น้ำส้มสายชู Balsamic (A ceto Balsamico di Modena ) มาจาก Modena ในภูมิภาค Emilia Romana ของอิตาลี น้ำส้มสายชูทำจากน้ำองุ่นที่เคี่ยวลงเพื่อสร้างของเหลวเข้มข้นมาก เมื่อมันได้กลายเป็นของเหลวเข้มข้นมากก็จะใส่ลงไปในถังไม้หมักบางครั้งสำหรับทศวรรษที่ผ่านมาและเหล่านี้โดยไกลที่หอมหวานและมีราคาแพงที่สุดที่จะซื้อ
Balsamic เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักของพ่อครัวและพ่อครัวทั่วโลกในเรื่องของความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูที่หนาแน่นและหนาแน่น อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างน้ำส้มสายชูหวานเข้มข้นของคุณเองที่บ้านซึ่งเลียนแบบ แต่ไม่สามารถแทนที่ด้วยของแท้ได้ในราคาเพียงเศษเสี้ยว และมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ
น้ำส้มสายชู balsamic ที่ใช้สำหรับการลดไม่ควรเป็นคนแก่ แต่เป็นคนในเชิงพาณิชย์และถูกกว่ามากซึ่งมีแนวโน้มที่จะน้อยกว่าหวานและมีสีโดยใช้คาราเมลมากกว่าการหมัก พวกเขาเป็นเลิศในการใช้ในน้ำสลัดและเหมาะสำหรับการทำลด balsamic
เมื่อคุณได้ลดการใช้แล้วในห้องครัวไม่มีที่สิ้นสุด จากการตกแต่งเพื่อเพิ่มมิติของอาหารให้มากขึ้นอาหารหลายอย่างเช่น เนื้อสัตว์ ปลา ชีส และผักผ่านไปยัง สตรอเบอร์รี่ (ใช่คุณอ่านอย่างถูกต้อง) และแม้กระทั่งไอศกรีมสูตรนี้แปลกใหม่หลากหลาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู balsamic (ตามที่ระบุข้างต้น)
วิธีการทำมัน
- ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นให้เปิดพัดลมระบายอากาศขึ้นหรือเปิดหน้าต่างทั้งหมดเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูมากทีเดียว
- ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะที่ไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาและควรก้นหนา
- ค่อยๆสุกน้ำส้มสายชูจนช้าจนเดือดเคี่ยว ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำส้มสายชูสุกและช่วยให้น้ำส้มสายชูลดลง อย่าพยายามที่จะรีบเร่งบิตนี้มันเป็นกระบวนการที่ยาวนานและ น้ำส้มสายชู พร้อมเมื่อมันกลายเป็นเคลือบน้ำเชื่อม; มันจะยังคงหนาขึ้นเมื่อมันเย็นลงเพื่อเอาออกจากความร้อนเพียงเล็กน้อยก่อนที่มันจะกลายเป็นหนาเกินไป คุณสามารถเปิดป๊อปอัปอีกครั้งได้ทุกเมื่อหากต้องการหนาขึ้น
- นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยน้ำส้มสายชูให้เย็น
- คุณสามารถเก็บของเคลือบในขวดแก้วหรือขวดและจะเก็บเป็นเวลาหลายสัปดาห์; น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องแช่เย็น
สารปรุงแต่งเพื่อลด Balsamic
- สูตรด้านบนเป็นน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์เสรีภาพโดยการเพิ่มรสชาติให้น้ำส้มสายชูลดลง
- สมุนไพรเพิ่มรสชาติที่ดีดี แต่หลีกเลี่ยงสมุนไพรอ่อนใด ๆ (ใบโหระพา) ตามที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะเน่าในความเป็นกรดและด้วยความร้อน แทนที่จะใช้สายพันธุ์ที่แข็งเช่นดอกโรสแมรี่และโหระพา ควรลดความเครียดในการถอดสมุนไพรและก้านก่อนใช้หรือเก็บรักษา
- แฟนซีเพิ่มความหวานเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำผึ้งหรือ agave
- เครื่องเทศอ่อนเล็กน้อยอยู่เสมอดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลีบและอบเชย หรือแม้แต่หยิกเล็ก ๆ ของพริกป่น ระมัดระวังไม่ให้ใช้มากเกินไป คุณไม่ต้องการเอาชนะความหวาน
สามสูตรเยี่ยมใช้ Balsamic Reduction
- การรวมกันแบบคลาสสิกและสิ่งหนึ่งที่คุณจะพบได้ทั่วอิตาลีและส่วนที่เหลือของโลกคือ สลัดผักกาดขาว ซึ่งประกอบด้วยบัฟฟาโล่มอสซาเรลล่าที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศสดโหระพาโหระพาและที่นี่เสิร์ฟพร้อมกับการลด รสชาด บัลซามิก
- วิธีที่เยี่ยมยอดในการแต่งตัว beets เป็น beets บาร์บีคิว balsamic ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะ drizzled กับน้ำส้มสายชูและสวมใส่แล้วอีกครั้ง แต่มีการลด balsamic อร่อย.
- กลิ่นหอมน่ารักและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งผสมลงไปกับน้ำมันลดความอ้วนของ มันฝรั่งหวานและหัวไชเท้าหอม