นี้เป็นสูตรซอสร้อนที่ดีสำหรับการใช้ในสูตรที่เรียกร้องให้มีส่วนผสมดังกล่าว หากคุณกล้าหาญมากพอคุณสามารถใช้เป็นแบบด้านข้างหรือซอสปรุงรส อย่างไรก็ตามควรใช้วิจารณญาณที่ดีเนื่องจากซอสนี้สามารถมีพลังที่สวยได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์ / 225 กรัมพริกหยวก (สับ)
- 1 1/4 cups / น้ำส้มสายชู 300 ml (กลั่น)
- 1/3 ถ้วย / น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 80 มล
- พริกไทย 1 กระป๋อง
- 2 พริกพริก
- 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 30 มล
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- ช้อนชา 2 1/2 ช้อนชา / เกลือ 12.5 มิลลิลิตร (เกลือทะเล)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา / ควันเหลว 2.5 มล
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มิลลิลิตรผงหอม
- ช้อนชา 1/2 / กานพลู 2.5 มิลลิลิตร (ผง)
- ช้อนชา 1/2 / พริกไทยดำ 2.5 มล
วิธีการทำมัน
ใช้ถุงมือในห้องครัวล้างแห้งและตัดพริกและพริกพริก ปล่อยให้ habanero ในชั้นเชิง อุ่นน้ำมันในหม้อใหญ่ เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้ให้เดือดเล็กน้อยลดความร้อนลงเหลือน้อย ๆ และปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที ลบส่วนผสมออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อเย็นแล้วใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ระมัดระวังในการเปิดฝาเนื่องจากควันจะแข็งแรงมาก
เก็บซอสร้อนในภาชนะพลาสติกแก้วหรืออากาศแน่น ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ก่อนใช้ หลังจากเวลานี้ผ่านไปแล้วให้เรียกใช้เนื้อหาผ่านตะแกรงและใส่น้ำส้มสายชูและเกลือกลั่นมากขึ้นหากจำเป็นก่อนใช้ ซอสนี้จะมีอายุการใช้งานนานถึง 6 เดือนในตู้เย็นอาจนานกว่านี้