ย่างหม้อนี้เป็นการเตรียมแบบง่ายๆ แต่ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ด้วยผักหลากหลายชนิดและเครื่องปรุงรสที่ตรงไปตรงมาเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบในหนึ่งหม้อ หม้อหุงช้า เป็นเครื่องใช้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการย่างหม้อและไม่ทำให้ห้องครัวร้อนขึ้นโดยใช้เตาอบหรือเตาด้านบน
เช่นเดียวกับสูตรหม้อหุงช้าจำนวนมากคุณสามารถปรับจานให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ง่าย ถ้าครอบครัวของคุณไม่ชอบแครอทให้แทนที่ด้วยผักกาด หรือเพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ สำหรับสีพิเศษให้เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งบางส่วนหรือผักผสมประมาณ 30 ถึง 45 นาทีก่อนที่จะมีเนื้อย่างหม้อพร้อม
เสิร์ฟหม้อไฟและผักกับ ขนมปังบิสกิตร้อน หรือ ขนมปังกรอบ สำหรับอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวแสนอร่อยและน่าพอใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เนื้อย่างเนื้อวัว 4 ปอนด์
- เกลือแร่หยาบ Pinch
- พริกไทยดำหยาบ (สด)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ )
- 1 1/2 ปอนด์มันฝรั่ง (เล็กกลมปอกเปลือกหรือซ้าย unpeeled, scrubbed)
- แครอทขนาดกลาง 3 ถึง 4 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นด้วยแท่ง 3 นิ้วขนาด 1/2 นิ้ว)
- 3 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
- 4-6 ช่อโหระพา (หรือประมาณ 1 ช้อนชาใบโหระพาแห้ง)
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย (โดยเฉพาะอย่างไม่มีจุลินทรีย์หรือไม่มีโซเดียม)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire
- สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำเย็น 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- โรยหม้อย่างเบา ๆ ด้วยเกลือยาพอกและพริกไทย
- เห็ดย่างหม้อทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและต่อการปรุงอาหารจนกว่าหัวหอมจะเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ใส่มันฝรั่งแครอทและกระเทียมลงในหม้อหุงช้า เพิ่มเนื้อย่างสีน้ำตาลและหัวหอมพร้อมกับกิ้งก่าไธม์หรือโหระพาแห้ง
- รวมน้ำซุปเนื้อกับซอส Worcestershire และเทกว่าย่างและผัก
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 9 ถึง 11 ชั่วโมงหรือที่สูงประมาณ 4 ถึง 5 1/2 ชั่วโมง
- ลบเนื้อย่างและผักลงในจานและให้ความอบอุ่น
- บีบน้ำซุปที่เหลือและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ขจัดไขมันออก หรือใช้เครื่องแยกน้ำเกรวี่เพื่อลดไขมัน
- ใส่น้ำผลไม้ในกระทะขนาดใหญ่และนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าน้ำซุปจะลดลงประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย
- ผัดในส่วนผสมแป้งข้าวโพดและปรุงจนข้น ผัดในเนย ลิ้มรสและปรับรส
- ผัดบางส่วนของซอสเหนือเนื้อสัตว์และผักและให้บริการส่วนที่เหลือที่ตาราง
เคล็ดลับ
- การตัดเนื้อเป็นเรื่องที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ช้าและช้า พวกเขามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แตกตัวและทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เลือกการตัดจากด้ามจับเชยเช่นแขนจับหัวจับกระดูก 7 ชิ้นใบมีดหรือตาจับ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ได้แก่ เนื้อซี่โครงเนื้อ (ไม่แคร์) เนื้อย่างหรือรอบด้านล่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 361 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 313 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |