คุกกี้ริคอตต้าที่อ่อนนุ่มและมีสีสันเหล่านี้เหมือนการกินเค้กขนาดเล็ก คุกกี้ Ricotta มักปรุงด้วยมะนาว แต่รุ่นนี้จะเพิ่มสารสกัดจากอัลมอนด์ลงในคุกกี้และเปลือกน้ำfาลแทน
รสชาติของคุกกี้ริคอตต้าคล้ายกับ คุกกี้น้ำตาล แต่คุกกี้มีเนื้อนุ่มและเนื้อนุ่มขึ้น คุกกี้ Ricotta เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนโดยน้ำค้างแข็งน้ำแข็งหรือ เคลือบ ใช้สูตรไอซิ่งรสอัลมอนด์ด้านล่างหรือสูตรที่ชอบทานน้ำค้างแข็งสำหรับคุกกี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 2 sticks butter (1 ถ้วยไม่มีแอลกอฮอล์)
- 1 3/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 1 ถ้วยริคอตต้า 3/4 ถ้วย (15 ออนซ์)
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- ไข่ 2 ฟอง
- 3 1/2 ถ้วยแป้ง
- 1 ช้อนชา
- ผงฟู
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- เกลือช้อนชา 3/4 (โคเชอร์)
- สำหรับน้ำแข็ง:
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลผง (หรือลูกกวาด)
- 3/4 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- 1 หยิกของเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะนม (บวกมากขึ้นเพื่อให้สอดคล้องตามที่ต้องการ)
- ทางเลือก: สีผสมอาหาร (สีแดง)
วิธีการทำมัน
การทำคุกกี้:
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าครีมเนยและน้ำตาลจนนุ่มประมาณ 2 นาที
- เติมสารสกัดจาก ricotta วานิลลาและอัลมอนด์และตีจนเข้ากัน
- เพิ่มไข่ทีละครั้งผสมให้เข้ากันระหว่างแต่ละอย่าง ขูดด้านข้างของชามลงด้วยไม้พายยางเมื่อจำเป็น
- ในชามขนาดเล็กผสมแป้งโซดาและเกลือ
- ใส่แป้ง, ผงฟู, โซดาและเกลือลงไปตีจนเดือดจนแป้ง
- ปิดแป้งและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและไม่เกิน 4 วัน
- หลังจากแช่เย็นแป้งแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F.
- วางช้อนโต๊ะของแป้งที่แช่เย็น (อย่างน้อย 2 นิ้วออกจากกัน) บนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ใช้มือของคุณเพื่อม้วนแป้งเป็นลูก
- อบ 13 ถึง 16 นาทีจนคุกกี้มีสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่างและไม่นุ่มนวล
- เก็บในถาดอบ
- เมื่อคุกกี้เย็นจัดวางไอซิ่งที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน
การทำน้ำตาลทราย:
- ปัดน้ำตาลผงหรือวนในตัวประมวลผลอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
- ในชามขนาดกลางผสมน้ำตาลไอซิ่ง (ไม่มีก้อน), สารสกัดจากอัลมอนด์และเกลือ
- เพิ่มช้อนโต๊ะนมและผสมให้เข้ากัน
- เติมนมต่อไปจนกว่าน้ำค้างแข็งจะมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ
หากต้องการให้เพิ่มสีเล็ก ๆ ของอาหารสีแดงเพื่อทำไอซิ่งสีชมพู เติมคุกกี้น้ำแข็งด้วยโรย
หมายเหตุ Baker เกี่ยวกับ Ricotta:
ริคอตต้าสดเป็นชีสอ่อนที่มีรสหวานและมีรสหวานเล็กน้อย ริค็อตที่มีคุณภาพสูงมีเนื้อครีมที่นุ่มลื่น ตามเนื้อผ้าผู้ผลิตเนยแข็งทำ ricotta สดโดยความร้อน whey (ของเหลวที่ยังคงหลังจาก curds ฟอร์มในระหว่างกระบวนการ cheesemaking) จนกว่าจะ thickened เป็นอ่อน curds fluffy บางคนทำเนยแข็งริค็อตต้าจากเวย์และบางส่วนผลิตจากนม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 104 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 23 มก |
| โซเดียม | 121 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |