ทั้งมะเขือเทศย่าง

ในสหรัฐอเมริกาเรามักจะ ปิ้งเนื้อมะเขือยาวในชิ้น สำหรับอาหารบางอย่างแม้ว่าโดยใช้เตาย่างเพื่อย่างมะเขือยาวทั้งหมดในขณะที่ยังคงอยู่ทั้งหมดและห่อหุ้มเปลือกของมันเป็นวิธีที่ดีในการใช้แหล่งความร้อนที่อยู่นอกในวันที่อากาศร้อน

ดังที่คุณเห็นในภาพวิธีการทำอาหารนี้ทำได้ง่ายๆเพียงแค่ตั้งมะเขือยาว (หรือสองหรือสามชิ้น) ลงบนตะแกรง ไม่จำเป็นต้องน้ำมันมะเขือยาว แต่ให้แน่ใจว่าตะแกรงปรุงอาหารถูกขัดทำความสะอาดก่อนที่คุณจะตั้งมะเขือยาวไว้

ทุกอย่างเกี่ยวกับความร้อน

คุณต้องการให้เตาย่างมีความร้อนปานกลางหรือต่ำ คุณควรจับมือได้ประมาณ 1 นิ้วเหนือตะแกรงการปรุงอาหารอย่างน้อย 4 วินาทีก่อนดึงออกจากความร้อน ถ้าคุณดึงมือของคุณออกไปเร็ว ๆ กว่า, ย่างอาจจะร้อนเกินไป; ปล่อยให้เย็นลงก่อนที่คุณจะดำเนินการต่อ

หนึ่งความผิดพลาดที่คุณสามารถทำคือย่างร้อนเกินไป, charring และการเผาไหม้เปลือกและเนื้อก่อนที่จะมะเขือเทศปรุงอาหารลงไปในนุ่มละลายระเบียบ

เพียงแค่ให้มะเขือเทศนั่ง

คุณควรทิ้งมะเขือยาวไว้ที่ใด? จนกว่าจะยุบตามที่แสดง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาวและความร้อนนี้จะใช้เวลาระหว่าง 30 ถึง 60 นาที ผอมกระเจี๊ยบแบบเอเชียจะใช้เวลาน้อยลงในขณะที่มะเขือยาวโลกใหญ่อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง

ใช้การย่างร้อนๆ

เคล็ดลับที่ฉันชอบคือการตั้งมะเขือ (s) บนตะแกรงเมื่อฉันทำอาหารเย็นย่าง

ฉันหันย่างแก๊สไปต่ำและปรุงอาหารจนฉันกินอาหารเย็นหรือเพียงแค่ครอบคลุมเตาถ่านและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารจนถ่านหินไหม้ออก ฉันเคยลืมพวกเขาข้ามคืนหรือไม่? แน่ใจ พวกเขายังคงอ่อนโยนและพร้อมที่จะใช้

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศย่างทั้งหมด

เนื้อที่นุ่มนวลภายในมะเขือย่างย่างทั้งหมดเหมาะสำหรับการตักขึ้นจากผิวและหมุนวนไปเป็น คลาสสิก Baba Gannouj หยิบ มะเขือม่วงอร่อยเหมาะกับขนมปัง pita crisped pita chips แคร็กแคร็กเกอร์ และผักดิบอื่น ๆ

ฉันยังต้องการเปลี่ยนมะเขือเทศดังกล่าวลงใน Dip มะเขือเทศย่างซึ่งยังทำงานเป็นสลัดครีมครีมบนบุฟเฟ่ต์

หรือใช้เป็นส่วนประกอบในการทำความเย็นควบคู่ไปกับอาหารรสเผ็ดหรือเนื้อย่างใน มะเขือยาว Raita ผสมมะเขือยาวจากตัวอย่างย่างชิ้นนี้ผสมกับต้นหอมสับมะเขือเทศสับบิตกระเทียมและเครื่องเทศและ ตุ๋นหรือมากกว่าโยเกิร์ต