ถ้าคุณกำลังคิด Hocks Hocks และ Hush Puppies คุณกำลังติดตามที่ถูกต้อง
ชื่อ
คำว่า "อาหารเพื่อชีวิต" ไม่เป็นที่นิยมจนถึงปีพศ. ด้วยการเพิ่มขึ้นของสิทธิพลและขบวนการชาตินิยมสีดำในช่วงทศวรรษที่ 1960 แอฟริกันอเมริกันจำนวนมากจึงพยายามเรียกร้องสิทธิส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของชาวอเมริกัน เมื่อพูดถึงคำว่า "soul brother" "soul sister" และ "soul music" เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปว่าคำว่า "soul food" จะใช้อธิบายสูตรอาหารที่ชาวแอฟริกัน - อเมริกันทำกันมาหลายชั่วอายุคน
คำนี้อาจใช้เป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2505 โดยนักกิจกรรมด้านสิทธิพลเมืองและกวี Amiri Baraka ซิลเวียวูดส์เปิดร้านอาหาร Harlem ที่มีชื่อเสียงของเมืองซิลเวียในปีเดียวกันนั้น วันนี้วูดส์เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่าเป็น "ราชินีแห่งวิญญาณอาหาร" ร้านอาหารและตำราอาหารเพื่อสุขภาพยังคงเป็นที่นิยมในยุค 70
อาหาร
อาหารเพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐานการปรุงอาหารที่บ้านโดยมีรากฐานในชนบทใต้ เย็บเล่มของการทำอาหารวิญญาณคือถั่วเขียวผักโขมข้าวโพด (ใช้ในขนมปังข้าวโพดหมูและ johnnycakes และเป็นการเคลือบปลาทอด) และหมู หมูมีจำนวนเกือบจะไร้ขีด จำกัด ของการใช้ในอาหารจิตวิญญาณ มีการใช้หมูหลายส่วนเช่นหมูขากระดูกขากแฮมหูหมูหมูและ chitlins ไขมันหมูใช้สำหรับทอดและเป็นส่วนผสมในผักต้มช้า หวานเครื่องดื่มเย็นเป็นที่ชื่นชอบเสมอ
วิญญาณหรือภาคใต้?
กับชาวอเมริกันจำนวนมากทุกอย่างที่ดูเหมือนจะเหมือนกับคำอธิบายของอาหารใต้
ความแตกต่างระหว่างจิตวิญญาณและภาคใต้เป็นเรื่องยากที่จะทำ ใน "ตำราอาหารเพื่อสุขภาพ" (1969), Bob Jeffries สรุปได้ด้วยวิธีนี้: "ในขณะที่อาหารจิตทั้งหมดเป็นอาหารภาคใต้ไม่ใช่อาหารใต้ทั้งหมดเป็นจิตวิญญาณ การปรุงอาหารเพื่อทำอาหารวิญญาณเป็นตัวอย่างของการปรุงอาหารที่ปรุงได้ดีจากชาวแอฟริกาใต้ที่ปรุงด้วยสิ่งที่พวกเขามีให้ "
อาหารเพื่อสุขภาพมีรากมาจากการเป็นทาสเมื่อชาวแอฟริกันอเมริกันต้องทำอะไรกับอาหารที่มีอยู่ ในอีก 100 ปีข้างหน้าหลังจากยกเลิกการเป็นทาสชาวแอฟริกันอเมริกันจำนวนมากยังคงใช้ส่วนผสมที่ถูกกว่า แน่นอนว่าอาหารเพื่อชีวิตไม่ได้ถูกกำหนดโดยแบ่งแยกเชื้อชาติ ในอดีตไม่ค่อยมีความแตกต่างระหว่างอาหารที่คนผิวดำผิวดำถึงกับคนผิวขาวที่น่าสงสาร John T. Edge ผู้อำนวยการกลุ่ม Foodways Alliance แห่งภาคใต้เขียนว่า "ความแตกต่างระหว่างอาหารของคนผิวดำกับคนผิวขาวที่บอบบางเป็นเรื่องที่ลึกซึ้ง ความร้อนในพริกพริกไทยที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยที่หนักกว่าและการใช้เนื้อสัตว์นอกบ้านมากขึ้นคือลักษณะเปรียบเทียบระหว่างการปรุงอาหารกับการทำอาหารของประเทศ "
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
หากคุณต้องการลองใช้อาหารสดๆแบบโฮมเมดลองดูสูตรพื้นฐานบางอย่างโดยทำตามลิงก์เหล่านี้