำให้ถั่วงอกเป็นผักยอดนิยมทั้งในตะวันออกและตะวันตก

ประการแรกให้ความกระจ่างด้วยถั่วงอกฉันพูดถึง กะหล่ำถั่วเขียวกะหล่ำปลี ที่เด่นชัดมีแตรสีเหลืองที่ปลายด้านหนึ่งและหางที่แหลมคมซึ่งมาจากเมล็ดที่งอกของถั่วเขียว

ชาวจีนมีการปลูกถั่วงอกถั่วเขียวมาประมาณ 3,000 ปีอย่างไรก็ตามความนิยมของถั่วงอกทางตะวันตกเป็นปรากฏการณ์ล่าสุดเนื่องจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ

ถั่วงอกมีโปรตีนและวิตามิน B และ C สูงการกินถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในอาหารของคุณได้เป็นอย่างดี ด้านล่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ถั่วงอกให้:

1. แคลอรี่ต่ำแคลอรี่ถั่วงอกแทบไม่มีไขมันหรือแคลอรี่ พวกเขาเป็นฝันของช่างตัดผม!
2. เป็นวิธีที่ดีในการบริโภควิตามิน C
3. เป็นวิธีที่ดีในการบริโภควิตามินบี
4. ถั่วงอกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิคซึ่งสามารถช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางและความบกพร่องในการคลอดได้
5. มีโปรตีนสูง

ตามที่สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตรหนึ่งถ้วยถั่วงอกมีแคลอรี่เพียงยี่สิบหก พวกเขามี salicylate ต่ำเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชที่บางคนมีปัญหาในการทน

(แอสไพรินเป็นกรด acetyl salicylic) ในถั่วงอกการแพทย์จีนถือว่าเป็นหยินหรือเย็นอาหาร

ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติของถั่วงอกถั่วเขียว - กรุบกับคำใบ้อันละเอียดอ่อนของความหวาน - ช่วยเพิ่มจานชามจีนที่เป็นที่นิยมมากมายตั้งแต่ม้วนไข่ไปจนถึงผัดและสลัด

เมื่อคุณซื้อถั่วงอกถั่วเขียวให้แน่ใจว่าคุณมองหาคน plumper ที่ไม่เข้มงวดหรือเปลี่ยนสี

ถ้าถูกต้องวางในถุงพลาสติกที่มีน้ำเพียงไม่กี่หยดปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น หากเก็บไว้ในลักษณะนี้พวกเขาจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวัน หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้นานคุณสามารถลองใช้น้ำเย็นและจัดเก็บในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น หากน้ำมีการเปลี่ยนแปลงทุกสองวันควรมีอายุการใช้งานนานถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขาหาได้ง่ายและโดยทั่วไปราคาถูกจริงๆฉันชอบรอและซื้อก่อนใช้ นอกจากนี้ถั่วงอกถั่วเขียวสามารถแช่แข็งสำหรับการใช้งานในภายหลัง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเจริญเติบโตของคุณเองและต้องใช้ขั้นตอนง่ายๆ เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วเขียวและการระบายน้ำ½ถ้วยแล้วแช่ในน้ำค้างคืน ล้างถั่วแช่และวางไว้ในขวดแก้วขนาดใหญ่ (ที่ถือ 4 ถ้วยหรือ 32 ออนซ์) และครอบคลุมกับน้ำ วางชิ้นผ้าชีสหรือวัสดุที่คล้ายคลึงกันลงในโถด้วยการใช้แถบยางเพื่อยึดไว้ในตำแหน่ง เปลี่ยนน้ำวันละครั้ง หลังจากผ่านไปหลายวันหน่อก็จะอวบและยาว ล้างท่อระบายน้ำและแช่เย็น

บางครั้งคุณจะพบสูตรเรียกหากะหล่ำเงิน (銀芽); เหล่านี้คือถั่วงอกที่มีปลายของพวกเขาออก การตัดแต่งกะหล่ำจะสิ้นเปลืองเวลา แต่ใช้เพื่อความสวยงามเท่านั้น

ฉันมักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป ถ้าคุณได้ทำงานทุกวันเหนื่อยและอยากจะปรุงอาหารเย็นไม่ยุ่งยากไม่ตัดถั่วงอกถั่วเขียว พวกเขาลิ้มรสเช่นเดียวกับที่ถูกตัดแต่งและไม่ได้รับการตัดแต่ง

เมื่อทราบเกี่ยวกับสุขภาพถั่วงอกถั่วเขียวมีส่วนเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ของโรคที่เกิดจากอาหารเช่น Salmonella เจ้าหน้าที่ของรัฐทั้งในแคนาดาและสหรัฐอเมริกากำลังทำงานร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกเพื่อใช้วิธีการปลูกพืชที่ปลอดภัยกว่า ในระหว่างนี้คุณสามารถลดความเสี่ยงโดยการปรุงอาหารกะหล่ำในซุปหรือผัด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอร่อย ๆ ที่ใช้ถั่วเขียวกะหล่ำปลีฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกมัน

อร่อยจีนสูตรก๋วยเตี๋ยว Zhajiangmian

Zhajiangmian เป็นหนึ่งในจานก๋วยเตี๋ยวจีนที่ฉันชอบ ซอสก๋วยเตี๋ยวมีถั่ว Edamame, หมูสับ (คุณยังสามารถใช้เนื้อสับแทน), ซอสพริกและปรุงแต่งด้วยแครอท julienned ลวกและถั่วงอกถั่วเขียว

ไก่อบไก่ที่มีสุขภาพดี Chow Mein

Chicken Chow Mein - สูตรอาหารเพื่อสุขภาพของ Chicken Chow Mein จากการทำอาหารจีนหัวใจแสนอร่อยโดย Stephen Wong

เนื้อน้ำผึ้งกับเมล็ดงาคั่ว

เนื้อวัวงา - เนื้อผัดในซอสน้ำผึ้งและราดด้วยงาขาวที่คั่ว

ความสุขของพระพุทธเจ้า: สูตรผัดมังสวิรัติแสนอร่อย

จานมังสวิรัติที่เป็นที่นิยมมากในอาหารจีน

โฮมเมดไข่เจียวไข่หมูหรือหมูบาร์บีคิว

สูตรไข่มังกรจีน - สูตรอาหารสำหรับปาร์ตี้ที่ชื่นชอบนี้เป็นเรื่องง่าย รวมถึงเคล็ดลับในการทำอาหารและม้วนไข่ไก่

เนื้อผัดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเนื้อผัด - น้ำผึ้งหวานและน้ำส้มสายชูสีดำทาร์ตทำให้การผสมผสานที่น่าสนใจในสูตรผัดนี้

เซี่ยงไฮ้ผัดก๋วยเตี๋ยวหมู

สูตรสำหรับเซี่ยงไฮ้ก๋วยเตี๋ยวผัดกับหมูเผ็ดและกะหล่ำปลี

ก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์กับสูตรวุ้นเส้นข้าว

สิงคโปร์ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารเอเชียยอดนิยมที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดบาง ๆ และผักกับกุ้งหรือเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกเสริม

ปอเปี๊ยะยัดไส้หมูย่าง

หมูย่างจีนฉ่ำจับคู่กับผักกรอบในซอสหอยนางรมในสูตรม้วนฤดูใบไม้ผลิของจีน

ไข่ผัด Foo Yung

ไข่ฟูยูง - ไม่ว่าคุณจะสะกดด้วยไข่ฟู๊ดุงหรือฟูจิวุ้ยไข่เจียวแบบจีน - อเมริกันรสชาติอร่อย รวมถึงสูตรซอส

ปลากระป๋องผัดขิง

ลองสูตรอาหารทะเลนี้สำหรับผัดปลาทอดสูตรจีนที่ปรุงด้วยขิงน้ำมันงาและหอยนางรม

ไก่งวง Chow Mein

Chow mein เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการให้บริการไก่งวงที่เหลือจากงานเลี้ยงขอบคุณหรือวันคริสต์มาส

ชาวจีนผัดสูตรต้นถั่วงอก - Mung Bean Sprouts Recipe

กะหล่ำปลีเป็นผักที่นิยมใช้กันมากในอาหารจีนและบทความนี้สอนวิธีปรุงอาหารกับพวกเขา