ฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ดีที่จะทำชิป Tortilla ของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องตลอดเวลาเนื่องจากการซื้อกระเป๋าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพอย่างไม่น่าเชื่อในการรับชิป Tortilla ลงในชีวิตของคุณ
แต่การทำด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องง่ายและสนุกมากและนอกจากนี้: ไม่มีอะไรที่คุณซื้อในถุงสามารถเปรียบเทียบกับชีส tortilla สดกรอบร้อนที่คุณทำด้วยมือของคุณเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือ tortillas ข้าวโพดเกลือและน้ำมัน (คุณยังสามารถ ทำ tortillas ข้าวโพดของคุณเอง )
คุณกำลังจะทอดชิปในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมัน - ประมาณ 1/4 นิ้ว
กุญแจสำคัญคือการทำให้แน่ใจว่าน้ำมันของคุณอยู่ระหว่าง 350 ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ที่ดีที่สุดคือ 360 ° แต่คุณปรับได้ทุกที่ในช่วงนั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยน้ำมันจึงยากที่จะอ่านอุณหภูมิได้อย่างถูกต้อง ไม่ใช่ว่าคุณสามารถติดลูกอมหรือเครื่องวัดอุณหภูมิในเครื่องทอดได้เพราะน้ำมันไม่ลึกพอ
ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับ อุ่นน้ำมันไม่กี่นาทีด้วยความร้อนปานกลางจากนั้นทดสอบโดยวางปลายช้อนไม้ลงในกระทะ เมื่อน้ำมันอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมน้ำมันจะฟองรอบปลายช้อน ไม้ตะเกียบจะทำงานได้ดี
การพูดของน้ำมันโปรดใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเช่นดอกทานตะวันถั่วเหลืองหรือดอกคำฝอย ที่มีจุดควันสูง (นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ น้ำมันและไขมันที่แตกต่างกัน )
ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับความกว้างของกระทะ เหล็กกระทะที่ดี เพราะมันจะรักษาอุณหภูมิแม้หลังจากที่คุณเพิ่มชิปไปที่น้ำมัน
เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ tortillas ที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย สาเหตุที่เกิดขึ้นคือ staling เกิดขึ้นเมื่อขนมปัง (หรือในกรณีนี้ tortillas) สูญเสียความชื้นของพวกเขาและ tortillas แห้งจะทอด crispier กว่าสด ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือเอา tortillas ออกจากถุงและปล่อยให้พวกเขาออกข้ามคืนในบางสิ่งที่แบน เหมือนเคาน์เตอร์ครัว
แพคเกจของ tortillas โหลจะทำให้ตะกร้าใจกว้างมากของชิป Tortilla, พอสำหรับ 3-4 คนและเพียงแค่ปริมาณที่เหมาะสมที่จะไปกับนี้ สูตร 3 guacamole อะโวคาโดที่ ยอดเยี่ยม บังเอิญ? ผมคิดว่าไม่.
สุดท้ายคุณสามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้เพื่อสร้างตัวเอง tostadas ของคุณ เพียงแค่ทอด tortillas ทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดก่อน ฉันรู้ว่าสิ่งนี้ดูเหมือนจะชัดเจน แต่ก็มีการพูดถึง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 tortillas ข้าวโพด (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว)
- 3/4 ถึง 1 ถ้วยน้ำมันพืชความร้อนสูง
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทิ้ง tortillas ไว้ในห้องครัวของคุณเปิดค้างคืน
- ตัดเป็นลิ่มโดยใช้มีดหรือเครื่องตัดพิซซ่า สามตัดจะทำให้หกชิปจาก tortilla แต่ละ แต่คุณสามารถกองซ้อนและทำสองหรือสามครั้ง
- อุ่นน้ำมันไว้ที่ 360 องศาฟาเรนไฮต์ น้ำมันจะฟองรอบปลายช้อนไม้
- เพิ่มพอชิปเพื่อคลุมด้านล่างของกระทะในชั้นเดียวโดยไม่ต้องหนาแน่นหรือทับซ้อนกัน
- ทอด 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าชิปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและค่อนข้างแน่นและแน่น พลิกพวกเขาเป็นครั้งคราวด้วยแหนบคู่เพื่อให้พวกเขาปรุงกันอย่างสม่ำเสมอ
- ถอดชิปแต่ละตัวออกจากน้ำมันด้วยแหนบปล่อยให้ท่อระบายน้ำส่วนเกินไหลกลับลงในถาดและย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษโรยด้วยเกลือแล้วทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าชิปทั้งหมดจะสุก เสิร์ฟร้อน กับซัลซ่าโฮมเมดสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 613 |
| ไขมันรวม | 51 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 35 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 113 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |