จับคู่ชีสและ Pinot Noir

Pinot Noir เป็นไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบาปานกลาง มันสามารถมีบันทึกผลไม้ของผลเบอร์รี่และเชอร์รี่และบันทึก Earthier กับคำแนะนำของสมุนไพรและเครื่องเทศ

Pinot Noir เกิดในภูมิภาค Burgundy ของฝรั่งเศสและอยู่ใน Burgundy ที่ Pinot Noir ที่ดีที่สุดยังคงผลิต เช่นเดียวกับพื้นที่อื่น ๆ อีกหลายแห่งในประเทศฝรั่งเศสผู้ผลิต Pinot Noir ไม่อ้างถึงไวน์ Pinot Noir ของพวกเขาในฐานะ Pinot Noir แต่ใช้ชื่อว่า Red Burgundy แทนหลังจากที่ทำในภูมิภาค ไวน์จาก Burgundy มีรสชาติของผลเบอร์รี่สีแดงที่สุกเชอร์รี่สีดำหวานเห็ดและสิ่งที่นักท่องเทียร์เรียกพื้นป่ากลิ่นที่คุณได้รับจากใบชื้นสดลดลง

การจับคู่ Pinot Noir และ Cheese

เนยแข็งชีสแกะมัก จับคู่ได้ดีกับ Pinot Noir แต่พวกเขาไม่ใช่คนเดียว ทั้งหมดในทุก Pinot Noir มีแนวโน้มที่จะเป็นไวน์ที่ค่อนข้างหลากหลายกับชีส ข้อยกเว้นบางครั้งอาจมีความแข็งแกร่งเนยแข็งอับและชีสแพะสดซึ่งครอบงำองุ่นที่บอบบางนี้ ลองใช้คำแนะนำด้านล่างเพื่อเริ่มต้นจากนั้นดำเนินการทดสอบเพื่อหา Pinot Noir และการจับคู่ชีสที่คุณชื่นชอบ

• 01 จาก 05

  Abbaye de Belloc

  ชีสแกะแบบฝรั่งเศสจากภูมิภาคบาสก์เป็นชีสที่อ่อนโยนไม่เบื่อหน่ายและน่ารื่นรมย์ แต่มีรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งไม่ได้ครอบงำคุณสมบัติอันละเอียดอ่อนของ Pinot Noir เนยแข็งมีเนื้อแน่นหนาแน่นเนื้อครีม รสชาติคล้ายกับคาราเมลที่เผาไหม้และมีกลิ่นลาโนลินที่โดดเด่น

  Abbaye de Belloc ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Abbaye Notre-Dame de Belloc ในฐานะที่เป็นครั้งแรกโดยพระสงฆ์เบเนดิกตินที่ Abbaye de Notre Dame de Belloc ในภูมิภาค Pays Basque of Aquitaine ประเทศฝรั่งเศส พวกเขาใช้นมแกะที่มีอยู่ในท้องที่และปฏิบัติตามขั้นตอนการทำเนยแข็งที่มีอายุย้อนไปถึง 3000 ปี

  Abbaye de Belloc เป็นรูปแบบล้อแบนแบบดั้งเดิมบ้านไร่ unpasteurized กึ่งแข็งชีส มีเปลือกที่เป็นสีน้ำตาลแดงส้มและเหลือง เปลือกถูกทำเครื่องหมายด้วยหลุมอุกกาบาตขนาดเล็ก กระบวนการชราของชีสมีตั้งแต่ 4-10 เดือน

• 02 จาก 05

  Roucoulons

  Pinot Noir มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะตัดผ่านเนื้อครีมของชีสอ่อนเช่น Roucoulons ชีสนมฝรั่งเศสแบบนี้นุ่มนวลเล็กน้อยมีลักษณะเป็นดินและเห็ดมีส่วนประกอบที่หนักหน่วงซึ่งสามารถจับคู่กับรสชาติที่เป็นดินในบาง Pinot Noirs

  Roucoulons เป็นเปลือกไข่ที่อุดมไปด้วยเนื้อวัวนมที่ผลิตโดย Fromagerie Milleret ในเขต Franche-Comte ของประเทศฝรั่งเศส เป็นชีสที่สุกอ่อนและมีสีส้มอ่อน

  มันถูกวางตลาดว่าเป็น "ความรัก" ชีสที่มีหัวใจอยู่บนบรรจุภัณฑ์และเป็นชื่อที่มาจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "roucouler" ซึ่งหมายถึงการพูดคุยด้วยความรักหรือความรัก แม้ว่าจะมีรสชาติที่น่ารัก แต่ก็ไม่ได้เป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา

• 03 จาก 05

  Zamarano

  ชีสแกะจากสเปนที่มีรสชาติเค็มรสเนยแข็งที่เพิ่มขึ้นจากผลไม้ที่ขับเคลื่อนด้วย Pinot Noir (หรือ Zinfandel) จะได้รับรสชาติที่โดดเด่นเพราะแกะพันธุ์ - Churra ขนาดเล็กสกปรกและแกะ Castilian ถ้าคุณไม่สามารถหา Zamarano ลอง Manchego แทน

  Zamorano ทำในภูมิภาคของ Castile-Leon, Spain ชีสแข็งนี้ใช้เวลาเกือบ 6 เดือนในการสุกเต็มที่ มีสีเหลืองอ่อนเนื้อละเอียดและมีไขมัน 45%

• 04 จาก 05

  Sottocenere

  ชีสอิตาเลียนนี้จากภาคเหนือของเวเนโตถูกผสมผสานเข้ากับรสชาติของทรัฟเฟิลและเหมาะสำหรับดินพิโนต์นัวร์จากดินแดนฝรั่งเศสของเบอร์กันดี

  ชีสที่เข้มข้นและใช้แรงงานจำนวนมากนี้ทำมาจากนมวัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ อายุยืนอยู่ในขนของลูกจันทน์เทศผักชีอบเชยชะเอมกานพลูและยี่หร่าวางกึ่งนุ่มวางอยู่ทั่วทั้งชิ้นที่มีทรัฟเฟิลสีดำ อ่อนโยนมีกลิ่นหอมและแปลกตา Sottocenere เป็นขนมที่อ่อนนุ่ม

• 05 จาก 05

  Comte

  แม้ว่าจะทำด้วยนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรค Comte ก็มีลักษณะหวานและไม่รุนแรงที่ทำให้ชีสของเนยแข็งได้ดีกับ Pinot Noir รุ่นที่มีอายุมากขึ้นของComtéที่มีรสชาติที่แข็งแกร่งและคมชัดอาจครอบงำ Pinots บางส่วน แต่ชีสฝรั่งเศสนี้มักเป็นเพียงแค่สิ่งเดียวกับแก้ว Pinot Noir

  Comté (เรียกอีกอย่างว่าGruyère de Comtéหรือ Comte Fort Saint Antoine) เป็นชีสฝรั่งเศสที่ผลิตในเขต Jura Massif ของฝรั่งเศสตะวันออก ชีสภูเขาที่แข็งนี้ได้รับการปรุงสุกให้สมบูรณ์แบบในความเงียบและความมืดของถ้ำพิเศษที่ชีสได้รับรสชาติเนื้อสัมผัสและสีที่เป็นเอกลักษณ์ Comtéสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือนถึง 18 หรือ 24 เดือน

  ชิ้นหนึ่งของเนยแข็งที่ดีที่สุดในโลกคือลิ่มของ Comte เผยให้เห็นการตกแต่งภายในที่มีสีเหลืองซีดและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเนื้อเนียนละเอียด