สูตรมะเขือม่วงนี้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมและกระเทียมสดช่วยเพิ่มสุขภาพ สูตรมะเขือยาวนี้เป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถทำเป็นมังสวิรัติได้โดยการเปลี่ยนน้ำปลาในซอสถั่วเหลือง ใช้ได้กับมะเขือยาวชนิดใดก็ได้สดและพร้อมใช้งานได้ทุกที่ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับระดับเครื่องเทศในสูตรมะเขือยาวนี้ได้ทุกที่ตั้งแต่อ่อนจนเผ็ดตามความชอบของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ½หอม (หอมสีม่วงทำงานได้ดีสำหรับสูตรนี้)
- 6 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ถึง 3 พริกแดงขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดคุณต้องการ
- 1 จีน (ใหญ่มีผิวสีม่วงเข้ม) มะเขือยาวหรือ 2 (ทินเนอร์พร้อมผิวสีม่วงอ่อน)
- มะเขือยาวญี่ปุ่น
- ¼ถ้วยน้ำสำหรับผัด
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ประมาณ½ถ้วยโหระพาสด
- อุปกรณ์เสริม: ¼ถ้วยสับถั่วลิสงแห้งหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองถ้ามังสวิรัติ / มังสวิรัติ)
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมังสวิรัติ
- ซอสหอยนางรม หรือ ซอส ผัดมังสวิรัติ (แบรนด์ Lee Kum Kee)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เตรียมซอสโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นแป้งข้าวโพด เตรียมส่วนผสมแป้งข้าวโพดและน้ำในถ้วยหรือชามแยกต่างหาก ตั้งไว้ทั้งสองข้าง
- ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกัด ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้เปลือก - นี่คือที่มากที่สุดของสารอาหารที่มี
- วาง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมครึ่งกระเทียมพริกและมะเขือยาว สำรองส่วนที่เหลือของกระเทียมสำหรับภายหลัง
- ผัดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อกระทะหรือกระทะแห้งให้เพิ่มนิดหน่อยเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ในเวลาพอที่จะทำให้ส่วนผสมทอดอย่างดี
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและต่อไปผัดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่ามะเขือยาวและเนื้อขาวเกือบโปร่งแสง เพิ่มน้ำเล็กน้อยเมื่อกระทะแห้งจนเกินไป (ไม่เกิน 1/4 ถ้วย)
- เมื่อมะเขือยาวนุ่มเติมส่วนที่เหลือของกระเทียมและซอส ผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพด / น้ำ คนให้เข้ากันดีเพื่อให้ซอสหนาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ (ใช้เวลาเพียงไม่ถึงนาทีหรือน้อยกว่า) ถอดออกจากความร้อน
- ลิ้มรสความเค็ม / รส ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอให้เติมน้ำปลาอีกเล็กน้อย ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว ตอนนี้เพิ่ม 3/4 ของใบโหระพาสดกวนสั้น ๆ เพื่อรวม เลื่อนลงบนจานที่ให้บริการและโรยส่วนที่เหลือของโหระพาเหนือต้นและสับถั่วถ้าต้องการ เสิร์ฟพร้อม กับข้าวหอมมะลิ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 220 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,224 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |