สูตรซอสลาเวนเดอร์

ซอส Palaver เป็นแกงเขียวหวานแบบกานาที่มักประกอบด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และปลาแห้งปรุงสุกในหม้อเดียวพร้อมกับ ผักใบเขียวชอุ่ม เช่นใบเผือกผักโขมหรือใบโหระพา (callaloo) เมล็ดดินของแตงขมยังเพิ่ม เมล็ดเหล่านี้เรียกว่า agushie ในกานาหรือ egusi ในไนจีเรีย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมผสานกันเพื่อให้รสชาติอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 1/3 ปอนด์ของตะกร้าสับตัดเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
• 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันปาล์ม
• 1 หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 นิ้วขนาดใหญ่ของขิงสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
• 4 ถึง 5 มะเขือเทศสุกสับหรือสับ
• พริกไทยฝาสก๊อต 1 สก๊อต
• 1/2 ถ้วยเมล็ดแตงขม
• 1/2 ถ้วยปลาเค็มเค็มแห้งหรือกุ้ง (ตัวเลือก)
• ผักขมแช่แข็ง 1 กระป๋องหรือกระป๋อง
• callaloo
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. ประณีตสับหัวหอมบดกระเทียมและขิงขิงสด วางหม้อของคุณบนเตาด้านบนเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันปาล์มลงในกระทะและทอดหอมขิงและกระเทียม

2. เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีน้ำตาลให้ใส่สเต็กที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วทิ้งไว้เพียงไม่กี่นาที

3. ใส่มะเขือเทศสับและสก๊อตฝาครอบ พริกไทยสก๊อต สามารถเพิ่มความร้อนรสเผ็ดได้มากดังนั้นหากคุณต้องการลดความมันลงให้เพิ่มพริกไทยลงไปในสตูว์

4. เมื่อถึงจุดนี้แล้วให้ผสมครึ่งถ้วยผง agushie กับน้ำพอที่จะวาง พักไว้สักสองสามนาที

5. หลังจากที่มะเขือเทศเริ่มสลายลงประมาณ 5 ถึง 7 นาทีเทลงในถัง agushie โดยไม่ต้องกวน หั่นสตูว์และเคี่ยวกับความร้อนต่ำถึงปานกลางประมาณ 20 นาที

6. สำหรับผู้ที่รักการผจญภัยและต้องการใช้ปลากะตักแห้งแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที คลอนน้ำเทออกและล้างปลา ฉันได้ตั้งใจที่จะออกจากเกลือใด ๆ เนื่องจากปริมาณเกลือสูงของปลาแห้ง

* ถ้าใช้กุ้งน้ำจืดเหล่านี้มักจะไม่เค็มและสามารถใส่ลงไปในสตูว์ได้โดยตรง หากคุณไม่สามารถจับปลาแห้งหรือกุ้ง แต่ก็ยังต้องการทำซ้ำรสชาติของซอสเพดานปากนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มปลากะตักกระป๋องบาง

7. หลังจาก 20 นาทีให้เปิดฝาหม้อ คุณจะสังเกตเห็นว่า agushie ได้สุกและสร้างเค้กที่แข็งคล้ายกับเต้าหู้หรือเต้าหู้ ตอนนี้คุณอาจแตกออกจากกันและกวนลงไปในสตูว์

8. เพิ่มปลาตามด้วยผักขมและอนุญาตให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 10 นาที

9. ตรวจสอบรสก่อนเสิร์ฟ จานนี้สามารถเพลิดเพลินกับข้าวหรือแบบดั้งเดิมของแยมต้ม

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	253
ไขมันรวม	7 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	3 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	3 กรัม
คอเลสเตอรอล	80 มก
โซเดียม	168 มก
คาร์โบไฮเดรต	14 กรัม
เส้นใยอาหาร	3 กรัม
โปรตีน	33 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันออกไป)