ถั่วงอกมีความเกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีและผักคะน้าและมีการใช้ในหลายประเทศรวมทั้งโปรตุเกสแอฟริกาใต้อเมริกาใต้และบราซิล
ผักชนิดหนึ่งของกะหล่ำปลีภาคใต้มักปรุงสุกด้วยหมูรมควัน สูตรนี้เรียกขากรรไกรใหญ่หรือสองขากรรไกรเล็ก ๆ แต่กระดูกแฮมเนื้อที่ 6 ถึง 8 แถบเบคอนหรือหมูเกลือประมาณ 1/4 ปอนด์สามารถใช้ทดแทนได้ หรืออีกนัยหนึ่งก็คือขาไก่หรือปีกที่รมควันมักจะใช้ในการทำสนามภาคใต้ คุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาที่หั่นเป็นชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงไปที่กรีนการ์ดถ้าคุณมี
เช่นเดียวกับกรีนอื่น ๆ อีกมากมายทรายและกรวดสามารถเกาะติดกับใบได้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างสีเขียวอย่างละเอียด ไม่มีอะไรที่เลวร้ายยิ่งกว่าสนามหญ้าเขียวชอุ่ม! แม้ว่าการเรียกร้องเขียวจะถูก "ล้าง" ให้ล้างอีกครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าสิ่งสกปรกปราศจากสิ่งสกปรก
ลำต้นของพรวนดินมักถูกทิ้ง แต่สามารถหั่นสับพร้อมกับใบได้ หรือสับลำต้นและแช่แข็งเพื่อใช้ใน หุ้นหรือซอส
สีเขียวภาคใต้มีให้บริการตามธรรมเนียมพร้อมกับของเหลวในการปรุงอาหารหรือ "กระถาง likker" ข้าวโพด คั่วสดใหม่ หรือ cornbread muffins เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ sopping ขึ้นน้ำผลไม้แสนอร่อยและน้ำส้มสายชูพริกไทยมักจะ drizzled เหนือกรีน (ดูด้านล่าง) เพิ่มมะเขือเทศสดในสวนที่หั่นบาง ๆ พร้อมกับกรีนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ของ collard greens
- ขาหมูควันที่สูบบุหรี่ 1 ตัว (ขากรรไกรขนาดใหญ่หรือสองขา)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนชาบดเกล็ดพริกแดง
- 2 ช้อนชาเกลือเพียว (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เติมอ่างหรือหม้อขนาดใหญ่หรือจานรองด้วยน้ำ เพิ่มสีเขียวและ swish รอบ ระบายน้ำและทำซ้ำสักสองสามครั้งหรือจนกว่าคุณจะรู้สึกไม่ได้ว่ามีกรวดอยู่ที่ก้นอ่างหรือกระทะ
- ตัดลำต้นออกจากใบ ทิ้งก้านหรือสับมันถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารพวกเขาพร้อมกับใบ ลำต้นสามารถแช่แข็งและ ใช้ในการทำสต็อกได้ เช่นกัน กองใบและม้วนขึ้นเช่นซิการ์ ตัดให้เป็นแถบ 1/2-inch
- วางผักสีเขียวไว้ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์
- ล้างตีนกบและตูดแห้ง; เพิ่มลงในหม้อที่มีสีเขียว
- ปอกหัวหอมแล้วสับหรือหั่นบาง ๆ เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับพริกแดงบดและ 2 ช้อนชาเกลือ
- เติมน้ำเพียงพอลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผักใบเขียวและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะนุ่มมาก ลิ้มลองและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
เคล็ดลับ
ซอสพริกไทยใต้: ฆ่าเชื้อขวดนมและฝากระป๋อง 16 ออนซ์ เติมโถพริกที่มีขนาดเล็กเช่น serrano หรือ cayenne นำน้ำส้มสายชูสีขาวกลั่น 1 ถ้วยตีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วยไปต้มกับเกลือ 1/4 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชูลงไปเหนือพริก ปิดผนึกขวดและเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสองวัน แช่เย็นหลังจากเปิด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 68 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 854 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |