สูตรคลาสสิค Roquefort และ caramelized onion tart นี้เป็นชั้นที่มีรสชาติที่ซับซ้อน ได้แก่ เค็มชีสรสเปรี้ยวกลมหอมหวานและไข่และครีมที่อุดมไปด้วย อบในเปลือกขนม, การรวมกันเป็นอะไรที่น้อยกว่าที่ต้านทานไม่ได้
ทาร์ตมีหลากหลาย; รับประทานอาหารกลางวันมื้อเย็นกับสลัดอาหารมื้อเย็นป็อปในตะกร้าปิกนิกหรือกล่องอาหารกลางวัน ไม่เลวสำหรับทาร์ตเล็ก ๆ
ชีส Roquefort เป็นชีสที่โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัดและมีพื้นเพมาจากถ้ำ Mont Combalou ซึ่งได้รับการคุ้มครองโดย AOC แรกหรือระยะเวลาที่มีการควบคุม เนยแข็งนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในบลูส์ที่ดีที่สุดเนื่องจากมีการควบคุมและยังเป็นแหล่งกำเนิดของความมืดในถ้ำที่อับชื้นใน South West France
หากคุณไม่สามารถหา Roquefort ที่แท้จริงในตลาดของคุณได้โปรดถามร้านขายของชำของคุณสำหรับชีสสีฟ้าที่มีคุณภาพดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีครีมมากกว่า crumbly บางที Gorgonzola
หมายเหตุคุก : ใช้เก็บซื้อเปลือกหรือ brisee pate โฮมเมดสำหรับขนม; อย่างใดอย่างหนึ่งจะเปิดออกสวยงาม.
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งขนม 1 ชั้น
- 3 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 2/3 ถ้วย
- ชีส Roquefort, crumbled
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้งบด
- เกลือ½ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 375 องศา
ม้วนออกและวางขนมไว้ในถาดจานลึก ๆ วางขนมด้วยกระดาษ parchment เติมถั่วแห้งแล้วนำไปผิงเป็นเวลา 15 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที นำถั่วไปด้านหนึ่งเพื่อเก็บและนำไปใช้อีกครั้งเมื่อเย็น
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่เหนือความร้อนต่ำละลายเนยและปรุงอาหารหัวหอมในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน แต่ไม่ browned และดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เผาไหม้
เปิดความร้อนสูงปานกลางและโรยน้ำตาลไว้เหนือหัวหอม ต้มหัวหอมและน้ำตาลจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เอาหัวหอมออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เลเยอร์หัวหอมคาราเมลและชีส Roquefort ที่บี้ลงบนชั้นล่างสุดของขนม ตีไข่ครึ่งและโหระพาเกลือและพริกไทย (ระวังอย่าใช้สมุนไพรที่แห้งมากเกินไปหรือจะเอาชนะจาน)
เทส่วนผสมของไข่ลงบนหัวหอมและชีส อบเนยแข็งประมาณ 35-40 นาทีจนกว่าไข่จะตั้งตรงกลาง เย็นเล็กน้อยและให้บริการ
หัวหอมที่ทำจาก Roquefort และคาราเมลเสิร์ฟ 8.
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 324 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 131 มก |
| โซเดียม | 266 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |