Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) เป็นคำภาษาเยอรมันสำหรับเผ็ดฤดูร้อนที่เป็นที่รู้จักกันว่า เกสรดอกไม้ประดับ และ bergkraut ถือได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่ต้องมีสำหรับการทำถั่วโดยเฉพาะถั่วเขียว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของเครื่องเทศฝรั่งเศส herbes de Provence
ใช้อย่างไร
เป็นพืชประจำปีที่เกี่ยวข้องกับคาวฤดูหนาวเป็นไม้ยืนต้น มีรสชวนให้นึกถึงออริกาโนรสเผ็ดซึ่งไม่ขมน้อยกว่าเครื่องเทศในช่วงฤดูหนาว
ทั้งสองชนิดสามารถนำมาตากได้ แต่อาหารเยอรมันมักเรียกร้องให้มีพริกสดในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะถูกนำออกก่อนเสริฟ เนื่องจากรสชาติมีความแข็งแรงมากจนอาจเป็นที่น่าพอใจในปริมาณมาก
วิธีเดินทางสู่เยอรมนี
เผ็ดเป็นถิ่นกำเนิดในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและมาถึงเยอรมนีในศตวรรษที่ 9 โดยพระสงฆ์ที่จะเติบโตในสวนอารามของพวกเขา
มันสามารถช่วยด้วยการย่อยอาหารของถั่วลดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ ถั่วลันเตา แห้ง ถั่ว เลนทิลและถั่วแห้งปรุงสุกด้วยความเผ็ดด้วยเหตุนี้
อะไรฤดูร้อน Savory เสร็จสมบูรณ์
นอกจากถั่วฝักยาวถั่วถั่วและถั่วแล้วยังช่วยให้เนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิดและเมื่อสับละเอียดสามารถเพิ่มรสชาติให้กับ vinaigrette ได้ง่าย
สมุนไพรอื่น ๆ ที่ไปได้ดีกับ bohnenkraut เป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, หัวหอม, suppengemüse (ซุปผัก) และกระเทียม
ความแตกต่างระหว่างเผ็ดฤดูร้อนและฤดูหนาวเผ็ด
ทั้งสองประเภทของอาหารคาวมาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีรสชาติเผ็ด
- ฤดูร้อนเผ็ด: พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมอ่อนและรสหวานและใบสดสามารถใช้ตกแต่งสลัดสดในอาหารไข่ถั่วถั่วและผสมกับ breadcrumbs เป็นเครื่องประดับ ในสถานะแห้งของมันสามารถพบได้ในเครื่องเทศผสมในฝรั่งเศสอิตาลีและบัลแกเรีย
- ฤดูหนาวเผ็ด: ลูกพี่ลูกน้องของฤดูหนาวเผ็ดเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นและรสขม จะต้องสุกเป็นระยะเวลานานเพื่อทำลายเส้นใยของมันและนำมาออกด้านที่ดีของมัน มักใช้ในการปรุงแต่งรสผักและสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสูตรซาลามีและไส้กรอก
สูตรที่ใช้ Bohnenkraut
สูตรถั่วเขียวดั้งเดิมของเยอรมัน: เผ็ดสดในฤดูร้อนถั่วเขียวสดในสวนน้ำพริกเนื้อผักชีฝรั่งและเนยเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้แสนอร่อย
สูตรอาหารเยอรมันที่ได้จากถั่ว : ในสูตรนี้จะใช้ในช่วงฤดูร้อนเป็นอาหารแห้งพร้อมกับถั่วเขียวถั่ว fava หมูหมูรมควันเนื้อมันฝรั่งแครอทและหัวหอม