สูตรอาหารไก่เนื้อไก่นี้มีก๋วยเตี๋ยวที่กรอบเช่นคุณจะพบได้ในร้านอาหารจีน แต่ไม่มีไขมัน การให้บริการแต่ละครั้งมีแคลอรี่ต่ำกว่า 400 แคลอรี่ สูตรนี้พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Heart Smart Chinese Cooking โดย Stephen Wong
สิ่งที่คุณต้องการ
- เต้านมไก่ 1 ปอนด์ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- ก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน 1 ปอนด์ (นึ่งหรือสุก
- ก๋วยเตี๋ยวไข่บาง )
- สต็อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะขิง (สับ)
- หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย (หั่นบาง ๆ )
- 3 ใหญ่แห้ง
- เห็ดจีน แช่หั่นบาง ๆ
- 2 ถ้วยดอกกระเทียมจีน (หรือหัวหอมสีเขียวตัดเป็นไตรมาส)
- 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา
- 3 ถ้วยถั่วงอก (แน่น)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- หมัก:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนโต๊ะ 1/4 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ไวน์แห้ง
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของไก่และหมัก (ซอสถั่วเหลืองเกลือเชอร์รี่แห้ง พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด) ผสมให้เข้ากันดี
- บะหมี่ Blanch ในปริมาณน้ำเดือดนาน 1 นาทีหรือตามคำแนะนำในแพคเกจ ระบายได้ดีและเย็นเล็กน้อย ปุยก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วให้นำก๋วยเตี๋ยวกระจายอย่างหลวม ๆ บนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
- เตาอบความร้อนสูงปานกลาง ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านตรวจสอบบ่อยจนกรอบ แต่ไม่เผา ให้อบอุ่น.
- ขณะเดียวกันต้มกระทะความร้อนสูงใส่สต็อกและนำไปต้ม เพิ่มขิงหัวหอมและเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที หุ้นควรข้นเล็กน้อย เพิ่มใบราดดอกหรือหัวหอมสีเขียวและน้ำมันงา ผสมให้เข้ากันประมาณ 1 นาที (หากใช้หัวหอมสีเขียวให้ปรุงเป็นเวลา 30 วินาที)
- ถอดออกจากความร้อน ผัดถั่วงอก ปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดส่วนผสมไก่ก๋วยเตี๋ยวและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 729 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 2,244 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 81 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |