เหล่านี้คุกกี้น้ำตาลมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อนและพวกเขากำลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับการ ตกแต่งด้วยรอยัลไอซิ่ง สำหรับสูตรนี้คุณจะม้วนแป้งและตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ
สิ่งที่มีคุกกี้แบบม้วนก็คือยิ่งเวลาที่คุณม้วนแป้งขึ้นเท่าไหร่คุกกี้ก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการทำงานแป้งจะพัฒนาแป้ง ในแป้ง และทำให้ยากขึ้น
และเมื่อคุณตัดคุกกี้กับเครื่องตัดคุกกี้คุณจะต้องจบเรื่องด้วยเรื่องที่สนใจบางอย่างขึ้นอยู่กับรูปทรงของเครื่องตัดของคุณ คุณสามารถรวบรวมเศษที่สนใจเหล่านี้และเรียกคืนคุกกี้เหล่านี้ได้ แต่คุกกี้เหล่านี้จะรุนแรงขึ้น แล้วคุณมีเรื่องที่สนใจจากพวกเขา
คุณสามารถแผ่แป้งออกและใช้เครื่องตัดพิซซ่าเพื่อตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมเพื่อไม่ให้มีเรื่องที่สนใจ หรือคุณสามารถจัดรูปแป้งลงใน 1 ออนซ์ได้เล็กน้อย ลูกบอลแป้งสำหรับคุกกี้รอบธรรมดา
แต่นอกเหนือจากนั้นคุณจะทำอะไร? มันเป็นคุกกี้น้ำตาล คุณจะต้องการให้พวกเขาอยู่ในรูปทรงที่แตกต่างกัน ทั้งหมดที่ฉันสามารถแนะนำได้คือคุณวางแผนที่จะตัดออกเพื่อให้คุณมีเศษที่น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดให้ใกล้เคียงกับขอบของแป้งเท่าที่จะทำได้
และคุณ สามารถเรียก คืนเศษที่สนใจและเรื่องที่สนใจของเรื่องที่สนใจออกไปได้ แต่โปรดทราบว่าคุกกี้ที่ทำมาจากเศษเรื่องที่สนใจจะเป็นเรื่องยาก
อีกสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับการรีดแป้งคือการที่คุณต้องการให้เย็นก่อนเพื่อให้มันเหนียวน้อยลงและในขณะที่คุณสามารถขัดผิวของคุณด้วยแป้งเพื่อรีด แป้งมากเกินไปก็จะทำให้คุกกี้ออกมายากเกินไป ใช้เฉพาะพอเพื่อให้แป้งไม่ติด หรือใช้เคล็ดลับที่แยบยลนี้: ขจัดผิวของคุณด้วย แป้ง แทน น้ำตาล
สูตรเรียกร้องให้คุณล้างท็อปส์ซูของคุกกี้กับนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถข้ามนมล้างและน้ำตาล sprinkles ถ้าคุณกำลังจะ icing คุกกี้
รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร
- สำหรับคุกกี้ tangier แทนสารสกัดจากมะนาว1½ช้อนชาสำหรับวานิลลา หรือใช้สารสกัดจากอัลมอนด์เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่า
- แทนที่จะใช้โรยน้ำตาลธรรมดาให้ใช้คริสตัลน้ำตาลสี คุณยังสามารถฝุ่นด้วยน้ำตาลผงหลังจากการอบ
- สำหรับคุกกี้น้ำตาลสีให้เพิ่มสีผสมอาหารลงในแป้งในเวลาเดียวกันคุณเพิ่มแป้ง
สุดท้ายฉันชอบใช้แป้งเค้กสำหรับคุกกี้น้ำตาลเพราะคุกกี้ทำให้คุกกี้ละเอียดมากขึ้น แต่คุณสามารถเปลี่ยนแป้งขนมหรือ แป้งอเนกประสงค์ ได้ สิ่งที่คุณเลือกเพียงให้แน่ใจว่าคุณใช้ 400 กรัม นั่นหมายความว่าคุณจะต้องมีเครื่องชั่งดิจิตอลที่สามารถตั้งค่าเป็นกรัมได้ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ ชั่งน้ำหนักแป้งสำหรับการอบ และเหตุผลที่ดีกว่าการวัดถ้วย)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 400 กรัม / 4 ถ้วยแป้งเค้ก (ชั่งแรกแล้วร่อน)
- ผงฟู 1 ช้อนชา (สด)
- เกลือช้อนชา 1/2 (เกลือแกงไม่ใช่เกลือโคเชอร์)
- 8 ออนซ์ / 2 ฟืนเนย (ไม่มีแอลกอฮอล์)
- 1 ถ้วยน้ำตาล (เม็ดบวกมากขึ้นสำหรับการโรย)
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- นม 1/4 (บวกมากขึ้นสำหรับการซักท็อปส์ซูของคุกกี้)
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ให้ส่วนผสมทั้งหมดมาที่อุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเริ่มต้น เปิดเตาอบที่ 375 ° F
- ใช้สิ่งที่แนบมากับใบพัดของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นครีมเนยน้ำตาลและเกลือที่ความเร็วต่ำ เพิ่มไข่นมและวานิลลาและผสมจนเข้ากัน
- ร่อนแป้งและผงฟูลงในโถแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เปียกและผสมจนส่วนผสมเข้ากัน
- ใช้ส้นมือของคุณเพื่อคลี่แป้งเบา ๆ ให้หนาลง เพียงแค่ไม่ทำงานมากเกินไป ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- แกะแป้งที่แช่เย็นเอาไว้คลี่ให้พอดีกับเนื้อเยื่ออ่อน (หรือผงแป้ง) หรือบล็อกเขียงและใช้หมุดเกลียวเพื่อรีดแป้งให้แบนราบ: ประมาณหนึ่งในแปดของนิ้วหนา
- ตัดคุกกี้ออกและวางลงบนแผ่นอบที่ไม่มีการสุก โปรดจำไว้ว่าควรตัดให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ใช้แปรงขนมล้างท็อปส์ซูของคุกกี้กับนมและโรยท็อปส์ซูกับน้ำตาล (เว้นแต่คุณจะคุกกี้ไอซิ่ง) อบประมาณ 8-10 นาทีหรือจนขอบและก้นคุกกี้แทบจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เมื่อคุกกี้เย็นพอที่จะรับมือได้ แต่ยังอุ่นอยู่ให้ถอดออกจากกระทะและเทลงบนราวลวด ปล่อยให้เย็นสนิทถ้าคุณกำลังจะทำให้เป็นน้ำแข็ง