สูตรเครื่องตัดหมูนี้ทำง่ายและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่สีขาวแบบคลาสสิก
สำหรับสูตรเครื่องตัดหมูนี้ฉันชอบใช้ breadcrumb แบบญี่ปุ่นกรอบที่เรียกว่า Panko นี่คือตัวอย่างเกี่ยวกับ ขั้นตอนการทำลมหายใจมาตรฐาน
น้ำเกรวี่สีขาวที่เรียบง่ายกับสูตรเนื้อหมูนี้เป็นหลักรูปแบบใน ซอส bechamel คลาสสิก
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมูทอด 4 ชิ้น
- 1 ไข่ (ตี)
- 1 ถ้วยแป้ง (สำหรับการขุดลอก)
- 1 1/2 ถ้วย Panko breadcrumbs
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะแป้ง (สำหรับน้ำเกรวี่)
- นม 1 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- น้ำมันดอกคำฝอย 1/2 ถ้วยตวง (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดหรือน้ำมันความร้อนสูงอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ด้วยเนื้อค้อนหรือวัตถุหนักอื่น ๆ ให้แผ่หมูเนื้อหมูจนหนาประมาณ¼นิ้ว
- ในจานตื้นใส่แป้ง 1 ถ้วยพริกหยวกและเกลือ
- มีแป้งปรุงรส, ไข่, และ Panko พร้อมในกระทะตื้นสามแยกหรือจาน
- สำหรับหมูแต่ละตัวจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปแช่ในไข่และรองพื้นในแพนโก (ดู ขั้นตอนการทำลมหายใจมาตรฐาน ) Chill เป็นเวลา 15 นาที
- ความร้อนประมาณ¼นิ้วของน้ำมันในกระทะsautéกระทะหนัก เมื่อไม่กี่คราบของ Panko เสียงดังฉ่าเมื่อโยนลงไปในน้ำมันก็ร้อนพอ
- ทอดหมูทอดหมูแดงประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง พลิกและทำซ้ำ หากกระทะของคุณมีขนาดเล็กทำงานใน batches มากกว่า overcrowd กระทะ
- เอาเนื้อหมูออกหมาด ๆ ตักน้ำมันส่วนเกินบนผ้าขนหนูกระดาษและให้ความอบอุ่นในขณะที่คุณปรุงน้ำเกรวี่สีขาว
- ระบายน้ำทั้งหมดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจากตะแกรง ผัดในแป้งจนกว่าจะมีการวาง ความร้อนประมาณ 1-2 นาทีจากความร้อนต่ำถึงปานกลาง
- ขณะเดียวกันควรอุ่นนมจนร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด
- เมื่อนมร้อนให้ค่อยๆปั่นแป้งลงในแป้งและเพิ่มความร้อนลงสู่กลาง
- อุ่นน้ำเกรวี่จนข้นหรือประมาณห้านาที ปรับความหนาของน้ำเกรวี่กับนมเพิ่มเติมหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำที่สดใหม่
- ซอสเนื้อหมูกับน้ำเกรวี่สีขาวและให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 887 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 232 มก |
| โซเดียม | 1,830 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 69 กรัม |