หาเครื่องมือที่ดีที่สุดเพื่อให้มีดและมีดคม
มันไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อมีดไหนพวกเขาทั้งหมดจะต้องมีความคมชัดขึ้นในที่สุด และควรระวังให้มีดของคุณคมเพราะมีดคมจะปลอดภัยกว่าการดาบ มีดทึบสามารถลากหรือข้ามขณะตัดและเพิ่มโอกาสบาดเจ็บได้
การบำรุงรักษาที่อ่อนโยนโดยใช้เหล็กเหลาเพียงแค่ยืดขอบใบมีดโดยไม่ต้องถอดวัสดุออกจากแผ่นมากนัก ควรใช้ความระมัดระวังในการขัดผิวด้วยการใช้เหล็กขัดหรือหินหรือเครื่องเหลาหรือหินขัด
ในที่สุดมีดจะต้องมีการเหลาซึ่งจะเอาวัสดุมากขึ้นจากขอบมีด บ่อยครั้งที่คุณต้องกรีดขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณใช้มีดสิ่งที่คุณตัดและพื้นผิวที่คุณตัด ในขณะที่คนจำนวนมากรู้สึกว่าการขยับมือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดก็ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ทุกคนไม่ต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการคมคมหรือใช้เวลามากในการทำเหลา เครื่องลับคมไฟฟ้าเร็วขึ้นและต้องใช้ทักษะน้อยมาก นอกจากนี้ยังมี sharpeners ที่ไม่ใช้ไฟฟ้าที่ใช้ง่ายกว่าแบบดั้งเดิม sharpening stones
เครื่องเหลาซึ่งเหมาะกับคุณมากที่สุดขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงชนิดของมีดที่คุณใช้ มีดเซรามิคเป็นของหนักกว่ามีดเหล็กและไม่สามารถขยี้ได้ด้วยกรรไกรแบบดั้งเดิม มีดที่แหลมด้านหนึ่งของใบมีดในขณะที่คนอื่นมีคมขึ้นทั้งสองด้าน มุมของขอบมีดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของมีด และไม่สามารถใช้กับกรรไกรคมได้ ในท้ายที่สุดคุณอาจตัดสินใจว่าคุณต้องการเครื่องเหลามากกว่าหนึ่งชิ้นหากคุณมีดหลากหลายชนิด
ดีที่สุด: Brod และเทย์เลอร์มีดมืออาชีพ Sharpener
เครื่องเลื่อยมือที่ใช้งานได้เกือบจะไม่สามารถจะเข้าใจผิดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับงานศิลปะสมัยใหม่มุมที่มีดถูกแทรกลงในเครื่องเหลาจะกำหนดความคมชัดที่ก้าวร้าวได้อย่างไร คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเหลามีดแล้วเหลาให้เสร็จสิ้นการปรับในช่องเดียวกัน หากมีดไม่จำเป็นต้องเหลาคุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มความคมชัดเท่านั้น เครื่องเหลานี้ปรับและปรับขอบใบมีดให้คมชัดขึ้นในมุมเดิมดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องรู้มุมขอบเพื่อให้คมมีดอย่างถูกต้องและไม่ต้องปรับอะไรอีก เม็ดมีดทังสเตนคาร์ไบด์จะใช้เวลานาน แต่สามารถเปลี่ยนทดแทนได้เมื่อจำเป็น
รองชนะเลิศอันดับ: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
เครื่องเหลานี้มีห้าเหลี่ยมที่แตกต่างกันพร้อมด้วยที่ยึดมีดที่ยึดมีดระหว่างการเหลาและคำแนะนำที่ช่วยให้คุณสามารถเลือกมุมใบมีดที่เหมาะสม รวมทั้งน้ำมัน Honing หินมีด้ามจับลายนิ้วมือสำหรับการยึดที่ปลอดภัยและมีรหัสสีเพื่อให้คุณทราบว่ามีขนาดหยาบและละเอียดกว่า ซึ่งแตกต่างจากเครื่องขัดแบบดั้งเดิมระบบนี้มีดอยู่ในขณะที่คุณขยับหินตามใบมีด ระบบคู่มือนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความคมได้ใน 4 มุมที่แตกต่างกัน แต่ต้องมีการปฏิบัติเพื่อความสะดวกในการใช้เทคนิค
คู่มือที่ดีที่สุด: มีด Sharpener มีด PriorityChef สำหรับมีดแบบตรงและมีด
ผู้ขายที่ดีที่สุดของ Amazon เครื่องลับมีดด้วยตนเองนี้มาพร้อมกับราคาที่ต่อรองและจะทำให้มีทั้งมีดตรงและมีดหยัก ไม่เพียง แต่จะทำให้มีดคมชัดเพื่อความคมชัดได้ทันทีในแบบที่พวกเขายังคงคมได้อีกต่อไป
มันมีสองล้อเพชรเคลือบหยาบหนึ่งที่จะสร้างมีดของคุณเพื่อเสร็จสิ้นสองครั้งในขณะที่ล้อสอง hones มีดในการปรับปรุงใด ๆ ที่ไม่สมบูรณ์ขนาดเล็ก ผู้ใช้รักเครื่องมือนี้เพราะทำงานได้ดีและไม่ใช้อสังหาริมทรัพย์เป็นจำนวนมากในห้องครัว
งบประมาณที่ดีที่สุด: Smith's Pocket Sharpener
เครื่องมือขนาดพกพานี้จะเพิ่มความคมชัดให้กับใบมีดโดยใช้ใบมีดโกนคาร์ไบด์ทำให้มีดเรียบขึ้นโดยใช้ใบมีดเซรามิค แท่งเพชรใช้สำหรับขัดหรือมีดคม นี้เป็นเครื่องมือที่ดีในการเก็บไว้ในชุดเครื่องมือกล่องต่อสู้หรือเพื่อดำเนินการพร้อมเมื่อตั้งแคมป์ เนื่องจากมีขนาดเล็กมือของคุณจะอยู่ใกล้กับใบมีดคมของคุณในขณะที่คุณทำงานดังนั้นคุณอาจต้องการบันทึกไว้สำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราวแทนการเหลาทุกๆครัวที่มีมีดของคุณเป็นประจำ
ที่ดีที่สุดสำหรับมีดเซรามิค: เครื่องเหลามีดเหลาสไตล์ Gelindo 3
เนื่องจากใบมีดเซรามิกมีความแข็งมากนักจึงไม่ทำให้มีดเหลาทั้งหมดสามารถขยับได้ ในความเป็นจริง sharpeners มีดมากมายที่ออกแบบมาสำหรับมีดเหล็กใช้เครื่องตัดเซรามิก สำหรับมีดเซรามิคจำเป็นต้องใช้เครื่องตัดเพชร
เครื่องเหลามีดนี้มีช่องสามเหลี่ยมที่มีวัสดุตัดสามแบบ ได้แก่ คาร์ไบด์ทังสเตนเซรามิคและเพชร สล็อตเพชรใช้สำหรับมีดเซรามิกในขณะที่อีกสองช่องสำหรับการเหลาและการใช้มีดเหล็ก นอกจากนี้ยังสามารถทำให้คมมีดหยัก เครื่องลับนี้ใช้งานง่ายและมีด้ามจับที่ช่วยให้มือของคุณห่างจากใบมีดได้อย่างปลอดภัย
เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ดีที่สุด: Presto Professional Sharpener มีดไฟฟ้า
เครื่องลับนี้สามารถใช้กับมีดโลหะที่มีความหนาตั้งแต่มีดบาง ๆ จนถึงมีดและใบมีดของเชฟมากขึ้น ใบมีดแบบถอดเปลี่ยนได้ถือใบมีดที่คุณเลือกได้สามมุมที่แตกต่างกันและตัวเลื่อนช่วยให้คุณเลือกใบมีดหนาปานกลางหรือบางได้
เครื่องเหลานี้จะสร้างรอยตำหนิเล็กน้อยบนขอบของใบมีดที่ทำให้ขอบคมชัด อาจใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ได้เทคนิคในการดึงมีดผ่านเครื่องเหลาที่สมบูรณ์ แต่ใช้งานได้ง่าย นี้ไม่สามารถใช้ในการแปลงมีดเซรามิก
เครื่องวิ่งไฟฟ้าอันดับที่ดีที่สุด: เครื่องตัดมีดไฟฟ้า 3 ขั้นตอนของเชฟ
เครื่องเลื่อยไฟฟ้ามีความรวดเร็วและใช้งานง่าย แต่นั่นก็เป็นความหายนะของพวกเขาด้วยถ้าคุณพกติดตัวไปคุณสามารถเอาโลหะออกจากมีดได้มากเกินไป เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้ หากใช้อย่างเหมาะสมเครื่องลับคมไฟฟ้าสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้คมคมชัดมีด เครื่องลับคมไฟฟ้ายังดีมากสำหรับมีดเหลาที่มีรอยแตกและชำรุด นี้จะเอาวัสดุมากขึ้นจากใบมีด แต่สามารถบันทึกมีดที่อาจจะเสียหายเกินไปที่จะตัดได้ดี
ในขณะที่มีดแบบตะวันตกมากที่สุดจะถูกตัดให้คมขึ้นเป็นมุม 20 องศาใบมีดแบบญี่ปุ่นมักจะมีความคมถึง 15 องศาซึ่งบางคนชอบ เครื่องลับนี้จะเพิ่มความคมให้กับมีดทั้งหมดไปที่มุม 15 องศาและสามารถปรับมุมทั้งสองแบบได้ (มีความคมกว่าจากด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น) และมีดตัดสองชั้น (มีคมจากทั้งสองด้าน) รวมทั้งมีดหยัก
Best Whetstone: Smiths SK2 ดีลักซ์มีด Sharpening Kit
หากคุณต้องการเริ่มมีดมือและคุณไม่เคยใช้หินชุดนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ประกอบด้วยหินทรายขนาดกลางสำหรับเหลาและหินอาร์คันซอสำหรับตกแต่ง นอกจากนี้ยังมีโซลูชันเสริมที่ช่วยปกป้องและทำความสะอาดพื้นผิวของหินรวมทั้งคู่มือพลาสติกขนาดเล็กเพื่อช่วยให้สามเณรคมเรียนรู้มุมที่ถูกต้องสำหรับการเหลา นี่เป็นวิธีการแบบคลาสสิกสำหรับกรรไกรมีดซึ่งต้องใช้เวลาในการควบคุม แต่เมื่อคุณเรียนรู้วิธีใช้หินคุณสามารถเพิ่มมีดได้ตามมุมที่คุณต้องการ
เหล็กกล้า Sharpening ที่ดีที่สุด: Wusthoff Sharpening Steel
ในทางเทคนิค, เหล็กเหลาไม่คมชัดมีด, มันจริง hones หรือตรงขอบปรับที่ได้รับงอในระหว่างการใช้งานซึ่งทำให้มีดดูเหมือนหมองคล้ำ การดัดงอนั้นไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่ก็ยังส่งผลต่อวิธีการตัดมีด
เหล็กกล้านี้มีที่จับถือได้ง่ายและห่วงสำหรับแขวนหรืออาจพอดีกับชุดใบมีดของคุณ เหล็กตัวนี้เป็นแม่เหล็กดังนั้นจึงเก็บรวบรวมฝุ่นโลหะที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ มีดควรได้รับการขัดเกลาสม่ำเสมอเพื่อให้เหล็กเป็นเครื่องมือสำคัญที่จะมีในห้องครัวของคุณ เหล็กนี้มีให้เลือกใช้งานในระยะเวลาสั้นและยาวขึ้น
สุดยอดสุดยอด: เชฟ Diamond Hone Professional 100 กล่องมีด Sharpener
ด้วยเครื่องขัดผิวด้วยเพชร 100% และเทคโนโลยี Trizor Edge ที่เป็นกรรมสิทธิ์เครื่องลับนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีดของคุณมีขอบคมและเป็นมืออาชีพ แม้ว่าจะได้รับการออกแบบตามมาตรฐานระดับมืออาชีพ แต่ก็เป็นเรื่องง่ายสำหรับทุกคนที่ใช้งานโดยมีตัวนำแม่เหล็กที่ถูกต้องให้วางมีดไว้ในช่องเคาะและช่วยเพิ่มการควบคุมกระบวนการเหลา
เครื่องเหลามีสามช่องที่ทำขั้นตอนการเหลาต่างจากการเหลาก่อนการเหลาเพื่อการขัดผิวขั้นสุดท้ายเพื่อให้ได้ขอบที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
เหมาะสำหรับกรรไกร: Victorinox Swiss Manual Sharpener
กรรไกรได้รับหมองคล้ำเช่นกัน แต่หลาย sharpeners ไม่สามารถจัดการกับรูปร่างที่ไม่ซ้ำกันของพวกเขา เครื่องลับนี้ใช้งานง่ายสามารถใช้กับกรรไกรได้อย่างง่ายดายและยังช่วยให้คมมีดที่ไม่เป็นระเบียบได้อย่างง่ายดายอีกด้วย เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งซ้ายหรือขวาและมีตัวป้องกันนิ้วมือเพื่อให้คุณสามารถขยับมีดทั้งหมดในบล็อกได้อย่างปลอดภัย
แผ่นทังสเตนคาร์ไบด์รูปตัววีจะวางไว้ที่มุมที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้คมมีดโกนทุกครั้ง แผ่นสามารถหมุนเพื่อยืดอายุของเครื่องเหลา เครื่องเหลาคือเครื่องล้างจานปลอดภัยหากต้องการทำความสะอาด