ในประเทศสลาฟการล่าสัตว์เห็ดและการเก็บรักษาไว้ด้วยการอบแห้งเป็นงานอดิเรกแห่งชาติ ในช่วงฤดูหนาวและช่วงเวลาอื่น ๆ เมื่อไม่มีเห็ดสดอัญมณีแห้งเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นในซุปและซอส สูตรนี้สำหรับซุปเห็ดแห้งมังสวิรัติมักจะเสริฟ์ที่ meatless Russian Christmas Eve Holy Supper เรียกว่า sochelnik หรือ sochevnik
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยเห็ด (แห้ง)
- 8 ถ้วยน้ำ (เย็น)
- 1 กานพลูกระเทียม (หรือเพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอม (สับ)
- เนยเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมัน)
วิธีการทำมัน
- แบ่งเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดคราบสกปรก ครอบคลุมเห็ดกับ 8 ถ้วยน้ำเย็นเกลือและกระเทียม ปิดฝาและเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมงหรือมากกว่าจนกว่าเห็ดจะอ่อนโยน เพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรส
- เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วให้ใส่หัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลและเติมน้ำซุป หลนเพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟพร้อมกับมินิพิซซ่าหรือ เกี๊ยว pelmeni ที่ทำจากแป้งที่ไม่เนยและสอดไส้เนื้อสัตว์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 55 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 524 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |