01 จาก 07
บทนำ
รูปภาพของ Lars Ruecker / Getty เกี๊ยวเป็นประเภทของเกี๊ยวที่เป็นที่นิยมมากในอาหารจีน มีหลายวิธีในการเตรียมการอุดฟันและคุณสามารถใช้ส่วนผสมทุกประเภทเพื่อเตรียมการอุดฟันที่แตกต่างกันได้ การเติมอาจเป็นเนื้อสัตว์อาหารทะเลมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ
นอกจากนี้ยังมีชื่อที่แตกต่างกันสำหรับ wontons ในพื้นที่ที่แตกต่างกันของประเทศจีนและวิธีการที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารพวกเขา ยกตัวอย่างเช่นคนในมณฑลเสฉวนเรียกเกวน "เจ้าพระยา" (抄手) และเจ้าพระยามักพับเก็บเป็นรูปสามเหลี่ยมและเสิร์ฟในน้ำมันงาพริกและพริกไทยเสฉวน เนื่องจากสีของน้ำมันพริกนี้จึงมีชื่อว่า "เกิร์ตน้ำมันสีแดง" (紅油抄手)
คนกวางตุ้งชอบทำกุ้งเต็มไปด้วยหมูสับและพวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปและผัก
Chinese wontons ทอดทำให้งานเลี้ยงอาหารค่ำที่น่าตื่นตาตื่นใจของบุคคลที่น่าอัศจรรย์มากและขนมขบเคี้ยว คุณสามารถดู สูตรเกี๊ยวทอดแบบจีนแท้ นี้ได้หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวตั้งแต่เริ่มต้น
คุณสามารถซื้อหีบห่อเกี๊ยวจากซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย / จีน แต่ถ้าคุณต้องการทำห่อเกี๊ยวด้วยตัวคุณเองหรือไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย / จีนในพื้นที่ของคุณคุณสามารถดูบทความ " Wrapper Wonton Chinese Wipes " ได้ที่ ฉันได้รวมสามสูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้เกี๊ยวห่อ คุณสามารถเลือกคนที่คุณต้องการทำเกี๊ยวเกี๊ยวได้ที่บ้าน
นอกจากนี้ยังมีวิธีการต่างๆในการพับบานเกล็ดหลาย ๆ แบบ แต่ด้านล่างคือคำแนะนำการใช้ภาพเพื่อการสาธิตขั้นพื้นฐานและเรียบง่ายในการพับเกี๊ยว
02 จาก 07
เริ่มต้นด้วยการเติมข้อมูล
- ทำให้ขอบของกระดาษทิชชั่งมึนงงขึ้นโดยให้น้ำหรือไข่ที่ตีเบา ๆ เก็บชามขนาดเล็กไว้ในมือเพื่อขันขอบอีกครั้งหากจำเป็น
- ใส่ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะลงไปในใจกลางของกระดาษเกร็ดเกี๊ยว
- พับห่อหุ้มเกี๊ยวในครึ่งตามยาวเพื่อให้แน่ใจว่าปลายตรงตาม กดปลายด้านบนเพื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนา การแพร่กระจายการบรรจุออกมานิดหนึ่งจะช่วยให้กระดาษห่อหุ้มเกี๊ยวไม่ให้แตกในระหว่างการทำอาหาร
03 จาก 07
การปรับการบรรจุ
ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อผลักดันขอบบรรจุเพื่อให้แน่ใจว่าตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรองไม่ได้มาใกล้ขอบกระดาษห่อหุ้มมากเกินไป
04 จาก 07
พับที่สอง
เก็บนิ้วหัวแม่มือไว้ได้พับกระดาษห่อหุ้มเกราะอีกครั้งหนึ่ง การบรรจุอยู่ตรงกลาง แต่กระจายออกไปเล็กน้อยและไม่พันกลางขึ้น
05 จาก 07
การสร้างและการปรับ Wrapper เกี๊ยว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อกระดาษที่เหลืออยู่เต็มไปด้วยผ้าหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง Rhonda Parkinson ดันมุมขึ้นและถือแต่ละมุมไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ คุณอาจต้องการเพิ่มความชุ่มชื้นขอบอีกครั้งหากจำเป็น
06 จาก 07
การปรับขั้นสุดท้าย
นำทั้งสองมุมเข้าด้วยกันเพื่อให้เหลื่อมกัน กดพร้อมกันเพื่อปิดผนึก ดังที่คุณจะเห็นในภาพถัดไปเมื่อยืนขึ้นเกี๊ยวควรมีลักษณะคล้ายหมวกพยาบาล
07 จาก 07
คุณเสร็จสิ้นแล้ว!
ที่ประสบความสำเร็จ! เกี๊ยวตอนนี้พร้อมที่จะต้มหรือทอดแล้ว เมื่อคุณมีเทคนิคขั้นพื้นฐานลงคุณสามารถสมบูรณ์แบบเทคนิคของคุณในขณะที่การทำสูตรเช่น wontons กับหมูและกุ้งเติม เกี๊ยวทอด wontons มังสวิรัติและซุปเกี๊ยว
ไม่ต้องการใช้ wontons เติมทันที? คุกกี้ที่ยังไม่สุกสามารถแช่แข็งได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้นำกลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
ปิดบังเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งขณะเตรียมส่วนที่เหลือของห่อ นอกจากนี้คุณยังจำเป็นต้องครอบคลุมห่อที่ไม่ได้ใช้ด้วย!