สูตรนี้สำหรับเกี๊ยวเนื้อรัสเซียที่รู้จักกันในชื่อ pelmeni หรือ peljmeni นั้นเต็มไปด้วยเนื้อดินเนื้อหมูและเนื้อแกะบางครั้งและเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์แดงพริกไทยดำและเนยละลาย เห็ดกะหล่ำปลีดองและผักมีอยู่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซีย
คำ pelmeni อธิบายลักษณะรูปหูของเกี๊ยวเหล่านี้คล้ายกับ โปแลนด์ uszka หรือ "หูเล็ก ๆ " เป็นรุ่นโปแลนด์ที่เล็กกว่า pierogi
เพื่อให้งานทำงานได้เร็วขึ้นแป้งและไส้สามารถทำล่วงหน้าและเกี๊ยวสามารถประกอบและปรุงสุกในวันถัดไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำ 2/3 ถ้วย (อุ่น ๆ )
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3 1/4 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose, บวกมากขึ้นสำหรับการปัดฝุ่น)
- สำหรับการเติม:
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 หัว (ละเอียด)
- 8 ออนซ์หมู (ยัน, พื้นดิน)
- 8 ออนซ์เนื้อดิน (chuck)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในตัวประมวลผลอาหารให้รวมไข่น้ำน้ำมันเกลือและครึ่งแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือและกระบวนการจนแป้งฟอร์มเรียบ
- เลี้ยวลงบนพื้นผิวที่มีกลูร์ปเบา ๆ และนวดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะไม่เหนียว ห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แป้งสามารถแช่เย็น ณ จุดนี้จนกว่าจะพร้อมที่จะม้วน
ทำให้การเติม
- ในชามขนาดกลางให้ใส่หอมแดงหมูบดเนื้อดินเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- แช่เย็นปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
แบบ Pelmeni
- ตัดแป้งเป็น 8 ชิ้นเท่ากัน เก็บส่วนที่เหลือไว้ในขณะที่คุณม้วนหนึ่งชิ้นส่วนของแป้งลงในกระบอกกว้างนิ้ว ตัดเป็น 10 ชิ้น ม้วนแต่ละ 10 ชิ้นเป็นวงกลม 2 นิ้ว
- กระจายเกือบ 1 ช้อนชาในวงกลมเกือบถึงขอบ หยิบแวดวงขึ้นและพับเพื่อสร้างดวงจันทร์ครึ่งดวงและหยิกขอบเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศที่ติดอยู่ซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดเมื่อทำอาหาร สถานที่ที่สร้าง pelmeni บนแผ่นอบ parchment เรียงราย
ปรุงอาหาร Pelmeni
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำเกลือต้ม เมื่อคุณได้ทำ 10 pelmeni วางไว้ใน น้ำเดือด เมื่อพวกเขาขึ้นสู่พื้นผิวให้ต้มอีกประมาณ 1 ถึง 2 นาที (ทดสอบเกี๊ยวสำหรับทานเต้าหู้) นำออกจากน้ำด้วยช้อนที่ช้อน ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลืออยู่
- เสิร์ฟเกี๊ยวต้มกับเนยละลายน้ำส้มสายชูไวน์แดงพริกไทยดำและครีมเปรี้ยวถ้าต้องการ หลังจากเดือด pelmeni ยังสามารถsautéedในเนยจนสีน้ำตาลอ่อน
- อีกทางเลือกหนึ่งคือ pelmeni สามารถรีดออกและบรรจุได้ตามต้องการสำหรับ pierogi และแช่แข็งสำหรับปรุงอาหารในภายหลังตามที่ระบุไว้ใน ขั้นตอนการทำ pierogi
การทุบตีวัน
สุภาษิตได้ว่าแอปเปิ้ลวันจะทำให้แพทย์ไป แต่บางคนจะบอกว่ามันเกี๊ยววันที่จะให้เอกสารที่อ่าวหรืออย่างน้อยให้คุณในสวรรค์ความสะดวกสบายอาหาร ต่อไปนี้เป็น สูตรเด็ดขาดในยุโรปตะวันออก 19 ชิ้น ซึ่งจะทำให้คุณได้รับ "ยา" เกือบ 3 สัปดาห์สำหรับจิตวิญญาณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 399 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 261 mg |
| โซเดียม | 1,117 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |