ประวัติโดยย่อของอาหารกระป๋อง

แคนนิงส์เป็นพัฒนาการล่าสุดในประวัติศาสตร์อันยาวนานของ การเก็บรักษาอาหาร มนุษย์มีอาหารแห้งเค็มและหมักตั้งแต่ก่อนบันทึกประวัติศาสตร์ แต่การเก็บรักษาอาหารโดยการให้ความร้อนและปิดผนึกไว้ในภาชนะบรรจุที่ไม่ผ่านการดองจะไม่เกิดขึ้นจนถึงปลายศตวรรษที่ 18

ในปี ค.ศ. 1795 นโปเลียนโบนาปาร์ตเสนอรางวัลสำหรับใครก็ตามที่สามารถพัฒนาวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ปลอดภัยเชื่อถือได้สำหรับกองทัพที่เดินทางมาตลอด

นิโคลัส Appert ได้รับความท้าทายและประมาณ 15 ปีต่อมาได้แนะนำวิธีการที่เกี่ยวข้องกับ อาหารที่ผ่านการประมวลผลความร้อนในขวดแก้ว เสริมด้วยลวดและปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง เทคนิคล่าสุดนั้นคล้ายคลึงกับวิธีที่คนบางคนยังคงใช้ปิดผนึกวุ้นด้วยขี้ผึ้งพาราฟินซึ่งเป็นเทคนิค FYI ซึ่งถือว่าไม่ปลอดภัยอีกต่อไป)

การค้นพบครั้งต่อไปเป็นครั้งแรกที่เกิดขึ้นจริง "กระป๋อง" (ในทางตรงกันข้ามกับ "บรรจุขวด" หรือ "jarring") วิธีการ โดยปี ค.ศ. 1810 อังกฤษปีเตอร์ Durand ได้แนะนำวิธีการปิดผนึกอาหารในกระป๋องกระป๋อง "ไม่แตกหัก" สถานประกอบกิจการบรรจุกระป๋องเชิงพาณิชย์แห่งแรกในสหรัฐอเมริกาเริ่มดำเนินการโดยโทมัสเคนเซ็ทในปีพ. ศ. 2455

ไม่นานเกือบศตวรรษหลังจากนิโคลัส Appert ได้รับความท้าทายในการเก็บรักษาอาหารของนโปเลียนว่าหลุยส์ปาสเตอร์สามารถแสดงให้เห็นว่าการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทำให้อาหารเสียอย่างไร ก่อนหน้านี้ผู้คนรู้ว่าวิธีการบรรจุกระป๋องมีการทำงาน แต่ไม่ใช่เหตุผล

ซ้อนทับกับการพัฒนาเหล่านั้นโดยช่วงเวลาของสงครามกลางเมืองอเมริกาขวดเก็บรักษาอาหารแก้วที่มีที่หนีบโลหะและแหวนยางเปลี่ยนได้รับการคิดค้น กระป๋องเหล่านี้ยังคงมีอยู่ในปัจจุบันแม้ว่าจะมีการใช้กันทั่วไปในขณะนี้สำหรับการจัดเก็บสินค้าแห้งกว่ากระป๋อง

ในปี 1858 จอห์นเมสันได้คิดค้นภาชนะแก้วที่มีด้ายเกลียวขึ้นรูปด้านบนและฝาปิดด้วยซีลยาง

ขวดที่ยึดด้วยสายไฟเช่น Lightning and Atlas มีการใช้งานตั้งแต่ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 จนถึงปีพ. ศ. 2507 และยังคงเปิดให้บริการในการขายหลาและร้านค้าที่เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 วิลเลียมชาร์ลส์บอลและพี่น้องของเขาได้เข้าสู่ธุรกิจการเก็บรักษาอาหารและเริ่มซื้อ บริษัท ขนาดเล็ก พวกเขากลายเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว

อเล็กซานเดอร์เคอร์ (Alexander Kerr) ได้คิดค้นขวดบรรจุกระป๋องที่ใช้ง่ายในปีพ. ศ. 2446 (นวัตกรรมที่พี่น้องลูกบอลได้ทำขึ้นอย่างรวดเร็ว) ต่อมาในปี ค.ศ. 1915 เคอร์ได้พัฒนาฝาครอบโลหะที่มีปะเก็นอย่างถาวรซึ่งชายคนหนึ่งชื่อ Julius Landsberger ได้คิดค้นขึ้น เคอร์มาพร้อมกับแผ่นโลหะที่มีปะเก็นที่คล้ายกันจัดขึ้นในสถานที่โดยแหวนโลหะเกลียว มีฝากระป๋อง 2 ชิ้นทันสมัย

เทคโนโลยี Canning ยังคงพัฒนาต่อไป แบรนด์ดังเช่น Quattro Stagioni ใช้ฝากระป๋องชิ้นเดียวที่ทำงานคล้ายกับฝากระป๋องฝาเก่า 2 ชิ้น