Broccolini หรือที่รู้จักกันในชื่อ broccolette นั้นเป็นส่วนผสมของผักชนิดหนึ่งและผักชนิดหนึ่งที่เรียกว่า gai lan ในขณะที่ broccolini อาจคล้ายกับ broccoli rabe พวกมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงใน broccolini, broccoli และ broccoli จากตระกูลกะหล่ำปลีกับ overtones หวานในขณะที่ broccoli rabe มาจากตระกูลหัวผักกาดกับ overtones ขม
คุณสมบัติของ Broccolini
ผักนี้มีลำต้นสีเขียวเข้มยาวและเรียวยาวมีกระจุกที่มีลักษณะคล้ายกับดอกกระเจี๊ยบขนาดกะทัดรัด
รสชาติของบรอกโคลีนี่ตูและเปลือกจะหวานกว่าผักชนิดหนึ่งและมี overtones ของมัสตาร์ด เมื่อมันสุกความร้อนใด ๆ จะหายไปและถูกแทนที่ด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้น ก้านมีเส้นใยน้อยกว่าผักชนิดหนึ่งและไม่ต้องใช้การปอกเปลือก
สิ่งที่มองหาเมื่อซื้อ Broccolini
Broccolini มักจะขายในกลุ่มเล็ก ๆ มองหาต้นผักชีฝรั่งสีเขียวสดและปิดตาปิดสนิท แช่เย็น broccolini ที่ไม่เคยผ่านการทำความสะอาดในถุงพลาสติกที่มีรูพรุนในลิ้นชัก crisper ถึง 10 วัน
วิธีการจัดเตรียม Broccolini
เพื่อเตรียม broccolini ตัดและทิ้งลำต้นที่แห้งหรือเปลี่ยนสี ควรหั่นเป็นลำต้นหนามากครึ่งหีบก่อนปรุงอาหาร ล้างด้วยน้ำเย็นและใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ด
บรอกโคลินีอร่อยกับวัตถุดิบที่มีดิบหรือลาบลามผัดนึ่งหรือผัด ใช้ได้ดีกับอาหารจานพาสต้าไข่เจียวสลัดสลัดและซุป
พวงของ broccolini โดยทั่วไปน้ำหนักประมาณ 7 ถึง 8 ออนซ์ดังนั้นวางแผนอย่างน้อย 4 ออนซ์ broccolini ดิบต่อการให้บริการ
ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับ Broccolini 1 ชุด
Broccolini เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน C และ A และโพแทสเซียม สถิติดังกล่าวมีดังนี้: แคลอรี่ 63, โซเดียม 63 มก., โพแทสเซียม 139 มก., คาร์โบไฮเดรตรวม 12 กรัมน้ำตาล 3 กรัม