ประการแรกเนื้อวัว corned และกะหล่ำปลีไม่ได้เป็นจานแบบ ไอริช ดั้งเดิมเป็นแบบดั้งเดิม ไอริชอเมริกัน จาน ในไอร์แลนด์คุณจะมีแนวโน้มที่จะเห็น เบคอนและกะหล่ำปลีที่ ต้ม แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เบคอนที่คุณน่าจะคิด แต่นั่นก็เป็นจุดที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นชาวไอริชกิน เนื้อ Corned หรือไม่ในวันเซนต์แพทริค ก็กลายเป็นอาหารที่ได้รับเลือกจากทั่วโลก ความลับในการย่างเนื้อ corned คือการทำให้แน่ใจว่าคุณได้แช่ดีเพื่อยกเกลือก่อนที่คุณใส่ไว้บนตะแกรง
เนื้อ Corned เป็นเนื้อซี่โครงเนื้อที่ได้รับการเค็มและปรุงรสเพื่อรักษามัน ในความเป็นจริงคำว่า "corned" มาจากเกลือที่หยาบมากที่ใช้มานานแล้วในกระบวนการนี้ ในอดีตภาษาอังกฤษข้าวโพดเรียกข้าว (ข้าวโพดอเมริกันหรือข้าวโพดยังไม่ทราบถึงยุโรป) เกี่ยวกับขนาดของเกลือหยาบใช้ดังนั้นเนื้อ "corned" ความลับในการปรุงอาหารเนื้อ corned คือการได้รับเกลือที่กลับออก โดยปกติแล้วจะทำโดยเดือดกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีในการดูดซับเกลือ ประเพณีบอกว่ากะหล่ำปลีจะต้มในน้ำที่คุณต้มเนื้อ นี้รสชาติกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 1 - แช่
เพื่อเริ่มต้นการย่างเนื้อ corned ของเราคุณจะต้องแช่เนื้อประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์และไม่น้อยกว่า 2 ชั่วโมง แช่นี้ จะต้องทำด้วยน้ำอุ่นหรือเกลือจะไม่ละลายอย่างมีประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมงและล้างเนื้อโครเมี่ยมออกเมื่อคุณเปลี่ยนน้ำ
คุณอาจเลือกที่จะวางเนื้อ corned ในหม้อน้ำและตั้งบนเตาของคุณผ่านความร้อนต่ำสำหรับแช่เวลา
ขั้นตอนที่ 2 - ซีซั่น
เมื่อเนื้อวัว corned ได้รับการแช่และล้างออกตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรส เนื้อ corned มีขายบ่อยๆพร้อมกับแพ็คเก็ตเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เป็นถูกับเนื้อ
นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมด้วยถูของคุณเองได้อีกด้วย ใช้พริกไทยดำแตกแตกหยาบ ผักชี ผงหัวหอมโหระพาพริกหยวกผงกระเทียมและพริกป่น โดยปกติคุณต้องการมากของพริกไทยและผักชีและน้อยของส่วนผสมอื่น ๆ ลองพริกไทยและผักชี 4 ส่วนและอีก 1 ชิ้นส่วน แน่นอนคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ แต่ เนื้อ corned เป็นแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วย peppeterorns และผักชีดังนั้นถ้าคุณต้องการรสชาติสิ่งที่แท้จริงใช้เหล่านี้ ถูเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ คุณต้องการให้ได้รับภายในลึกเพื่อให้รสชาติจะแพร่กระจาย
ขั้นที่ 3 - ย่าง
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะย่างแล้ว คุณต้องการย่างเนื้อเนื้อ corned ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส)) ถ่านและไม้เนื้อแข็งจะให้รสชาติที่ดีขึ้น แต่คุณสามารถใช้ย่างแก๊สได้ ทั้งสองวิธีไป สำหรับย่างโดยอ้อม และใช้กระทะหยดภายใต้เนื้อ corned ย่างจน อุณหภูมิภายในของเนื้อ ถึงมากกว่า 165 องศาฟาเรนไฮต์ (75 องศาเซลเซียส) ถ้าคุณเดือดเนื้อวัว corned ในน้ำร้อนก่อนอาจเป็นรอบบริเวณนี้ สิ่งที่คุณต้องการได้คือเนื้อโคโรเนี่ยมที่มีคราบสกปรกเล็กน้อยบนพื้นผิว แต่ไม่แห้งเพื่อดูเนื้ออย่างใกล้ชิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 - Baste
ในระหว่างการย่างคุณต้องการที่จะนำเนื้อวัว corned ทุก 30 นาที ใช้ถูบางส่วนที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้าด้วยน้ำน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพื่อให้บางอย่างคล้ายกับน้ำสลัด นี้จะช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและยังช่วยระบายออกใด ๆ เกลือเสริมทิ้งไว้เบื้องหลัง โดยการต้มกับเครื่องเทศจากถูคุณยังคงเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับเนื้อ corned ถ้าคุณแนะนำควันให้มากขึ้นคุณจะเพิ่มรสชาติมากขึ้น
ทำไมคุณถึงต้องการย่างเนื้อโคเรนนิด? ดีคุณเพิ่มรสชาติมากขึ้นเพื่อเนื้อสัตว์กว่าที่คุณจะต้มมัน นอกจากนี้คุณจะได้รับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ต้มกับข้าวต้ม เนื้อ corned ย่างหนาแน่นและมีเนื้อดีกว่ามาก ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับกะหล่ำปลีไปกับการใช้ชุดสุดท้ายของน้ำที่คุณแช่เนื้อ corned นี้
นำมันไปต้มโยนในมันฝรั่งบางแล้วกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม drippings บางส่วนจากกระทะหยดในย่างของคุณ นี้จะมีรสชาติขึ้นส่วนผสม