ทำซอสสีขาวไขมันต่ำโดยไม่ต้องเนย

ซอสขาวครีมที่รู้จักกันในชื่อว่า bechamel ในโลกการทำอาหารทำโดยการใช้เนยและแป้งที่เท่ากันซึ่งสุกพร้อมกันเพื่อสร้างเป็น แบบอย่าง เมื่อ roux ได้สร้างนมครีมหรือน้ำซุปจะเพิ่มช้าๆเพื่อให้ซอสเสร็จสมบูรณ์ ซอสสีขาวขั้นพื้นฐานนี้เป็นหนึ่งในซอสแม่ 5 ชิ้นและเป็นจุดเริ่มต้นของซอสอื่น ๆ อีกมากมาย เบญจวรรณแบบคลาสสิกเป็นซอสที่อุดมไปด้วยครีมไม่มีก้อนซึ่งมีไขมันสูงมาก

วิธีการทำซอสสีขาวไขมันต่ำ

หากคุณกำลังมองหาเพื่อลดการบริโภคไขมันหรือเพียงแค่ต้องการซอสแบบคลาสสิกที่มีไขมันต่ำกว่านี้คุณก็สามารถทำซอสขาวไขมันต่ำที่มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น การขจัดเนยสำเร็จช่วยลดระดับไขมัน คุณจะต้องรวบรวมข้อมูลต่อไปนี้:

• 2 1/4 ถ้วยของนมไขมันต่ำหรือไม่มีน้ำมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

เพียงทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• อุ่น 2 ถ้วยนมไขมันต่ำหรือไม่มีน้ำมันที่ความร้อนต่ำปานกลางในกระทะที่มีก้นหนา
• ผสมแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะกับนม 1/4 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก
• เติมแป้งข้าวโพดลงในนมอุ่น ๆ และคนให้เข้ากันจนนุ่ม ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนซอสไม่ไหม้

รูปแบบซอสขาว

เมื่อคุณได้เรียนรู้สูตรซอสขาวไขมันต่ำพื้นฐานแล้วคุณสามารถเริ่มทดลองกับรูปแบบคลาสสิกได้

• เพื่อทำซอสชีสที่เรียกว่า Mornay ให้คนในกรอบ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยชีสที่คุณชื่นชอบลดไขมันและ 1 ช้อนชามัสตาร์ดแห้งหรือ 1 ช้อนชาของสมุนไพรแห้งอื่น ๆ และเครื่องปรุงรสให้กับซอสขาวที่เสร็จแล้วกวน จนชีสละลาย

• เพื่อทำซอสขาวหอมหัวใหญ่ที่เรียกว่าเซ็ตชอตให้ใส่หัวหอมหรือ หอมแดง สับละเอียด 1/2 ถ้วยตวงในกระทะก่อนใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและจากนั้นใช้สูตรซอสขาวที่มีไขมันต่ำกว่า

การใช้ประโยชน์หลายอย่างสำหรับซอสขาว

ท้องฟ้าเป็นขีด จำกัด กับวิธีที่คุณสามารถใช้ซอสขาวได้

เริ่มจากการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายคุณสามารถช้อนซอสขาวผ่านผักที่คุณชื่นชอบได้ เป็นกระเทียมหรือกะหล่ำหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งและผักชนิดหนึ่งที่แสนอร่อย ถ้าคุณต้องการรวมซอสลงในจานอื่น ๆ ให้มองไม่เพิ่มเติมกว่าหม้อปรุงอาหาร การใช้ซอสขาวหรือยัดไส้เป็นฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารให้รสชาติที่ลึกลึกและคู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีกับผักราก

ซอส Bechamel เป็นส่วนประกอบสำคัญในลาซานญ่าคลาสสิกและ moussaka กรีก ทั้งสองจานนี้เป็นจานชั้นเลิศแบบครบวงจรที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการเลี้ยงดู อุดมสมบูรณ์และน่าพอใจทั้งสองอย่างนี้อาจรวมถึงผักจำนวนมากเช่น บวบ มันฝรั่งหรือผักขม

ซอสขาวไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้อค่ำเท่านั้น ซอสมอร์เน่อร่อยกว่าไข่ลวก ในความเป็นจริงไข่มอร์โนนเป็นคลาสสิกแบบฝรั่งเศสและรูปแบบของไข่เบเนดิกต์ (ทำจากซอสแบบฮอลแลนด์) สำหรับรูปแบบรสชาติที่แตกต่างให้เพิ่มไส้กรอกอาหารเช้า crumbled กับซอสสีขาวของคุณสำหรับบิดน้ำเกรวี่สไตล์คลาสสิกคลาสสิก

ซอสขาวเป็นฐานอเนกประสงค์สำหรับอาหารหลายประเภท มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายจากซอสที่อุดมไปด้วยไขมันสูงเพื่อลดไขมันรุ่น