กะลามะพร้าวเป็นสูตรที่อุดมไปด้วยความร้อนซึ่งมีรสเปรี้ยวจากมะพร้าวขูด ถ้าคุณคิดว่าถั่วมีถั่วลิสงหรือถั่วอื่น ๆ คุณต้องลองรูปแบบมะพร้าวนี้ มันยอดเยี่ยมจุ่มลงในช็อคโกแลตกินธรรมดาหรือบดและใช้ด้านบนของพายครีมมะพร้าวหรือขนมหวานอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนชา
- เนยจืด
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1.5 ถ้วยหั่นมะพร้าวไม่หวาน
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เตรียมแผ่นอบโดยการปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น กันไว้ตอนนี้
- ในกระทะขนาดกลางให้ใส่น้ำน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาลเนยและเกลือลงไปในความร้อนสูงปานกลาง ผัดจนน้ำตาลและเนยละลายแล้วใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ปรุงอาหารลูกอมโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะถึง 240 F (115 C) บนเครื่องวัดอุณหภูมิ ครั้งที่ 240 องศาเซลเซียสใส่มะพร้าวที่ไม่ได้ทำให้หวานลงไปในลูกอม
- เมื่อมะพร้าวถูกเพิ่มเข้ามาแล้วคุณจะต้องตื่นตัวมากและผัดลูกอมบ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ มันจะหนาและยากที่จะกวนและอาจกอรอบเครื่องวัดอุณหภูมิ มะพร้าวจะเริ่มมืดลงและลูกอมทั้งตัวจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีกลิ่นหอม แต่มีการขยับบ่อย ๆ ไม่ควรให้เป็นสีดำหรือไหม้
- ปรุงขนมจนอ่าน 290 F (143 C) บนเทอร์โมมิเตอร์ลูกอม
- ครั้งที่ 290 F เอากระทะออกจากความร้อนทันทีและกวนใน สารสกัดวานิลลา และโซดาอบ เมื่อเติมโซดาลงในขนมจะเริ่มคลายและฟองขึ้น
- เทขนมลงบนแผ่นอบฟอยล์ที่เรียงรายและใช้ไม้พายชดเชยเพื่อกระจายมันลงในชั้นบางมากมาก ลูกอมนี้ดีกว่าทินเนอร์จึงควรพยายามทำให้บางเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- เมื่อเริ่มมีการตั้งค่าแล้วแต่ยังมีความยืดหยุ่นให้ใช้มือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อดึงให้ทินเนอร์ขึ้นเช่นเดียวกับที่คุณจะยืดถั่วลิสงเปราะ
- ปล่อยให้มะพร้าวเปราะให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถ smear ช็อคโกแลตบนเปราะก่อนที่จะทำลายมันหรือจุ่มแต่ละชิ้นในช็อคโกแลต
โกโก้มะพร้าวสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 108 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 52 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |