นี่คือสูตรลดบ้านสำหรับ chitterlings สไตล์ภาคใต้หรือ chitlins ตามที่พวกเขามักเรียก
Chitlins (หมูลำไส้) พร้อมกับหมูป่าหมู (กระเพาะอาหารหมู) เป็นที่โปรดปรานในหลายครอบครัวภาคใต้ตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดพักผ่อนและมักจะจัดหมวดหมู่เป็น อาหารจิตวิญญาณ
อาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้ด้วยการต้มและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือต้มขนมปังและทอดตามสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ chitterlings
- สำหรับการเดือด:
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สับ)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- ทางเลือก: เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามต้องการ
- สำหรับการอบและทอด:
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- คัพเค้ก 1 crumbs (ดี)
- 3 ถ้วยน้ำมันคาโนลา (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด)
วิธีการทำมัน
ทำความสะอาด Chitterlings
- แช่ chitterlings ในน้ำเย็นในด้านใดด้านหนึ่งของอ่างล้างจานและใช้ด้านอื่น ๆ สำหรับล้าง ตรวจสอบแต่ละอย่างทั่วถึงให้นำสิ่งแปลกปลอมออกด้วยน้ำใต้น้ำ
- ทำความสะอาด chitterlings หลายครั้งภายใต้น้ำไหลลบไขมันและ specks ใด ๆ ที่คุณเห็น
- เมื่อคุณทำความสะอาด chitterling วางไว้ในชามสะอาดหรือภาชนะอื่น ทำซ้ำ
- หลังจากล้างทำความสะอาดแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง กรอกด้านหนึ่งของอ่างล้างจานด้วยน้ำพอที่จะครอบคลุม chitterlings จากนั้นล้างออกด้วยน้ำที่ด้านอื่น ๆ ของอ่างล้างจานทำซ้ำสองหรือสามครั้งจนกว่าน้ำจะไหลหมดหรือเกือบหมด
- เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้วให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อทุกพื้นผิวรวมทั้งมือของคุณที่สัมผัสกับสิ่งสกปรก
ต้ม Chitterlings
- วาง chitterlings ทำความสะอาดในหม้อขนาดใหญ่ที่มี 4 ถึง 5 ถ้วยน้ำหรือเพียงพอที่จะครอบคลุมพวกเขาอย่างน้อย 2 นิ้ว
- เพิ่มหัวหอมใบอ่าวเกลือพริกไทยกระเทียมและเครื่องปรุงตามต้องการตามต้องการ
- นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่า chitterlings จะซื้อเพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น
- ใช้ช้อนตบให้ถอดออกจากน้ำและระบายน้ำในกระชอนจนเย็นพอที่จะจับ
ขนมปังและทอด chitterlings
- ในชามขนาดเล็กตีไข่กับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำและกัน
- กางแคร็กเกอร์แคร็กขึ้นบนกระดาษเช็ดแว็กซ์แล้วพักไว้
- อุ่นน้ำมันในหม้อทอดหรือเตาอบแบบดัตช์ประมาณ 370 F.
- ในขณะที่น้ำมันกำลังให้ความร้อนตัด chitterlings ต้มเป็นชิ้นเกี่ยวกับขนาดของหอยนางรม จุ่มชิ้นส่วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่เพื่อปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกแล้วม้วนใน crumbs แคร็กเกอร์
- ทอดน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง เก็บบนผ้าขนหนูกระดาษและเสริฟขณะร้อนด้วยน้ำส้มสายชูซอสร้อนข้าว collard greens และ cornbread
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1613 |
| ไขมันรวม | 143 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 83 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 362 mg |
| โซเดียม | 1,052 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 72 กรัม |