หนึ่งในชามข้าวที่นิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นคือเนื้อวุ้นเส้นที่ปรุงสุกอยู่ด้านบนของนึ่ง Gyudon (หรือเนื้อวัว) เป็นเหมือนอาหารเพื่อความสะดวกสบายของคนญี่ปุ่น สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเนื้อวัวเนื้อหอมข้าวและไข่บางครั้ง นี่เป็นมื้ออาหารที่ดีเมื่อคุณมีตารางงานเต็มรูปแบบจนถึงเวลารับประทานอาหารค่ำ ถ้าคุณเบื่อสั่งพิซซ่าลองคิดถึง Gyudon คืนนี้
Gyudon มาจากอีกสองจานคือ gyunabe ("beef pot") และ sukiyaki ซึ่งเป็นเนื้อหั่นบาง ๆ กับผักในหม้อ Gyunabe ถือเป็นรูปแบบดั้งเดิมของ sukiyaki Gyudon มักเตรียมกับการลดราคาเนื้อวัวเป็นอาหารกลางวันที่เป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงที่มีอยู่ในร้านอาหารจำนวนมากในประเทศญี่ปุ่น
สูตรนี้สำหรับ Gyudon ใช้ส่วนผสมสองอย่างที่คุณอาจไม่คุ้นเคย แต่เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารญี่ปุ่น:
- Dashi เป็นน้ำซุปที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของการทำอาหารญี่ปุ่น มันทำในประมาณ 10 นาทีมีเพียงสามส่วนผสม: น้ำ, kombu (แห้งสาหร่ายทะเล) และ bonito ปลาเกล็ด น้ำซุปที่ใสสะอาดคล้ายกับแก่นแท้ของทะเล Dashi สามารถใช้เป็นชามซุปมิโซะที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้ปลาหรือผักข่มขู่หรือเพิ่มรสชาติอูมาศลงไปกับอาหารญี่ปุ่นจำนวนมาก
- มิรินเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น เป็นประเภทของไวน์ข้าวคล้ายคลึงกับเหล้าสาเก แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง เนื่องจากเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์อยู่ในระดับต่ำจึงสามารถเผาผลาญได้ง่ายในระหว่างการทำอาหาร Mirin มีรสหวานซึ่งทำให้มันคมชัดเมื่อใช้กับซอส saltier เช่นถั่วเหลืองหรือ tamari มีสีเหลืองทองเป็นสีเหลืองอ่อนและหนาสม่ำเสมอเล็กน้อย
ในประเทศญี่ปุ่น gyudon บางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับไข่แดงดิบหรือ onsen tamago (ไข่ลวก) อยู่ตรงกลางของเนื้อและหัวหอม เนื่องจากไข่ดิบไม่ได้รับการแนะนำในสหรัฐอเมริกาคุณสามารถลองทำ Onsen Tamago โดยการเทไข่ลงในกระทะก่อนที่จะเสิร์ฟเพื่อที่จะสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยตวงข้าวญี่ปุ่น
- 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ
- เนื้อซี่โครงเนื้อ ตัดเป็นความยาว 2 นิ้ว
- หอม 1 หั่นบาง ๆ
- 1 1/3 ถ้วย
- ซุป dashi
- 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 3 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เหล้าสาเก
- ตัวเลือก: benishoga (ขิงแดงดอง) เป็นเครื่องประดับ
วิธีการทำมัน
- ตัดหัวหอมและต้นหอมลงในแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ dashi, ซอสถั่วเหลือง , น้ำตาล, mirin และสาเกในกระทะขนาดใหญ่และนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง
- เพิ่ม ชิ้นหัวหอม และเคี่ยวสักสองสามนาทีหรือจนนุ่ม
- เพิ่มเนื้อวัวลงในกระทะและเคี่ยวสักครู่
- เสิร์ฟข้าวสวยร้อนลงในชามข้าวลึก ๆ ใส่เนื้อวัวลงบนข้าว ด้านบนมี benishoga (ตัวเลือก)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1009 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 1,303 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 164 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 49 กรัม |