คู่มือชีส Feta

หลายคนเชื่อมโยง feta กับกรีซและถูกต้อง - feta ได้รับการทำในกรีซเป็นพัน ๆ ปี แม้จะคิดว่า feta ถูกอธิบายไว้ในโอดิสซีย์ของโฮเมอร์ Feta ได้รับการจดทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ดังนั้นตามกฎหมายของสหภาพยุโรป Feta ที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่เกิดขึ้นในกรีซ

อย่างไรก็ตามหลายประเทศในแถบบอลข่านและประเทศอื่น ๆ (เช่นฝรั่งเศสอิสราเอลและสหรัฐอเมริกา) ยังผลิต feta แม้ว่าจะเป็นไปตามระเบียบ EU Origined Origination of Origin แต่ก็ควรเรียกว่าชีส "feta-style" หรือไปตามชื่ออื่น .

Feta คืออะไร?

ที่ใดก็ตามที่ feta ถูกสร้างขึ้นในโลกหรือสิ่งที่คุณเรียกมันลักษณะพื้นฐานของ feta ไม่เปลี่ยนแปลง - มันเป็นรสเค็มและมีหนวดกับเนื้อครีมและ crumbly เป็นชีสชิมที่เรียบง่าย แต่น่าอัศจรรย์ มีความแปรปรวนเล็กน้อยอย่างไรก็ตามในรสชาติและเนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับชนิดของนมที่ใช้ (วัวแกะหรือแพะ) และที่ feta ทำ

ตามเนื้อผ้า feta เป็นชีสแกะ บ่อยครั้งที่มีการผสมผสานนมแพะเข้าด้วยกัน Feta จัดเป็นนมแกะหรือนมแพะประมาณ 45 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ มักไม่ค่อยและมักใช้นมวัวสามารถนำมาทำเป็นชีสสไตล์ feta ได้ ทารกในครรภ์ที่ดีขึ้นจะหายขาดในน้ำเกลือและมีอายุระหว่าง 4-6 สัปดาห์โดยหลักจะต้มชีสและเพิ่มรสเค็มและคม คุณสามารถหา feta ในบล็อกสี่เหลี่ยมพร้อมกับน้ำเกลือหรือ crumbled แล้วโดยไม่มีของเหลวใด ๆ

พันธุ์คืออะไร?

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแม่นยำว่า feta แต่ละแห่งจากประเทศอื่นมีรสชาติอย่างไร แต่แนวทางทั่วไปเหล่านี้จะมีประโยชน์เมื่อซื้อ feta

เช่นเดียวกับชีสหลายชนิดวิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาเฟตต้าที่คุณโปรดปรานคือการเลือกตัวอย่างแบรนด์ที่แตกต่างกัน

• กรีก Feta : ทำมาจากนมแกะแม้ว่าจะมีการผสมผสานของนมแพะเล็กน้อยก็ตามเค็มและมีรสเปรี้ยวมีรสชาติ lemony และมักอุดมไปด้วยครีมแม้ว่ารุ่นที่มีนมแพะมากขึ้นจะมีลักษณะร่วนมากขึ้น แต่น่าเสียดายที่ชีสนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะเกิดขึ้นเนื่องจากข้อ จำกัด ของนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและความต้องการสูงในประเทศของตัวเอง

• French Feta: ส่วนใหญ่มักทำด้วยนมแกะบางครั้งจากนมแกะส่วนเกินที่ไม่ได้ใช้สำหรับทำ Roquefort feta ฝรั่งเศสมักจะอ่อนและครีม นมแพะบางตัวของ feta ทำในประเทศฝรั่งเศสและสามารถแห้งและแหว่งได้เล็กน้อย
• Feta บัลแกเรีย: ทำจากนมแกะ เนื้อครีม แต่ความเค็มแปรปรวน บางครั้งก็มีเล็กน้อยของหญ้าหรือ "แกะ" รสผสมกับยีสต์, อัมพิลเสร็จ
• Feta อิสราเอล: เต็มรส, ครีมและมักจะไม่เค็มมากเกินไป มักทำจากนมแกะ
• American Feta: สามารถทำกับแกะแพะหรือแม้กระทั่งนมวัว โดยปกติแล้วรสชาติที่โดดเด่นคือมีรสเผ็ดและมีเนื้อครีมที่นุ่มและหยาบกร้านมากขึ้น

คุณอาจเจอ feta จากอิตาลีเยอรมันเดนมาร์กและออสเตรเลีย

มันจะยาวนานแค่ไหน?

Feta เป็นชีสที่ดีเยี่ยมในตู้เย็นของคุณเพราะมันไม่ค่อยแย่ (และสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างรวดเร็วหรือใส่จานมากมายเช่นพิซซ่าพาสต้าและสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติมากขึ้น) เก็บ feta ในน้ำเกลือของมันในภาชนะที่ปกคลุมและจะอยู่ใหม่สำหรับสัปดาห์หรือเป็นเดือน หาก feta เค็มเกินไปเค็มล้างออกด้วยน้ำก่อนเสริฟ