แกงหวานเกินไป?

หากคุณไม่พอใจกับรส (และเราทุกคนทำบางครั้ง!) และแกงของคุณ saltier กว่าที่คุณต้องการไม่โยนออก มีการเยียวยาที่แตกต่างกันเล็กน้อยคุณสามารถลองลบรสเค็มบางส่วนออกได้

เพิ่มมันฝรั่ง

เป็นความพยายามครั้งแรกที่ดี (ถ้าคุณมีมันฝรั่งอยู่ในมือ) แต่ผลที่ได้รับการถกเถียง บางคนเชื่อว่ามันฝรั่งทำหน้าที่คล้ายกับฟองน้ำและจะดูดซับเกลือบางอย่างเมื่อเติมลงในจาน

อย่างไรก็ตามคนอื่นไม่เห็นด้วย ถ้าคุณต้องการให้ลองเพียงเปลือกและตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งปีและเพิ่มไปยังแกงของคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันนั่งอยู่ในจานเป็นเวลา 10 นาทีหรือปรุงแกงกับมันฝรั่งมากกว่าความร้อนต่ำมากสำหรับไม่กี่นาที เพียงแค่อย่าลืมเอามันฝรั่งออกก่อนเสริฟ

การเพิ่มน้ำตาล

การเพิ่มปริมาณน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยให้รสเค็มมีความสมดุล แต่จะใช้ได้เฉพาะเมื่อแกงกะหรี่เค็มเล็กน้อยไม่เค็มมากนัก หากคุณพยายามที่จะต่อต้านจานเค็มหนักกับน้ำตาลคุณจะสิ้นสุดการทำแกงหวานเกินไปและกินไม่ได้

การเพิ่มโยเกิร์ตหรือกะทิ

เนื่องจากสูตรแกงอินเดียหลายอย่างรวมถึงโยเกิร์ตหรือกะทิจึงไม่ใช่เรื่องที่จะช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับจาน คุณต้องการเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตกะทิหรือครีมและควรปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสักสองสามนาทีเพื่อผสมผสาน

การเพิ่มหัวหอม - มะเขือเทศวาง

แกงเผ็ดส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการวาง - หรือ masala - ทำจากหัวหอมและมะเขือเทศบดแล้วปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศอินเดียทั่วไป

การทำชุดหัวหอมและมะเขือเทศอีกชุด (ไม่ปรุงรส) และการเพิ่มแกงจะช่วยลดรสเค็ม ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำมากสักครู่แล้วจึงลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น

ขึ้นอยู่กับชนิดของแกงที่คุณทำคุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางกระป๋องหรือมะเขือเทศสับ

การระบายของเหลว

หากแกงของคุณมีปริมาณของเหลวที่ดีคุณสามารถบีบน้ำเกรวี่และทิ้งของเหลวได้ จากนั้นใส่น้ำเกรวี่ที่เหลือในกระทะเพิ่มของเหลวใหม่ (เล็กน้อยกว่าที่คุณต้องการในจานที่เสร็จแล้ว) และปรุงอาหารที่เคี่ยวต่ำจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ชอบปรุงรส

เดือดกับแป้ง Chapati

ถ้าคุณมีแป้ง chapati อยู่ในมือให้เพิ่มแป้งที่ตีด้วยแป้งลงไปแกงกะหรี่และนำไปต้มประมาณ 3 ถึง 4 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้นั่งอีก 6 หรือ 7 นาทีและทิ้งแป้ง แป้ง chapati ควรแช่เกลือ

การแปลงหรือการเสแสร้งสูตรของคุณ

หากคุณเคยผัดแกงผักไว้คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเกรวี่ได้โดยผสมให้เข้ากันกับต้นหอมและมะเขือเทศที่ปรุงสุกรวมทั้งนิดหน่อยด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที ตรวจสอบปรุงรสและใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับแกงต่อไปของคุณ

หรือคุณสามารถทำชุดใหม่ของแกง - แต่อย่าลืมที่จะกำจัดเกลือ - และรวมกับแกงเดิม หรือคุณสามารถทำแกงฟรี (ตัวอย่างเช่นถ้าแกงไก่ของคุณเค็มเกินไปให้แกงผักและรวม)