สูตรชีสฝรั่งเศสแบบ Port Salut

Port Salut (PORE-sah-Loo) เป็นชีสฝรั่งเศสกึ่งนุ่มยืดหยุ่นและนุ่มนวล คน ชอบ Port Salut แต่คนส่วนใหญ่พบว่ามันน่าเบื่อค่อนข้าง cheesemongers ไม่ใช่ชีสที่ทำให้เกิดบทกวี แต่ Port Salut เป็นชีสที่อร่อยน่าเชื่อถือซึ่งขายกันทั่วไปในร้านขายชีสและส่วนของนมในร้านขายของชำหลายแห่ง

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง Port Salut ในยุคปัจจุบันที่ทำโดย บริษัท นมขนาดใหญ่

เปลือกส้มสีส้มบนล้อเหล่านี้ทำจากขี้ผึ้งหรือพลาสติกบาง ๆ และไม่ใช่ผลจากการล้าง Port Salut ในน้ำเกลือ

เดิมทีเริ่มย้อนกลับไปในยุค 1800 Port Salut ทำโดยพระสงฆ์ Trappist ที่ชื่อชีสหลังวัดใน Brittany เช่นเดียวกับ ชีสชีส หลาย ชนิด พระสงฆ์ทำ Port Salut เพื่อการบริโภคของตนเองและสำหรับแขกของพวกเขา ในที่สุดพระสงฆ์ก็เริ่มขายชีส Port Salut ของพวกเขามี เปลือกล้างในน้ำเกลือ เปลือกที่สะอาดนี้ทำให้ชีสมีรสชาติที่เต็มอิ่มและเปลือกสีส้มตามธรรมชาติ

พระสงฆ์ผลิตและจำหน่าย Port Salut จนถึงปีพ. ศ. ศ. 1950 เมื่อชื่อสูตรและชื่อทางการค้าถูกขายให้กับ บริษัท โคนมขนาดใหญ่ วันนี้ผลิตจากมวลที่มีสีส้มเพียง (หรือปกคลุมด้วยขี้ผึ้งสีส้มหรือพลาสติก) ขาดทั้งกลิ่นและกลิ่นหอมของ Port Salut ที่ทำตามประเพณี

และดังนั้นจึงเป็นที่มากที่สุดรุ่น Port Salut ขายในวันนี้มีรสชาติอ่อนและมีรสนิดหน่อยคล้ายกับอเมริกันทำ Monterey Jack

เนื้อนุ่มและนุ่มเล็กน้อย Port Salut เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้และแคร็กเกอร์ เนยแข็ง Port Salut มักใช้เป็นฟิลเลอร์ในเนยแข็งชีสมักตัดเป็นก้อน

มีชีสยุโรปสองชนิดที่คล้ายคลึงกับ Port Salut; Saint Paulin ซึ่งถือเป็น Port of Salut และ Esrom ซึ่งเป็น Port Salut ของเดนมาร์ก

Saint Paulin มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับ Port Salut Esrom เป็นกึ่งนุ่มชีสชื้นที่ละลายได้ดี แต่ก็มีรสชาติที่แรงกว่าเล็กน้อย ขายให้กับร้านชีสในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ภายใต้ฟอยล์เปลือกสีส้มที่ได้รับการล้างในน้ำเกลือให้ชีสเต็มรส แต่ไม่เกินรสชาติเหม็น Danish Port Salut มีหลุมเล็ก ๆ ตลอด

French Port Salut สามารถพบได้ในร้านชีสและร้านขายของชำมากที่สุด หรือคุณสามารถลองทำ Port Salut ของคุณเองที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ Port Salut cheesemaking