เกี๊ยว (餛飩) เป็นเกี๊ยวสไตล์จีนซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีนไต้หวันและฮ่องกง เช่นเดียวกับประเภทต่างๆของอาหารจีนจังหวัดต่างๆในประเทศจีนมีชื่อแตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสำหรับจานที่นิยมมากนี้
ตัวอย่างเช่นคนในมณฑลเสฉวนเรียกเกิร์น "Chao Shou" (抄手) และให้บริการเกี๊ยวในซอสน้ำมันพริกและงาขาวโดยไม่มีน้ำซุปใด ๆ ในบางจังหวัดในจีนคนชอบเสิร์ฟในแกงจืดในน้ำซุปและเครื่องปรุงบางอย่างที่อาจรวมถึงไข่เครพบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา, zicai, (紫菜) และผักสีเขียว
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการเติมเกี๊ยว บทความนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเกี๊ยวกับหมูและกุ้ง / กุ้งกรอก คุณสามารถทอดหรือต้มเกี๊ยวในน้ำซุปเท่าที่คุณต้องการและถ้าคุณต้องการให้เกี๊ยวของคุณมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจจริงๆคุณสามารถเพิ่มเกาลัดน้ำจืดที่สับได้
คุณสามารถดูบทความ "สูตรอาหารจีนตอนเย็นแบบเกี๊ยว" เพื่อดูประวัติและเรื่องราวเพิ่มเติมเกี่ยวกับ wontons นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบวิธีการ wontons ลึกทอด
หากคุณไม่สามารถซื้อห่อเกี๊ยวในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย / จีนในพื้นที่ของคุณหรือถ้าคุณต้องการผจญภัยมากขึ้นและทำห่อเกี๊ยวเกี๊ยวของคุณเองที่บ้านคุณสามารถดูบทความนี้ได้ที่ " Wonton Wrapper Hole " สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการ เพื่อทำห่อเกี๊ยว บทความนี้มี 3 สูตรที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีทำหีบห่อเกี๊ยวที่บ้าน
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวหมูและเกี๊ยวขั้นพื้นฐานนี้ง่ายมากที่จะได้รับ แต่ฉันต้องการแบ่งปันเคล็ดลับการปรุงอาหารคู่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำการบรรจุของคุณ สำหรับเนื้อหมูสับคุณจำเป็นต้องซื้อเนื้อหมูที่มีไขมัน 30% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เพิ่มเติมจะดียิ่งขึ้นเนื่องจากจะปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของการบรรจุ เนื้อสับที่มีไขมันต่ำกว่าหรือเท่ากับ 20% จะทำให้พื้นผิวของเกี๊ยวมีเนื้อเนียนมากขึ้นและไม่ทำให้รสชาติเหมือนกัน
สำหรับกุ้ง / กุ้งฉันชอบหั่นกุ้ง ฉันใช้พื้นผิวเรียบของมีดเพื่อขลิบกุ้งก่อนแล้วฉันจะสับพวกเขา คุณยังสามารถใช้กระบวนการอาหารในการประมวลผลครึ่งหนึ่งของกุ้ง แต่ปล่อยให้ครึ่งหนึ่งของกุ้งที่จะสับด้วยมือ โดยการกรอกเกี๊ยวด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้รสชาติของคุณดีขึ้นและพื้นผิวจะดีขึ้นมาก
แก้ไขโดย Liv Wan
สิ่งที่คุณต้องการ
- ส่วนผสม:
- 280 กรัม (10 ออนซ์) กุ้งปอกเปลือกและ de-เถา
- เนื้อหมูไขมันต่ำ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
- หอม 3 ต้นหอมสับละเอียด
- 2 ขิงบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ
- 25-30 แผ่นกระดาษห่อเกี๊ยว
- แป้งธรรมดาสำหรับการแพร่กระจายบนจานในกรณีที่เกี๊ยวติดบนแผ่นหรือติดกัน
- รส:
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว
- พริกไทยขาวพริกไทย¼ช้อนชา
- ¼ช้อนชาน้ำมันงาขาวหรือ
- น้ำมันงาผสม
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- ประมวลผลครึ่งหนึ่งของกุ้งหมูขิงและเครื่องปรุงรสทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหาร
- ประมาณครึ่งหนึ่งของกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เข้ากันใส่ส่วนผสมขั้นตอนที่ 1 แล้วใส่ต้นหอมในฤดูใบไม้ผลิและผสมให้เท่ากัน กุ้งสับประมาณจะปรับปรุงพื้นผิวของไส้
- ใส่ช้อนชา 1 ช้อนชาลงบนกึ่งกลางของกระดาษห่อเกี๊ยวและใช้นิ้วมือของคุณให้แน่น คุณสามารถแปรงเล็กน้อยน้ำลงบนขอบเพื่อช่วยให้ห่อที่จะติด วางเกี๊ยวบนจานที่มีชั้นของแป้งธรรมดาบางบน
- คุณสามารถจัดเก็บเกี๊ยวในช่องแช่แข็งได้
- คุณสามารถทอด wontons เหล่านี้หากคุณต้องการ ตรวจสอบสูตรนี้ว่า "สูตรเกี๊ยวทอดแบบจีนแท้" สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
- นอกจากนี้คุณยังสามารถต้ม wontons แรกแล้วให้บริการพวกเขาในน้ำซุปไก่ร้อนกับผักไข่และ zicai สำหรับซุปเกี๊ยวอร่อย
- คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเกี๊ยวทอดได้ด้วย ซอสพริกหวานซอส มะเขือเทศหรือซอสถั่วเหลืองบางชนิด เกี๊ยวทอดนี้ทำให้ขนมขบเคี้ยวที่ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 140 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 65 มก |
| โซเดียม | 497 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |