วิธีการปรุงอาหารไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบ

ไก่ย่างเป็นอาหารที่เป็นแก่นสารในห้องครัวทั่วโลก เป็นอาหารวันหยุดของชาวยิวแบบดั้งเดิมรวมถึงเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ มื้อเที่ยงวันอาทิตย์ ถือได้ว่าเป็นมื้ออาหารมื้อเดียวในสัปดาห์เดียวเนื่องจากการทำอาหารส่วนใหญ่จะไม่ต้องใส่ในเตาอบ ไก่ย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อแดงเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดีกว่าเนื่องจากมีปริมาณไขมันรวมลดลง (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว)

นอกจากนี้ยังดีในช่วงฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนเกินไปสำหรับการปิ้งแบบดั้งเดิมและการย่างไม่ใช่ทางเลือก

ไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบควรปรุงสุกอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าทำเสร็จแล้วแต่ยังคงชุ่มชื้นและมีผิวสีน้ำตาลทองที่น่ารัก แต่อย่าโดนข่มขู่โดยการทำอาหารนี้ไก่ทั้งตัวเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทำตามเคล็ดลับที่มีประโยชน์เหล่านี้

ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับการย่างที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะสังเกตเห็นในส่วนสัตว์ปีกของร้านขายของชำของคุณมีทางเลือกไม่กี่เมื่อมันมาถึงไก่ทั้ง ส่วนใหญ่คุณจะไม่สามารถผิดพลาดกับสิ่งที่คุณเลือกได้เช่นหม้อทอดกับเครื่องปิ้งขนมปัง ช่วงฟรี เทียบกับปกติตราบใดที่คุณทำตามขั้นตอนง่ายๆในการเตรียมและปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณสามารถซื้อไก่ที่มีช่วงฟรีแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และอาหารอินทรีย์จะดีที่สุดสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส

เมื่อพูดถึงขนาดไก่ไก่ขนาด 3 1/2 ปอนด์จะให้อาหาร 4 อย่างและยังเหลือคุณไว้ด้วย

นกขนาดนี้มักถูกระบุว่าเป็น "ไก่ย่าง" หรือ "เครื่องปิ้งขนมปัง"

อุปกรณ์ที่เหมาะสม

สูตรส่วนใหญ่จะเรียกใช้กระทะย่างที่มีขนาดใหญ่พอที่จะถือนก แต่ที่แตกต่างกันก็คือว่าพวกเขาแนะนำให้ใช้ชั้นวางอาหารหรือไม่ โดยทั่วไปการเลือกขึ้นอยู่กับคุณ ชั้นวางยกขึ้นเพื่อช่วยให้ผิวด้านล่างดูกรอบ

นอกจากนี้ยังสร้างพื้นที่สำหรับผักและมันฝรั่งหากต้องการ หากคุณไม่มีตะแกรงคุณสามารถวางไก่ได้โดยตรงในกระทะ (แม้ว่าจะเตรียมไว้สำหรับผิวที่จะติดกับด้านล่าง) หรือด้านบนของผักและมันฝรั่งซึ่งจะไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นชั้น แต่จะ นอกจากนี้ยังเพิ่มบิตของรสชาติให้กับนก

ก่อนปรุงอาหารไก่

ถ้าไก่ต้องเก็บไว้ก่อนปรุงอาหารทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์และวางลงในถาดอบลึกในตู้เย็นที่หิ้งต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้จากไก่ไม่รั่วซึมลงบนอาหารอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดการ ปนเปื้อนข้าม

ประมาณสองชั่วโมง (หรือมากกว่านั้นถ้าเป็นไปได้) ก่อนที่คุณจะวางไก่ลงในเตาอบให้แกะไก่เอา นมวัว ออกจากภายในโพรงและล้างออกได้อย่างรวดเร็วทั้งภายในและภายนอก ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดหน้าให้สะอาด นำไก่กลับไปที่กระทะย่างและนำไปวางไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้ผิวแห้งและทำให้ผิวภายนอกกรอบมากขึ้น

ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารไก่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องไม่เย็นจากตู้เย็นโดยตรงดังนั้นให้ถอดออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนและทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ (แต่อย่าลืมว่าไม่ใช่สถานที่อุ่น ๆ )

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหารไก่

ไม่ว่าคุณควรใส่ไก่ลงในเตาอุ่นและปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายในที่ถูกต้อง

แต่คุณสามารถย่างไก่ได้ที่อุณหภูมิเตาเกือบทุกชนิด ถ้าคุณต้องการผิวกรอบ (และเวลาการต้มที่สั้นกว่า) ให้ตั้งเตาอบระหว่าง 375 ถึง 500 F; ถ้าเนื้อที่ตกจากกระดูกเป็นสิ่งที่คุณกำลังทำแล้ววิธีการทำอาหารที่ต่ำและช้าคือเพื่อนของคุณ (300 ถึง 350 ฟุต)

เทคนิคที่ใช้กันทั่วไปคืออุณหภูมิที่สูงขึ้น / เร็วกว่าซึ่งไก่ควรย่างเป็นเวลา 20 นาทีต่อปอนด์บวกกับเวลาพิเศษ 10 ถึง 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าสุกผ่าน ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เจาะเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมและมองหาอุณหภูมิ 165 F (75 C) ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแล้วเจาะมีดระหว่างขากับร่างของไก่น้ำจะไหลออกอย่างชัดเจนเมื่อไก่สุกดี

เนื้ออร่อยและผิวสีน้ำตาลทอง

ไม่ว่าคุณจะต้องการไก่ย่างที่เรียบง่ายที่สุดหรือบางสิ่งบางอย่างที่มีความขยันขันแข็งมากขึ้นการปรุงรสไก่ด้วยเกลือก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นทั้งภายในโพรงและบนผิว

ไก่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ใช้ในรสชาติอื่น ๆ เช่นสมุนไพรกระเทียมและหัวหอมซึ่งสามารถยัดไส้เข้าไปในโพรง มะนาวเป็นรสที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่บีบบิตของน้ำบนผิวเพิ่มความสนุกกับเนยอ่อนที่จะถูตามผิวหนังและ / หรือวางครึ่งมะนาวภายในโพรง

ก่อนที่จะทำอาหารไก่ให้ถูเต้านมและขาให้หนาด้วยเนยอ่อนแล้วโรยด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย เนยและเกลือจะช่วยสร้างผิวสีทองและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ หากคุณไม่ต้องการใช้เนยคุณสามารถเคลือบนกด้วยน้ำมันมะกอก แต่คุณจะไม่ได้เป็นผิวกรอบ

ไก่ต้องพักผ่อน

ส่วนสำคัญของการทำอาหารใด ๆ ที่เป็นเนื้อสัตว์เมื่อมันถูกเอาออกจากเตาอบเนื้อต้องพักผ่อน เมื่อไก่สุกแล้วนำออกจากกระทะย่างและวางลงบนจานเสริฟ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนแกะสลัก