เบียร์พริกเป็นพวงแปลกที่เป็นที่นิยมของขบวนการ เบียร์หัตถกรรม ซึ่งแตกต่างจากเบียร์ผักอื่น ๆ ที่มีแว็กซ์และจางหายไปตั้งแต่การเคลื่อนไหวเริ่มต้น - ฉันได้เห็นเบียร์มะเขือเทศ, beet beers และ beers horseradish เพื่อชื่อไม่กี่ - พริกพริกไทยที่ค้าง พวกเขาอาจหาได้ยาก พวกเขามักจะเป็นเบียร์แบบครั้งเดียวจากผับชงหรือโรงเบียร์ที่ผลิตโดยมีชื่อเสียงที่น่ารังเกียจ แต่ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งดูเหมือนว่าเบียร์พริกที่มีอยู่ในบางแห่งอยู่เสมอ
คนที่ดีในความคิดของฉันนำความร้อน แต่ไม่ได้รสชาติของพริกไทยกับเบียร์ อย่าทำให้ฉันผิดฉันรักรสชาติของพริกไทยที่ดี แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ขัดแย้งกับรสชาติพื้นฐานของเบียร์ บางทีมันอาจปะทะกับการ กระโดด หรืออาจจะเป็นข้าวบาร์เลย์ มีเพียงบางอย่างเกี่ยวกับรสชาติดินที่พริกไทยที่ไม่ได้ทำงานในเบียร์สำหรับฉัน ในระยะสั้นฉันชอบเบียร์พริกที่รสชาติเหมือนเบียร์ที่ดี แต่แข็งแรง แต่ต่อยต่อยที่ดีบนริมฝีปากและลิ้นของฉัน ความร้อนเพิ่มขึ้นและกระตุ้นให้ฉันไปจิบอีกครั้งเพื่อดับไฟ เบียร์พริกไทยดีนำฉันไปหนึ่งหรือสองเสิร์ฟมากขึ้นตามด้วยสิ่งที่ต้องการปัญญาเบลเยียมไปจนดับไฟ ตอนนี้เป็นตอนเย็นที่ดีของเบียร์คุณจะไม่พูด?
ความร้อนของพริกมาจากสารประกอบแคปไซซิน ปริมาณแคปไซซินในพริกหรือซอสร้อนจะวัดได้ใน ระดับ Scoville
พริกที่แตกต่างกันมีระดับความร้อนแตกต่างกันดังนั้นคุณจะต้องการเล่นกับพริกไทยที่แตกต่างกันเล็กน้อยก่อนตัดสินใจเลือกพริกที่คุณเลือก พริกพริกไทย Jalapeno ได้รับชื่อเสียงอย่างหนึ่งของพริกพริกร้อนๆ ฉันไม่เคยเข้าใจเรื่องนี้ แต่อย่าเชื่อเลย เมื่อเทียบกับพริกชนิดอื่นบางชนิดค่อนข้างอ่อน
พริกที่ชื่นชอบที่จะใช้เมื่อฉันต้องการที่จะนำความร้อนเป็นพริก Habanero แน่นอนมันนำความร้อนแม้ว่าจะมีพริกอื่น ๆ น้อยที่มีอัตราที่สูงขึ้นในระดับ Scoville นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดีมากในเนื้อที่น่าสนใจสำหรับฉัน
แต่นี่เป็น homebrew ที่ เรากำลังพูดถึงใช่มั้ย? ใช่ถูกกันเถอะเราจะพูดถึงการได้รับสิ่งที่คุณต้องการ ลองดูที่หน่วย Scoville ในพริกหลายชนิดและพิจารณาความร้อนที่คุณต้องการเบียร์ของคุณ จากนั้นเลือกพันธุ์ที่คุณคิดว่าจะเหมาะสำหรับเบียร์พริกของคุณ ตอนนี้มุ่งหน้าไปยังร้านขายของชำที่คุณชื่นชอบหรือตลาดของเกษตรกรเพื่อหาพริกของคุณ จากประสบการณ์ของฉันสถานที่ที่ดีที่สุดในการหาพริกที่หลากหลายคือร้านขายของชำนานาชาติที่มีสินค้าที่มีการจัดจำหน่ายอย่างดีเช่นชนิดของเยอรมันทางเดินระหว่างทางเดินและทางเดินในไทย หากคุณโชคดีร้านจะมีพริกพริกแห้งในถุงพลาสติก เลือกคนที่คุณชอบเพียงคนเดียวเท่านั้น ถ้าคุณมีสวนงออยู่ภายในคุณไปข้างหน้าและเติบโตพริกที่คุณต้องการ แต่น่าเสียดายที่คุณอาจจะไม่ได้ไปหาพืชพริกที่หลากหลายจากสถานรับเลี้ยงเด็กในพื้นที่ของคุณ คุณจะทำดีเพื่อหาสี่หรือห้าสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเพียงประเภทที่นิยมมากที่สุด
หากคุณเช่นฉันมีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงมาก ๆ แล้วคุณจะต้องค้นหาแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์และ บริษัท จำหน่ายเมล็ดพันธุ์บนอินเทอร์เน็ตเพื่อติดตามพริกที่คุณกำลังมองหา
เมื่อคุณมีพริกที่คุณต้องการทดลองแล้วก็เป็นเวลาที่จะทดสอบพวกเขาออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ก็คือการชงชา ค้นหาทั้งพริกแห้งในถุงพลาสติกที่คุณซื้อที่ร้าน ตักซอสเล็ก ๆ และเติมน้ำให้พอเหมาะพริกไทย เคาะพริกไทยและเมล็ดทั้งหมดลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนปกคลุมและหลนสำหรับสิบถึงสิบห้านาที ตอนนี้คุณมีชาที่ดีที่แสดงให้เห็นว่าพริกไทยจะมีอยู่ในเบียร์ของคุณอย่างไร บีบให้ชาเย็นสนิทแล้วเพิ่มช้อนชาสักสองสามครั้งลงในเบียร์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับที่คุณต้องการชง
ลิ้มรสมันและดูสิ่งที่คุณคิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จดบันทึก คุณต้องการความร้อนมากขึ้นคุณต้องการรสชาติพริกไทยมากขึ้นคุณต้องการน้อยลงหรือไม่?
หากคุณกำลัง ผลิต แบตเตอรีเบียร์ 5 แกลลอนคุณไม่จำเป็นต้องมีพริกไทยมากกว่าไม่กี่ออนซ์ จากการทดสอบของคุณคุณจะต้องการปรับวิธีการและเมื่อคุณเพิ่มพริก หากคุณกำลังมองหาความร้อนตรงให้เพิ่มพริกไทยในช่วงต้นต้มในช่วงเวลาเดียวกับที่คุณเพิ่มขมขีปนาวุธ ถ้าคุณชอบรสชาติของพริกเพิ่มในช่วงห้าหรือสิบนาทีสุดท้ายของการต้มเพียงเวลาพอที่จะพาสเจอร์ไรส์ ถ้าคุณชอบรสชาติของพริกไทยให้แน่ใจว่า chilis ถูกโอนไปยังหมักเริ่มต้นสำหรับบาง "peppering แห้ง." (ถังพลาสติกเกรดอาหารที่มีพื้นที่มากมายของหัวเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับนี้ carboy กับระเบิด ปิดท่อถูกบล็อกได้ง่ายเกินไปกับบิตพริกไทย)
ตอนนี้ให้เราพูดถึงสไตล์เบียร์ ท้ายที่สุดแล้วการตัดสินใจของคุณก็เป็นของคุณ ผมขอแนะนำให้เบียร์ที่เรียบง่ายเช่นขมหรือ เบียร์ สไตล์อังกฤษ ซีด เบียร์ให้ความสำคัญในขณะที่เบียร์ไม่ได้รับในทางของพริกไทย มีเบียร์อีกหลายรูปแบบให้เลือกเช่นเบียร์ เบลเยี่ยม กับรสชาติยีสต์ป่าของพวกเขา ฉันไม่เคยมีประสบการณ์เช่นเบียร์และสามารถจินตนาการทั้งถูกทำให้หวาดกลัวหรือ entranced สมบูรณ์โดยมัน ผมคิดว่าคำแนะนำที่ดีที่สุดคือการไปใช้รูปแบบเบียร์ที่มีแนวโน้มไปสู่รูปแบบที่เป็นกลางหรือหวานเพื่อที่จะให้ความคมชัดกับความร้อนของพริก เบียร์ที่มีรสขมหนักจะไม่ค่อยมีแนวโน้มที่จะให้ความสมดุลกัน
ความคิดสุดท้ายครั้งหนึ่งแม้จะมีการวางแผนและการชิมก่อนเวลาคุณอาจพบว่าตัวเองมีเบียร์ที่ร้อนและไม่เจิดจรัส มันเป็นความคิดที่ดีที่จะชงเบียร์ที่เป็นเหมือนสูตรพื้นฐาน sans พริกพริกสำหรับการผสมในภายหลัง เมื่อทั้งสองเบียร์เสร็จสิ้นการหมักรสพวกเขา ถ้าเบียร์ที่มี chilis ดูเหมือนดีสมดุลแล้วดีไปข้างหน้ากับการบรรจุขวดหรือ kegging ถ้าดูเหมือนร้อนเกินไปลองผสมไม่กี่กับเบียร์ที่ไม่ได้หมั่น
ผสมแว่นตา 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 และ 80/20 และลิ้มรส ที่เคยมีรสชาติดีที่สุดให้ผสมผสานเบียร์ของคุณให้เข้ากันและบรรจุภัณฑ์เหล่านั้น
ความร้อนจากพริกเป็นวิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจในการทำ homebrewing อัตราเดิมพันเป็นความพยายามครั้งแรกของคุณจะไม่ยิ่งใหญ่ แต่นั่นคือสิ่งที่ homebrewing เป็นข้อมูลเกี่ยวกับใช่มั้ย? ทดลองและลองใช้ส่วนผสมที่ต่างกัน ในที่สุดหรือค่อนข้างจู่ ๆ คุณก็จะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บโน้ตที่ดีไว้เมื่อคุณทำและเมื่อคุณทำโปรดส่งขวดให้ฉันสักสองสามขวด ฉันชอบที่จะลอง!